CURENT - Rene Gabriel
PEBY FAUGERES 2010: NOU CU 20/20
Beat cu câțiva prieteni la Werner Tobler's din Bacchus Hildisrieden. O bombă Merlot parfumată, puternică, cu mai multe straturi. Fructe de fructe de pădure în toate aromele posibile. Deci, în direcția zmeurii, peste afine până la casis. La gust, aciditate plină de corp, piperată și totuși enormă. Finalul este catapultat și extrem de lung. Deși vinul este încă prea tânăr, în acest moment are o mare dorință, foarte simplu - în di Să vreau să mulțumesc enorm această fază intermediară.
Niciodată în viața mea nu am dat peste un vin care să aibă un gust atât de al naibii de mult mai scumpul Masseto. Și nu am întâlnit niciodată un vin care să-l depășească pe Masseto, mult mai scump, în câțiva ani. Pur și simplu pentru că are un potențial de îmbătrânire mult mai interesant și mult mai lung. Dacă puneți acest fabulos Saint Emilion într-un test Merlot blind cu vinuri de talie mondială, atunci devine dificil. Pentru ceilalți.
La: Hobelfleisch, Hummus, Hummer ravioli, Hprăjiți, Härdöfpuküchlein, Huflattich, Hartkäse și Hcrema de fructe de padure.
Aici Haut-Bailly 1949, restul este pe www.bxtotal.com
2001 CHEVAL BLANC ȘI AUSONE
Ausone va tinde să câștige la un moment dat. Dar Cheval-ul este acum mai plăcut de băut.
2001 Cheval-Blanc: Culoarea este mediu închisă și prezintă tonuri foarte fine de maturitate. Are nevoie de puțin timp pentru a merge nazal. Apoi, arată expansiv și moale, cu o abundență minunată de tonuri picante în formă de Cabernet Franc coapte, condimentate, o mulțime de ceai fermentat, lemn dulce și nuanțe de prune. La gust este catifelat, moale și foarte. drăgălaș. Dacă îl decantezi timp de o oră, atunci își dorește cu adevărat să-și arate primul gust. Bea 18/20
2001 Ausone: Încă foarte tineresc la culoare, prezintă reflexe strălucitoare pe margine. Nasul transmite încă urme de fruct primar, zmeură, căpșuni sălbatice, o abordare lactică delicată, care - combinată cu o atingere delicată de caramel - îi conferă o plinătate frumoasă. Ardei piperat, bine susținut și tanin exigent. Există încă multe rezerve care trebuie digerate și care promit un potențial de îmbătrânire nemaiauzit. Mai există încă un punct în maturitate! Începeți 18/20
Și astfel vă puteți întreba pe bună dreptate: „Ce naiba este în neregulă cu Pétrus 2001?”.
Punct de întâlnire la Eschenbach. Câțiva prieteni foarte buni se întâlnesc în Gabriel-Privat-Keller. Motivul; există ceva de sărbătorit și un buget rezultat!
Poveștile despre vinurile din Haut-Brion, Mission Haut-Brion, Tour Haut-Brion și Les Carmes Haut-Brion
Minunea Sfântului Emilion! Chiar dacă se susține că viața unui vinificator nu constă dintr-o carieră, ci dintr-o misiune, vinificatorul Jean-Luc Thunevin demonstrează exact contrariul cu Valandraudul său.
Un an mai târziu, Robert Parker a găsit, de asemenea, ceea ce căuta și evaluează în anii următori 1993 și 1994. Și evaluează mare, foarte mare. Și - îl pune pe Valandraud la același nivel cu mulți cruci celebri și de top. Este lansat termenul „Vin de Garage”. De fapt, Valandraud este produs într-un fost garaj. În 2005, Valandraud a primit statutul de „Grand Cru”. În 2012 devine Premier Grand Cru.
Pe 2 decembrie 2016 la Château Valandraud, am gustat toate Valandrauds din 1991 până la degustarea în butoi în 2015 cu echipa și prietenii.
