Curcan de Crăciun cu grătar - rețetă cu poză
1.IMPORTANT: Aveți nevoie de un grătar cu capac care se poate bloca și posibilitatea de a face grătar indirect (fără contact direct cu focul). Da, ar trebui să se potrivească și curcanul;-)) Dacă este necesar, pregătiți câteva bucăți mici de lemn înmuiate pentru gustul afumat, dar nu trebuie să fie.
2.Preîncălziți grătarul.
3.Tăiați țelina, morcovii, ceapa și pâinea prăjită, tăiați ciupercile în felii.
Al 4-lea.Topiți 250 g unt într-o tigaie adâncă (o voi face imediat pe grătar) și prăjiți legumele tăiate cubulețe energic. Adăugați ciupercile și prăjiți scurt. Se condimentează cu sare, piper și oregano. Adăugați pâinea prăjită, amestecați, transpirați pentru o perioadă scurtă de timp și adăugați aproximativ 1 litru de stoc. Masa trebuie să fie foarte umedă.
5.Umpleți curcanul curățat și uscat cu masa fierbinte, legați pulpele împreună, legați și aripile strâns de corp. Se condimentează bine cu sare și piper și se împachetează într-o tigaie cu grătarul în interior, cu pieptul în jos.
Al 6-lea.Topiți restul de unt, ciupiți pasărea cu el și turnați 1/2 litru de stoc în prăjitor.
Al 7-lea.Puneți-l pe grătar și grătiți timp de 30 până la 40 de minute cu capacul închis și la aproximativ 180 de grade căldură. apoi se toarnă peste el sucul din tigaie și se lasă la grătar încă 45 de minute. Din când în când, periați alternativ cu unt topit și suc.
A 8-a.Așezați curcanul pe spate și puneți-l la grătar timp de aproximativ 2 ore, în timp ce îl tocați de mai multe ori (unt și sos), până când pasărea este drăguță și rumenită. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion. Presărați orice bucăți de lemn umede în jar pentru a obține o aromă mai puternică de fum. Important: Închideți întotdeauna capacul, altfel nu va funcționa.
9.Scoateți curcanul din grătar, înveliți-l în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. Sculptați la masă și serviți cu broccoli aburit, piure de cartofi și sos de afine.