Încă 500 de metri pătrați Prima parte a bucătăriei spitalului transformată în spital Herford
- Pagina de pornire a clinicii
- a lua legatura
- Servicii
- echipă
- Informații despre pacienți
- Învățare, cercetare și lucru
500 de metri pătrați în plus: prima parte a bucătăriei spitalului renovată
Aproximativ 2270 de mese sunt proaspăt preparate și servite în fiecare zi în bucătăria internă a Clinicii Herford, pentru pacienți și angajați, dimineața, la prânz și seara. Scullery-ul este situat în centrul unei bucătării mari, precum cea a spitalului. Peste 35.000 de veselă și tacâmuri sunt curățate igienic și în siguranță aici în fiecare zi.
În ultimele luni, bucătăria spitalului a fost extinsă și reconstruită într-o primă fază de construcție. 500 de metri pătrați au fost adăugați sub cafeneaua pacientului. Tehnologia de spălare a fost, de asemenea, reînnoită. La sfârșitul lunii ianuarie au intrat în funcțiune două mașini de curatat cu mașină de spălat vase de ultimă generație și un sistem de eliminare a deșeurilor alimentare.
Chef Axel Delater a fost mereu implicat în ședințele de construcții. El vede un beneficiu în noul scullery în designul locului de muncă al celor aproape 100 de angajați ai săi: „Camerele sunt luminoase și prietenoase. Zgomotul de fond a scăzut semnificativ, iar situația de ventilație corespunde acum și celor mai recente posibilități tehnice ”. Bucătarul se preocupă și de mediu. „Noua tehnologie de spălare este optimizată energetic. Are o recuperare eficientă a căldurii, consumul de apă și detergent este redus semnificativ ”, explică el.
Comutare fără probleme în timpul funcționării
Lichidul are două zone separate, partea necurată și partea curată. Pe partea necurată, căruțele care se întorc din secții după mese sunt golite, resturile de mâncare sunt eliminate, iar vasele, tăvile și tacâmurile sunt sortate în coșuri speciale sau pe centura de spălat. După procesul de spălare, vasele curățate igienic sunt primite pe partea curată și sortate pentru următoarea utilizare. Șapte angajați lucrează apoi la sistem. Procesul de clătire durează două ore pe masă.
„Trecerea la noul sistem de spălare a decurs fără probleme și fără probleme”, spune Angela Gottschalk, șeful serviciilor economice și de aprovizionare din spital.
În a doua fază de construcție, vor fi create noi vestiare pentru angajați și saloane moderne. „În bătaie, fiecare mișcare a angajaților trebuie să fie perfectă. Toate mânerele trebuie să fie plasate ca un angrenaj. Aceasta este singura modalitate de a ne asigura că pacienții noștri primesc mâncăruri igienic perfecte și atrăgătoare din punct de vedere vizual ”, spune Angela Gottschalk. „Suntem cu atât mai încântați că, odată cu renovarea bucătăriei noastre, am reușit să creăm o soluție orientată către utilizator pentru colegii noștri.”
Latura necurată: Aici se elimină resturile alimentare, vasele, tăvile și tacâmurile sunt sortate în coșuri speciale pe centura de spălare.
După procesul de spălare, vasele curățate igienic sunt primite pe „partea curată” și sortate pentru următoarea utilizare.