Fenicul - puterea vindecătoare a naturii
Fapte rapide despre fenicul
- Feniculul este un remediu vechi, tradițional, încercat și testat pentru o serie de boli și probleme de sănătate.
- Fenicul are un conținut scăzut de grăsimi, zahăr și, prin urmare, calorii. Conține substanțe nutritive și vitamine importante pentru acest lucru.
- Feniculul este bine tolerat și poate fi folosit ca ceai pentru bebeluși. .
- Feniculul este foarte versatil. Ca ceai, legume, legume crude sau salată.
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
| Caracteristici: | Digestiv, calmant, antispastic, expectorant, antiinflamator, antiseptic, aromat, apetisant |
| Tratament: | Plângeri digestive, cum ar fi constipație sau flatulență, stimularea alăptării, sănătatea ochilor, infecții respiratorii, astm, dureri de cap, probleme digestive la copii, ameliorează inflamația, artrita |
| Timp de înflorire: | Iulie-septembrie |
| Vremea recoltei: | Ierbă: vară; Seminte: toamna; Bec: vara |
| Nume stiintific: | Foeniculum vilgare var. Durlce |
| Locație: | Loc însorit, sol permeabil, acasă în Mediterana și Asia de Vest |
| Zicală populară: | Fenicul dulce, fenicul medicinal, fenicul feminin, anason lung, condiment de pâine |
| Atribuire astrologică: | Soare, Mercur |
| Pietre prețioase: | Smarald, acvamarin, ochi de tigru, magnezită |
| Ingrediente: | Ulei esențial, vitamine A, C, E, potasiu, calciu, anetol, fenchonă, proteine, flavonoide, mucus |
| Piese utilizabile: | Tubercul, plantă, semințe |
| Tipul plantei: | Umbelliferae (Apiaceae/Umbelliferaceae) |
Fenicul - Tubercul sănătos și condimentul
Feniculul este o plantă erbacee sănătoasă care este adesea folosită ca condiment. Feniculul formează fructe cărnoase chiar deasupra solului, care se caracterizează prin tuberculul lor alb spre verde deschis. Cumpărăm acești tuberculi și îi mâncăm ca fenicul. Deasupra solului, feniculul poate fi recunoscut prin frunzele sale fine, erbacee, cu umbele cu flori galbene, pe care cresc semințele. Planta este perenă și formează rădăcini adânci. Semințele sunt, de asemenea, populare pentru ceaiuri. Se face distincția între fenicul amar și dulce. Varianta amară are și un gust cam amar și este mai gălbuie sau verde-maroniu. Feniculul dulce este mai ușor și are o aromă ușor dulce. Astăzi este cultivat în Mediterana, Asia, Africa și America de Sud.
O scurtă privire asupra istoriei - de unde vine feniculul?
Casa feniculului este Marea Mediterană și Indiile de Vest. A fost deja folosită ca plantă medicinală de către romani și greci în vremurile străvechi pentru a combate bolile și a rămâne sănătos. Au purtat chiar și feniculul în coroanele de victorie după bătălii majore. Femeile romane, pe de altă parte, foloseau feniculul ca mijloc de a rămâne subțiri. De asemenea, a fost foarte popular ca condiment. În secolul al XVI-lea a fost considerat un ajutor pentru bolile de ochi și mușcăturile de șarpe. Nu a fost consumată ca legumă decât în secolul al XVII-lea. Până în prezent, unii oameni cred în proprietățile magice de vindecare, așa că se spune că semințele de fenicul din vin stimulează viața amoroasă.
Fenicul este descris în toate cărțile din plante din Evul Mediu. Fie în „Circa insatans” (sec. XII), cu Carol cel Mare sau cu Hildegart von Bingen. Proprietățile medicinale ale feniculului erau deja foarte răspândite și utilizate pe scară largă. Hildegart von Bingen recomandă fenicul pentru conjunctivită, melancolie, respirație urât mirositoare și colici gastro-intestinale.
"Cu toate acestea, feniculul este consumat, îi face pe oameni fericiți și le oferă căldură plăcută și transpirație bună și provoacă o digestie bună" Hildegart din Bingen Surse sigure
Marea carte a lui Hildegart von Bingen. Cunoștințe dovedite pentru vindecare pentru sănătate și bunăstare.
Utilizați fenicul
Fenicul ca legumă - crud sau prelucrat
În Germania, becul de fenicul este folosit în principal ca ingredient în salate, adică crud. Dar și procesat, ca legumă, are un gust foarte cald.
Dacă doriți să o folosiți ca salată, este o idee bună să o tăiați în felii foarte subțiri și să o folosiți pentru a rafina salata. O notă fructată precum mărul sau portocala merge foarte bine în salată.
