Curcuma, un condiment cu o porție de efect dietă
1 aprilie 2013 de admin | 16 comentarii
Există o pagină pe televiziunea bavareză dedicată curcumei. Dacă un bucătar indian - care ar trebui să știe - spune că folosește turmericul nu numai pentru culoarea și gustul său, ci și pentru că este sănătos, s-ar putea totuși să credem că aceasta este o superstiție.
Avem atunci mai multă încredere în cercetarea medicală.
Turmericul pur ar avea un gust destul de amar, în legătură cu un amestec de curry echilibrat nu îl mai puteți gusta. În ceea ce privește amestecurile de curry, cele care sunt vândute în această țară și conțin sare ar trebui avertizate: pot deveni rapid prea sărate - și nu prea merită banii.
Compoziția de pudră de curry:
Compoziția pudrei de curry variază; este format din aproximativ 13 componente diferite, în funcție de preparat. Cu toate acestea, unele condimente pot fi găsite în fiecare amestec de curry, în special curcuma, care conferă pudrei de curry culoarea sa caracteristică. De asemenea, sunt incluse în fiecare mix:
- Coriandru, chimen, piper negru și schinduf.
Aceste condimente modelează și gustul tipic. În plus, există diferite condimente care se adaugă din amestec în amestec:
- Pulbere de ghimbir, pudră de usturoi, asafoetida, fenicul, scorțișoară, cuișoare, cardamom verde, cardamom negru, semințe de muștar, nucșoară, buzdugan, praf de boia, piper Cayenne și/sau piper lung, sare.
Există, de asemenea, o versiune mai condimentată numită pulbere de curry Madras, care conține mai multă pulbere de chili. (Sursă)
Curry în bucătărie
O tartă de curry este doar una dintre multele opțiuni. Când ne gândim la curry, desigur, ne gândim rapid la currywurst - dar asta nu ar trebui să ne intereseze aici.
Mai interesantă este posibilitatea, de exemplu, de a adăuga un anumit „fluier” la legumele fără gust, cum ar fi varza; Prin urmare, consider că curryul este indispensabil în bucătăriile fără carne.
O supă netedă de linte cu curry deschide doar alternativa fără carne, pentru că altfel, conform obișnuinței noastre, grăsimea cărnoasă ar fi indispensabilă ca purtător de aromă.
Efectele turmericului asupra sănătății
digestie
- Turmericul promovează i.a. producerea de bilă și astfel susține digestia grăsimilor.
- De asemenea, are un efect anticonvulsivant și reduce arsurile la stomac, gazele, constipația, diareea, crampele stomacale și sentimentele de plenitudine. Semințele de in sunt, de asemenea, eficiente pentru astfel de reclamații - printr-un mecanism de acțiune complet diferit - astfel încât ambele să poată fi combinate bine.
Alte aspecte de sănătate ale turmericului sunt:
- Antispasmodic
- Scăderea febrei
- Antioxidant
- Antiinflamator
- Calmant
- Curcuma reduce nivelul zahărului din sânge
- Poate reduce nivelurile ridicate și ridicate de colesterol (efect pe termen lung cu puțin sub 3 grame pe zi)
- Scade tensiunea arterială crescută
- A fost mult timp considerată o protecție vasculară importantă în India
- Prevenirea bolii Alzheimer
De exemplu, turmericul ajută la:
- a tusi
- bronşită
- Infecții sinusale
- Infecții ale urechii
- Durere de gât
- dureri de stomac
- Eczemă
- Tăieturi
- Artrita reumatoida
Efectele curcuminei asupra diabetului, demenței și cancerului sunt în prezent cercetate. Cercetătorii sunt interesați în primul rând de culoarea galbenă a curcuminei, curcumina.
Peperin - O parte din ardeiul obișnuit - îmbunătățește utilizarea curcuminei în organism și astfel face curcuma mai eficientă. De aceea recomandarea: consumați întotdeauna turmeric cu un vârf de piper proaspăt măcinat.
Curcumina inhibă metastazele
O echipă științifică condusă de PD Dr. rer. zumzet. biol. Beatrice Bachmeier de la Institutul de Medicină de Laborator de la LMU München a reușit să arate că curcumina inhibă formarea metastazelor atât în cancerul de sân, cât și în cel de prostată.
Pentru „efecte asupra sănătății ...” cf. o.a. Articol BR.
Curcuma lassi
Un lassi de turmeric este, de asemenea, recomandat acolo, dar nu a fost găsită nicio rețetă pentru el. Un lassi făcut din iaurt, ceai puternic de mentă, banană coaptă (piure) și 2 lingurițe de turmeric la 300 ml de lichid s-au dovedit a fi destul de plăcute. Rețeta poate fi cu siguranță modificată aproape după bunul plac, de exemplu cu apă minerală spumantă, suc de mere în loc de banane și așa mai departe.
De altfel, partea unei practici de vindecare numește următoarea sănătate
Efecte
- Întărește funcția ficatului și a vezicii biliare
- Curăță sângele, are proprietăți antiseptice, antiinflamatorii și antipruriginoase
- Împotriva bolilor de piele, în special acnee vulgară, ulcus crurus, herpes simplex
- Are un efect calmant asupra infecțiilor tractului urinar și a crampelor menstruale.
