Curcan umplut cu prune uscate și afine - Régal

Această rețetă festivă de curcan umplută cu prune uscate și afine este o încercare obligatorie pentru a-i încânta pe toți oaspeții! Notă pentru acompaniament: curcanii, găinile și alte caponi se potrivesc bine cu un vin roșu fraged cu fructe delicate, cum ar fi Pinot Noir.

Ingrediente

Producție

Se curăță și se toacă șalota. Topiți-l timp de 2 până la 3 minute într-o tigaie în 15 g de unt. Adăugați ficatul de pui dezvoltat. Puneți-le la foc timp de 2 minute. Sare si piper. Tăiați-le în bucăți mici, precum și foie gras. Tocăm boabele de nucă și adăugăm 80 g de afine și 100 g de prune uscate, tăiate în bucăți. Puneți totul într-un castron.

umplut

Înmuiați pesmetul în lapte, strângeți-l pentru a se scurge. Adăugați-l în castron cu oul bătut, nucșoară și 2 linguri. de coniac. Sare si piper. Amesteca.