Curcuma (curcuma) - mai mult decât un condiment
Planta de turmeric aparține familiei ghimbirului și, la fel ca ghimbirul, are așa-numiții rizomi, adică lăstari care cresc sub pământ.
Lăstarii de curcumă din substanța vegetală secundară curcumina și alte curcuminoide au culoarea lor galben intens. Curcumina nu este rezistentă la lumină, deci este rar utilizată pentru vopsirea textilelor. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă când vasele cu curcumină sunt pe masă: nu veți scoate petele atât de ușor! Știm curcuma în principal ca un condiment în curry. De ceva timp, ca parte a laptelui cu curcuma, care este în prezent destul de popular ca o băutură sănătoasă.
Ce este laptele auriu?
Dacă doriți să încercați laptele auriu, îl puteți prepara cu ușurință singur. Încălziți pur și simplu o ceașcă de lapte (și laptele de migdale are un gust bun) cu pudră de curcuma, o jumătate de linguriță de ghimbir ras și un vârf de piper măcinat în timp ce amestecați, adăugați o linguriță de ulei de cocos virgin și, dacă este necesar, îndulciți cu miere sau sirop de agave. Ca variantă, puteți rafina laptele cu un vârf de scorțișoară.
Pentru ceai, se toarnă o jumătate de linguriță de pulbere peste o ceașcă de apă clocotită și se lasă să se absoarbă timp de aproximativ cinci minute.
Pentru ce sunt capsulele de curcuma?
În Asia și mai ales în Ayurveda, turmericul (numit turmeric în engleză) nu este folosit doar ca condiment, ci a fost folosit și ca remediu de mii de ani. De aceea, există și un interes tot mai mare pentru curcumină și curcuminoidele care se găsesc în rădăcinile științei moderne.
Cu toate acestea, cantități mai mari din aceste substanțe vegetale secundare nu sunt de așteptat în pulberea de curcuma. Acest lucru este posibil numai în cazul capsulelor care conțin un extract foarte concentrat. Relația dintre substanțele vegetale din capsule și combinația acestora în extractul de capsule pare, de asemenea, să joace un rol.
În special pentru persoanele care suferă de osteoartrita cu dureri și rigiditate articulare tipice, un extract special cu curcuminoizi diferiți ar putea merita cu siguranță o încercare. Un studiu comparativ * a arătat că acest extract special poate ajuta la osteoartrita la fel de bine ca la ibuprofen - și într-un mod pur nutrițional-fiziologic.
* Studiu: Kuptniratsaikul și colab. Clin Interv Aging. 2014; 9: 451-8.