Curded, prea sărat, prea fierbinte care ajută împotriva defecțiunilor de gătit!
Albușurile nu sunt ferme, supa prea sărată, curry-ul prea condimentat: întâmplările bucătăriei se întâmplă celor mai buni. Dar nu intra în panică. Vă vom dezvălui 4 trucuri SOS care vă vor salva mâncarea!
Nu vă faceți griji, doar pentru că ați alunecat cu sare sau fulgi de sos nu înseamnă că sunteți un bucătar putred. Pentru că astfel de nenorociri de gătit se întâmplă chiar și profesioniștilor din când în când. Dar, în loc să arunci în jos lingura de lemn și să arunci mâncarea în coș, ar trebui să respiri adânc și să citești mai departe. Avem 4 trucuri de ultim moment pregătite pentru neplăcerile tipice de gătit pe care supa, sosul etc. le pot salva în continuare.
Nefericire în bucătărie 1: Albușul de ou nu se stabilește
Dacă albușul de ou nu se lasă după minute de biciuire, grăsimea este adesea vinovată. Fie un pic de gălbenuș de ou a intrat în castron, fie telul a fost încă puțin gras. Ce trebuie să încercați: adăugați câteva picături de suc de lămâie și puțină sare în albușul de ou, apoi bateți-l din nou. Amestecul poate ajuta zăpada. Dacă nici asta nu ajută, din păcate este timpul să încerci din nou.
Asigurați-vă că numai albușul de ou ajunge în castron. Puteți doar să vă folosiți mâinile pentru a face acest lucru. Bateți oul, astfel încât gălbenușul să rămână în mână și lăsați albusurile să curgă prin degete în bol.
Înainte de biciuire, spălați din nou telurile cu apă fierbinte și puțin lichid de spălat, astfel încât acestea să fie complet curate. Apoi uscați-vă.
Cei cu un dinte dulce iau notă: ACESTELE sunt cele mai bune rețete de prăjituri din toate timpurile!
Nenorocirea din bucătărie 2: Mâncarea este prea sărată
Dă-i prea mult și hei presto - o porție uriașă de sare ajunge în supă. Un adevărat clasic pe care probabil chiar și bucătarii profesioniști îl cunosc. Vestea bună: puteți economisi mâncare prea sărată!
Puteți dilua mai întâi supele și sosurile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți grăsime, deoarece va vărui gustul sărat. Adăugați doar o cremă bună de cremă, o cremă de cremă sau smântână la mâncarea sărată. O altă adevărată armă secretă împotriva prea multă sare: cartoful - de preferință ceros. Puteți să le frecați crude în supe limpezi și apoi să le lăsați să gătească. În cele din urmă îndepărtați bucățile de cartof. Cu tocanele, ar trebui să gătești bucăți mari de cartofi și să le scoți mai târziu. Cartoful se comportă ca un burete care înmoaie sarea.
Apropo: Acest lucru funcționează și cu o felie groasă de pâine, dar se dezintegrează mai repede în lichide.
Nefericirea bucătăriei 3: Mâncarea este prea picantă
Picantul era în regulă când a fost gustat pentru prima dată - dar acum mâncarea este mult prea picantă. Tu stii asta? Apoi încercați și trucul de grăsime aici: adăugați niște lapte, smântână sau un strop de unt în mâncare. Cu curry asiatice, puteți înmuia picantul cu lapte gros de cocos sau cu iaurt bogat în grăsimi.
Lucrul grozav despre iaurt: Puteți, de asemenea, să evocați o baie din el, pe care apoi îl serviți cu masa. Acest lucru le permite oaspeților să dozeze ei înșiși picantul mâncării.
Nefericire în bucătărie 4: sosul sau aluatul s-au coagulat
Și asta se poate întâmpla celor mai buni: aluatul sau sosul sunt fulgi. De altfel, bucătarii profesioniști numesc acest fenomen „rahat”. Acest lucru se întâmplă atunci când ingredientele sunt la temperaturi diferite. La coacerea prăjiturilor, untul, ouăle și companiile ar trebui mai întâi „încălzite” la temperatura camerei. Dacă aluatul s-a coagulat, puteți încerca următoarele: Așezați vasul de amestecat într-o baie cu apă fierbinte și lăsați aluatul să se încălzească scurt. Apoi bateți din nou aluatul. De cele mai multe ori devine din nou neted.
Sosurile se pot flocula atunci când acidul și grăsimile se împiedică. Acest lucru se întâmplă adesea atunci când sosurile sunt preparate cu smântână și în același timp cu vin sau suc de lămâie. Aici puteți încerca să amestecați smântâna într-o ceașcă cu puțin sos fierbinte până se omogenizează și apoi amestecați-o în sos. De asemenea, foarte important: Nu încălziți prea mult sosurile de smântână sau brânză, altfel albușul de ou se poate flocula.
Dacă întâmplarea s-a întâmplat deja și pastele sau sosul de carne sunt fulgi, puteți încerca să le legați. Pur și simplu amestecați puțină apă rece cu o linguriță de făină sau amidon și adăugați la sos amestecând energic. Se toarnă mai multă cremă și se fierbe ușor (!) În timp ce se amestecă.