Curcan prăjit copios f; r s masa de sărbătoare

Foto: StockFood/Ian Garlick

Un curcan prăjit umplut cu castane și pâine de găluște pentru cina tradițională de Crăciun.

Acest curcan prăjit este umplut cu un amestec consistent de pâine de găluște și castane și acoperit cu felii de slănină. În plus, cartofii și cârnații înveliți cu slănină consistentă se coc la cuptor.

Ingrediente pentru 8 persoane:

400 g pâine de găluște
aproximativ 350 ml de lapte călduț
1 ceapă
200 g castane, fierte
100 g unt
2 oua
1 mână de pătrunjel proaspăt tocat
sare
Ardei din rasnita
Pesmet, după cum este necesar
1 curcan tânăr, aproximativ 3-3,5 kg
aproximativ 6 felii de slănină Pentru garnituri:
1 1/2 kg cartofi făinoși
sare
20 g unt
Ardei din rasnita
aproximativ 16 cârnați mici
16 slănină slănină
2 - 3 crenguțe de rozmarin

Pe porție despre:

1236 kcal
69 g grăsime
72 g carbohidrați
78 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face

Puneți pâinea găluște într-un castron mare. Se aduce laptele la fiert, se toarnă peste el și se lasă să se absoarbă.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tocam castanele si le prajim impreuna cu ceapa in 1 lingura de unt fierbinte pana se rumeneste usor. Se adaugă la pâinea de găluște.
Adăugați ouăle, pătrunjelul, sarea, piperul și nucșoara și amestecați totul bine. Lasă-l să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați puțin lapte sau pesmet după cum este necesar și condimentați după gust.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C la foc mic și superior.
Clătiți curcanul și uscați-l, apoi condimentați interiorul și exteriorul cu sare și piper.
Se toarnă amestecul în curcan și se sigilează cu sfoară de bucătărie. Așezați pieptul de curcan pe o foaie de copt adâncă, untă și acoperiți-o cu feliile de slănină. Se introduce în cuptorul preîncălzit timp de 2-2,5 ore (șina de jos). Ocazional, periați curcanul cu restul de unt topit în timp ce se prăjește și, dacă este necesar, adăugați puțină apă.
Spălați cartofii, tăiați lung în pene sau înjumătățiți, în funcție de dimensiune, și pregătiți-le în apă sărată timp de aproximativ 15 minute. Se scurge, se lasă să se evapore și se aplatizează ușor. Lăsați să se răcească complet. Răspândiți curcanul în ultimele 40 de minute. Se acoperă cu untul în fulgi și se condimentează cu sare și piper.
Înfășurați fiecare cârnați cu o felie de slănină și așezați-l pe tavă în ultimele 15 minute sau cam așa ceva. Ridicați rozmarinul peste el.
Scoateți friptura de curcan din cuptor, scoateți firul de bucătărie și aranjați pe un platou cu garniturile. Serviți cu varză de Bruxelles și morcovi, dacă doriți.

Aici veți găsi alte sfaturi, rețete și idei pentru iarnă: Iarna: Cu aceste rețete și idei în sezonul rece