Iarba de fenicul poate fi consumată și crudă și este adesea folosită în stare proaspătă ca condiment.
Cu ce merge feniculul?
Ca legumă caldă, feniculul se potrivește foarte bine cu peștele (de exemplu, somonul), carnea (de exemplu, puiul) sau, în varianta vegetariană, cu pastele. Morcovii ca partener de tigaie completează gustul. Feniculul, cu aroma sa ușoară de anason, este, de asemenea, minunat de utilizat ca o supă delicioasă. Ai umplut vreodată fenicul? Se prepară ușor la cuptor cu somon și orez.
Ceai de fenicul/ceai de fenicul-anason-chimion
Ceaiul de fenicul este un mijloc popular de stimulare a digestiei. Ceaiul de fenicul poate fi cumpărat adesea împreună cu semințe de anason și chimion. Fie că se află în magazinul de produse naturiste, în supermarket sau în farmacie. Ceaiul de fenicul este răspândit și ușor disponibil.
Un ceai pur din semințe de fenicul este ușor de făcut și foarte util. Pentru a face acest lucru, amestecați o linguriță generoasă de semințe de fenicul și lăsați-o să se absoarbă în 250 ml de apă clocotită timp de 5-10 minute. Dacă este posibil, evitați dulciurile. Poate ajuta la probleme digestive, infecții ale tractului urinar sau la stimularea producției de lapte la femeile care alăptează.
Cum se pregătește fenicul?
Sfaturi de cumpărare
Când cumpărați becul de fenicul, asigurați-vă că este proaspăt. Acest lucru poate fi recunoscut prin respectarea următoarelor puncte:
- Verde proaspăt cu frunze verzi care nu este ofilit
- culoare albă până la verde deschis a tuberculului
- Feniculul nu trebuie să fie maro sau să aibă frunze bulbice
- Cumpărați mai mult fenicul în sezonul dintre iunie și octombrie
Pregătiți corect feniculul - tăiați feniculul
- Tăiați verde cu frunze în partea de sus și miezul dur în partea de jos cu un cuțit. Verdele cu frunze nu trebuie aruncat, poate fi folosit și pentru aromatizarea supelor.
- Tăiați tuberculul în jumătate.
- Se spală pentru a îndepărta toate boabele de nisip și sol din tubercul. Aceasta constă din straturi/frunze, iar murdăria îi place să se așeze aici.
- Tăiați tulpina tare.
- Îndepărtați fibrele groase.
- Tăiați în coloane, benzi sau cuburi în funcție de cerințele de procesare. Tăiați felii foarte subțiri pentru salată.
- Spălați din nou pentru a îndepărta complet murdăria dintre frunzele individuale.
Gătit și prăjit legume cu fenicul
Fenicul poate fi preparat în multe feluri. Se fierbe, se prăjește, se tocănește sau se tocărește și este foarte potrivit pentru bulbii de fenicul. Are un gust excelent mai ales în combinație cu alte legume, cum ar fi morcovii. Este foarte gustos și sărac în grăsimi și calorii.
Perioada de valabilitate - faceți durata de valabilitate a feniculului
Cât timp poate păstra feniculul?
Feniculul trebuie cumpărat proaspăt și cel mai bine este să-l prelucrați cu promptitudine. Poate fi păstrat la frigider până la o săptămână, după care va dezvolta pete maronii și își va pierde claritatea.
Cum pot congela fenicul?
Feniculul este potrivit pentru congelare. Cel mai bine este să-l aburiți și apoi să-l congelați într-o cutie adecvată. Spălarea și împărțirea bine sunt importante. Etichetați întotdeauna cutiile de congelator cu conținutul și data, astfel încât nimic să nu fie uitat și să poată fi procesat din nou în curând.
Inserare
O altă metodă populară de conservare a feniculului este decaparea. Pentru aceasta, feniculul este curățat și tăiat și gătit în apă cu oțet.
- 1 litru de oțet (măr) în 1 litru de apă este un amestec bun.
- După timpul de gătire (aproximativ 5 minute) se pune în pahare curate, clătite la cald, se ceară apa din oțet în prealabil.
- Paharul cu fenicul gătit este apoi umplut cu ulei de plante obținut din ulei de floarea-soarelui și diverse ierburi.
- Se poate adăuga și ardei iute.
- Totul este închis etanș și ar trebui să dureze aproximativ 6 săptămâni. Feniculul murat are un gust delicios cu pâine proaspătă și antipasti delicioși!
Câștigând semințe
Dacă doriți să extrageți semințele, tăiați umbelele cu capsulele semințelor și uscați-le. Pentru a face acest lucru, legați-le în sus și lăsați-le să se usuce cu capul în jos într-un loc întunecat și cald. După uscare, scuturați cu grijă semințele, colectați-le într-un recipient și păstrați-le.