Povestea laterală a osiei: www.bxtotal.com
Nouă pagini deosebit de vinuoase: www.bxtotal.com
PETRECEREA DE ADIO GULLPICK
Un raport de la Weinfreund Philipp Uehlinger.
A fost minunat. Nu, a fost unic!
Desigur, după ce sunt din nou sobru, vreau să participi la serata care a avut loc vineri seara lângă Zurich. Motivul bunăstării mele oarecum bolnavă a fost „petrecerea de adio de la Mövenpick pentru René Gabriel.
A) Din cauza numărului de vinuri. Au fost 39, servite în principal de la magnum
B) Calitatea acestuia
C) Completarea nesfârșită a rândului
D) Și valoarea acestui lucru
Totul a mers așa: aperitiv în picioare cu cei patru albi. René Gabriel a acționat foarte personal ca pub. De la el am primit primul (și singurul) compliment al serii. Când a trebuit să mă grăbesc să înghițesc Smith Haut-Lafitte pentru a prinde ceva de la Chevalier blanc, domnul Gabriel mi-a spus: „Îmi place de tine. Deci, este real”. Atunci am știut că va fi o seară bună. Sunt chiar aici
Când intrăm apoi în sală, primele sticle așteaptă deja pe toate mesele și René ne explică regulile serii: Există diferite sticle pe fiecare masă, dar niciuna din aceleași Du-te să furi următoarea masă. Există 5 zboruri, servite unul după altul și toată lumea se poate revărsa atât de des și cât de mult îi permite setea. Era clar că eram în cer. Exact așa mi-am imaginat-o mereu (așa aproximativ).
Acum, pentru partea tehnică. Testamentul era de fapt acolo pentru a face câteva note. Așa că am încercat să scriu ceva până la a treia sticlă. Dar ritmul era ridicat, sticlele se învârteau repede și toată lumea trebuia să lupte cu frica de pierdere. Prin urmare, un nou sistem adaptat situației trebuia găsit rapid. Începând cu a cincea sticlă, doar asteriscurile au fost mâzgălite. Deci *** la ***** și ***** + (da da a + pentru cei cu adevărat excitat). Dar, de asemenea, această voință a fost respinsă la scurt timp după introducere și ne-am concentrat doar pe ceea ce aveam deja în pahar, resp. ce nu încă. După cum am spus, ritmul a fost rapid. Să gusti 39 de vinuri în mai puțin de 5 ore și să te bucuri de ele este o muncă grea pentru un hobby beat ca mine! Am avut cele mai multe probleme în a decide între Lalerul 96er, Palmer 08 și Lynch-Bages din 2000. Este bine dacă ai destule (ochelari Gabriel) la îndemână.
Tischgspönli Herbert și Iris, extrem de fermecătoare, au fost, de asemenea, unice. Cunoscător, elocvent, cu inima caldă și băut cu greu. Ce vrei mai mult. Iată câteva impresii pentru dvs. Sticla porno. Nu a fost suficient pentru mai multe în această seară de succes și, desigur, oarecum decadentă. Mulțumim lui René Gabriel pentru marea selecție de vinuri.
VINURI BURGESE,
Se întâmpla și în acea seară de noiembrie în restaurantul Brandenberg din Zug! Echipa de bucătărie a îmbrăcat vase mari și a gătit mâncăruri rustice, tradiționale, elvețiene. Asta sub forma unei tavolate! Tavolata? Acesta nu este un meniu fix, dar există multe feluri de mâncare diferite, din care fiecare poate alege ceea ce își dorește inima. Și toată lumea poate fi mai mult sau mai puțin atrasă de ei înșiși sau de echipa de service Brandenberg.
Cu câteva sticle mi-aș fi dorit să mai am un pic de „aer”. Cu căldura și timpul, practic toată lumea a câștigat din nou. Și dacă aveți cu adevărat suficient timp pentru fiecare vin, atunci acest handicap poate fi, de asemenea, un avantaj. Nu este nimic mai dificil decât decantarea vinurilor maturate chiar la a doua pentru o degustare de vin. Și - nu trebuie să fie întotdeauna exact la fel ca întotdeauna, altfel nu veți afla mai multe. Deși oricum nu știi întotdeauna totul.
