Curățarea grătarului funcționează cu aceste sfaturi profesionale; s
Grătarul este unul dintre distracțiile preferate din vară - dar cum obțineți din nou grătarul și grătarul? Maestrul grill Nick Polzin oferă sfaturi profesionale.
Fripturi de gât marinate, ardei umpluți și baghete de usturoi acoperite cu brânză: sezonul grătarului aduce o mulțime de bunătăți cu el. Dar după distracție vine lucrarea: Pentru ca grătarul să strălucească din nou, trebuie curățat cu atenție. Există o mulțime de lucruri de luat în considerare.
Curățarea grătarului grătarului: după fiecare utilizare
Pentru a vă asigura că fripturile, cârnații și altele asemenea au un gust bun la sfârșitul sezonului de grătar, grătarul trebuie curățat după fiecare utilizare. Cu toate acestea, curățarea și spălarea nu trebuie făcute niciodată prea energic: „Dacă curățați prea tare, patina se pierde, ceea ce oferă un fel de protecție împotriva coroziunii”, spune maestrul gratar Nick Polzin de la Magdeburg Grill Academy. Patina este creată la grătar printr-o combinație de grăsime și căldură.
Cazul, cunoscut și sub numele de corp, trebuie curățat mai rar. „Corpul trebuie curățat o dată sau de două ori pe an, în funcție de cât de murdar este”, sfătuiește Polzin. Curățarea carcasei este, de asemenea, mult mai ușoară în comparație cu grătarul grătarului: De obicei, apa caldă și agenții de curățare fac treaba. Important: „Grătarul trebuie curățat la umbră, astfel încât să fie protejat de lumina soarelui”, subliniază expertul. Deoarece aceasta usucă mai repede umezeala, care este de fapt acolo pentru a înmuia murdăria.
Încălziți grătarele din oțel inoxidabil și fontă
Grătarele din oțel inoxidabil sau fontă pot fi curățate folosind așa-numitul proces de piroliză. Grătarul este încălzit atât de sus încât rămășițele ard pe grătar și se transformă în cenușă. Nick Polzin explică cum se face: „Încălziți grătarul până când toate substanțele organice au fost arse și nu mai iese fum. Apoi lăsați-l să se răcească până când grătarul este călduț. Apoi utilizați o perie de alamă sau oțel inoxidabil pentru a îndepărta orice reziduuri. ”Cu toate acestea, această tehnică este potrivită doar pentru grătarele din oțel inoxidabil și fontă, deoarece acestea sunt mai rezistente la căldură.
Cu grătarele pe cărbune, cenușa trebuie îndepărtată cel târziu într-o zi după preparare, astfel încât să nu se acumuleze prea multă patină, spune Polzin. Deoarece: „Patina se poate întări din cauza umidității.” Expertul în grătar recomandă utilizarea uleiului de gătit în locul spray-urilor multifuncționale ca protecție împotriva coroziunii, deoarece astfel de produse chimice pot afecta mirosul și gustul alimentelor. Sprayurile pentru cuptor sau produsele de curățat chimice pentru grătar sunt utile pentru incrustările încăpățânate.
Curățarea grătarului pentru grătar: Înfășurați grilele acoperite în ziar
„Grilele acoperite trebuie curățate cu atenție cu apă călduță. În caz contrar, stratul de acoperire se poate desprinde dacă tratați grătarul prea tare ”, spune maestrul grătarului. O metodă încercată și testată cu ziar este, de asemenea, deosebit de eficientă: „Dacă înfășurați grătarul în ziar, așezați-l pe gazon și umeziți-l ocazional cu apă dintr-un vas de udat, scăpați foarte eficient de reziduuri”, spune Polzin. Aceasta este, de asemenea, o tehnică blândă pentru rugina acoperită.
Curățați întotdeauna tăvile de colectare a grăsimilor după utilizare
Potrivit Polzin, bolurile din aluminiu și oțel inoxidabil pot împiedica depunerea în grătar a unui exces de reziduuri și grăsimi. Prin urmare, astfel de tăvi de colectare a grăsimilor ar fi plasate sub grătar pentru a proteja grătarul de reziduuri. Dar, de asemenea, este important să curățați tăvile după ce ați folosit friptura: „Tăvile colectoare de grăsime sunt sursa numărul unu de foc atunci când există prea multă grăsime: Dacă grăsimea arde la grătar, aceasta poate duce la o arsură clasică de grăsime”, avertizează Polzin. Mai ales dacă faceți grătar cu alimente grase, cum ar fi chiftelele sau chiftelele, vasele ar trebui să fie eliberate de grăsimi și alte reziduuri cu lichid de spălat și apă caldă.
Curățați grătarul cu remedii casnice sau cenușă
Dacă nu doriți să mergeți direct la clubul chimic, puteți folosi câteva remedii casnice. „Praful de copt este o alternativă bună la agenții chimici, deoarece descompune murdăria”, spune Polzin. Pur și simplu amestecați 100 de grame de praf de copt sau bicarbonat de sodiu cu 100 de mililitri de apă pentru a forma o pastă și periați grătarul cu ea. Odată ce pasta s-a uscat, ștergeți-o cu o cârpă uscată.
Chiar și zațurile de cafea vechi sau chiar cenușa de pe grătar pot servi în continuare un scop util pentru curățare: presărați buretele sau cârpa și folosiți-o pentru a curăța grătarul. „Cu astfel de tehnici, totuși, este nevoie de răbdare, deoarece poate dura ceva timp până se dizolvă murdăria”, spune Polzin .
Frecați grătarul cu ulei și evitați fripturile marinate
Există o serie de lucruri pe care le puteți face înainte de grătar pentru a evita reziduurile - de exemplu, frecați grătarul cu ulei sau grăsime. Acest lucru ar - similar cu coacerea - ar rezista mai puțin reziduuri. „Carnea preambalată, marinată, trebuie evitată, deoarece lasă pete deosebit de încăpățânate”, subliniază expertul în grătar. Este mai bine să marinezi fripturile discret cu o perie. Tăvile de colectare a grăsimilor ar trebui, de asemenea, plasate sub grătar pentru alimente deosebit de grase, spune Polzin .