- Scăderea colesterolului
Aici a fost recomandată o apă simplă de turmeric, care ar trebui să-și servească și scopul. Varianta Lassi cu fructe are și efectul iaurtului și poate înlocui un „mic dejun mic”.
Curcuma și pierderea în greutate
În cele din urmă, fii cel Efectul turmericului în pierderea în greutate numit. Poate că acest efect există doar în teorie, deoarece în această țară se consumă prea puțin curcum - dar acest lucru ar trebui să poată fi schimbat.
Un studiu științific privind pierderea în greutate cu curcumina ar fi util pentru recomandări suplimentare, mai puțin vagi. Explicația este întotdeauna plauzibilă că turmericul favorizează formarea bilei și astfel stimulează digestia grăsimilor, iar substanțele amare duc la o senzație de sațietate mai rapidă.
Comparați și articolele
- Beneficiile uimitoare ale curcumei pentru sănătate
(„legătura” dintre turmeric și uleiul de cocos (de înaltă calitate) este abordată și aici - secțiunea de comentarii) - Turmeric [Cele mai sănătoase alimente din lume]
cu discutarea diverselor aplicații în caz de boală în secțiunea de comentarii
Curcuma în medicina cancerului
Condimentarea împotriva hepatitei C - curcumina previne pătrunderea virusurilor hepatitei C în celulele hepatice
10 x efecte pozitive asupra curcumei asupra sănătății; acestea sunt confirmate de 5.000 de studii științifice.
Lapte auriu
asta îți poate schimba viața
Pentru răceli, gripă, artrită, inflamație, dureri articulare, dureri musculare, pentru curățarea ficatului și multe altele.
Auzim adesea despre laptele de aur - are un gust delicios și este foarte ușor și rapid de făcut.
1. Realizarea pastei de turmeric
1/4 cană turmeric
1/2 linguriță piper
1/2 cana de apa
Se amestecă, se aduce la fierbere și se reduce la o pastă amestecând continuu. Păstrați-le la rece în frigider, pot fi păstrate până la 2-3 săptămâni.
2. Realizarea laptelui de aur
1 cană de lapte pe bază de plante - nu lapte de vacă. luați lapte de migdale, lapte de cocos, lapte de alune sau lapte de ovăz
1/4-1/2 linguriță pastă de turmeric
1 linguriță ulei de cocos sau ulei de măsline sau ulei de germeni ... ulei virgin
Încălziți aceste ingrediente, dar nu le fierbeți. Apoi adăugați la final după gust:
niște scorțișoară
niște miere
niște vanilie
și apoi bea cald.
1 cană zilnic, peste 3 luni: extrem de vindecat, are un gust foarte, foarte gustos.
Cremă de curcuma
Mai mult sau mai puțin întâmplător am observat recent că o răspândire pe o (lumină) Durere de gât poate fi de ajutor:
A fost alcătuită din labne (fabricate din lapte acru), pastă de susan („tahini”), turmeric, piper de cayenne și sare.
Substanța naturală tradițională inhibă metastazele
Echipa de cercetare de la LMU München: curcumina inhibă procesele inflamatorii și poate preveni formarea metastazelor.
Condimentează-ți memoria
"Un gram de curcuma este suficient pentru a optimiza memoria de lucru timp de șase ore."
Eficacitatea și siguranța curcuminei în tulburarea depresivă majoră: un studiu controlat randomizat.
Acest studiu ofera primele dovezi clinice ca curcumina poate fi utilizata ca o modalitate eficienta si sigura pentru tratament la pacientii cu MDD, fara idei suicidare concomitente sau alte tulburari psihotice.
Efectele secundare într-un mod diferit:
Majoritatea medicamentelor au o listă mai lungă de efecte secundare posibile, neplăcute sau periculoase; Cu curcuma, ne putem aștepta la efecte secundare pozitive simple și simple:
„... curcuma transformă întregul model medical bazat pe medicamente. În loc să provoace mult mai multe efecte secundare decât cele terapeutice, așa cum este cazul majorității medicamentelor farmaceutice brevetate, turmericul are sute de beneficii secundare potențiale, fiind demonstrat empiric că modulează pozitiv peste 160 de căi fiziologice diferite în corpul mamiferelor. " (Sursă)
Jurnalul de chimie biolocică
Un studiu din Journal of Biological Chemistry a arătat că curcumina poate preveni aglomerarea moleculelor de proteine și va juca un rol în tratamentul și prevenirea Parkinson în viitor. Așa au descoperit cercetătorii de la Universitatea de Stat din Michigan într-un studiu publicat în Journal of Biological Chemistry.
Micile aglomerări de proteine se instalează în mijlocul celulelor creierului. Dacă aceste îngroșări se acumulează masiv la terminațiile nervoase, sinapsele, unde se transmite stimulul semnalului, se pierd conexiunile nervoase. Consecința este o descompunere patologică continuă a celulelor nervoase, care duce la simptome de eșec târâtor. Pe lângă boala Parkinson, anumite forme de demență se caracterizează și prin aceste depozite de proteine. Studiul descris arată că curcumina prin blocarea aglomerării proteinelor duce la evitarea sau reducerea progresiei bolii Parkinson.
„Cercetările noastre arată că curcumina previne agregarea proteinelor, care este pasul inițial în multe boli grave”, explică Lisa Lapidus, profesor asociat și co-autor al studiului.