Vinurile: 1961 Cos, 1966 Figeac, 1966 Cheval Blanc, 1970 Ducru, 1971 Ducru, 1978 Ducru, 1978 Palmer, 1978 Margaux, 1978 Pichon-Lalande, 1982 Gruaud-Larose, 1982 Palmer, 1982 Pichon-Lalande, 1983 Margaux, 1985 Cos, 1985 Haut-Brion, 1986 Beychevelle.
Așa că m-am dus acasă, mi-am scotocit inventarul de sticle mari și am pus selecția, inclusiv meniul și daunele totale, pe site-ul meu (www.weingabriel.ch). Două săptămâni mai târziu magazinul era deja plin și a fost creată o listă de așteptare considerabilă. Sâmbătă, 19 noiembrie 2016, venise în sfârșit timpul. Porcii sacrificați au fost mâncați și următoarele sticle mari au fost sacrificate.
STANDART SAU EDIȚIA DE AUR?
Pentru producția acestui pahar, rezervăm întotdeauna una sau două zile pe o mașină de producție de ultimă generație, în funcție de cerințe. Proprietarul fabricii Rona din Lednike Rovne (în nordul Slovaciei) produce în jur de 30.000 de pahare în schimburi.
STICLA GABRIEL
CRED că LIDL-ELK mă bate
Lidl este în prezent deosebit de vinos în Elveția și încearcă să transmită o competență cremoasă autoimpusă cu o expediere mare și costisitoare de vinuri ieftine necunoscute în Elveția.
De exemplu, un „vin cu un fundal special” este oferit pe două pagini. În prim-plan este imaginea: Cour de Mandelotte. Este - probabil - nu cel simplu, ci chiar „Grande Cuvée”. Conform informațiilor, se pare că are o „aciditate clasică cu un finisaj mediu-lung”. Este exact în partea de sus a prospectului.
Apoi vine culoarea, care este declarată „roșu prune cu margini deschise”.
Deci, acesta nu este doar un vin cu un „fundal special”, ci este o senzație din lumea reală. Nu am simțit niciodată finalul unui vin mai întâi și abia apoi am observat culoarea (probabil retrospectiv ...).
Această „Grande Cuvée” mă uimește și când vine vorba de mâncare. Se potrivește: mâncăruri la grătar, tocănițe, brânză tare, mâncăruri de vânat și plăcinte. La mijlocul textului, este menționată gloria încoronării unei posibile nunți cu migdale; «Și un stroganoff elegant»!
Una peste alta, totul este listat complet necronologic. Aceasta ar fi o nouă secvență de meniu:
1. Brânză tare
2. Fel principal
3. Demaror la rece
Cu mâncarea chiar ai putea să o dai la cumpărături, pentru că ...
... această potrivire Bordeaux costă doar 2,99 CHF.
Calculez câțiva factori din capul meu care trebuie luați în considerare la un astfel de preț de vânzare. Costuri de producție/sticlă/plută/etichetă/cutie/transport/taxe vamale/marjă și TVA elvețiană. În această considerație, nu am inclus faptul că Lidl închiriază magazine și angajează personal și, probabil, vinificatorul ar dori să câștige ceva.
Și atunci ar trebui cu siguranță să includeți și câteva taxe externe. Pentru că expertul în vin Lidl este Christian Baur. Trebuie să recunosc că nu-l cunosc pe acest om, deși sunt în domeniul vinului de câteva decenii.
Christian Baur este „ambasadorul școlii elvețiene de management hotelier din Lucerna”.
Acum sunt nedumerit și nu mai înțeleg lumea vinului. Se pregătește unul dintre restauratori, promovând Lidl? Ce are acum sau ce ar trebui să aibă de-a face gastronomia cu Lidl? Hanii ar trebui să meargă la Lidl și să cumpere vinuri acolo? Ideea s-ar putea să nu fie atât de rea la urma urmei. Un oaspete cultivat nu va cunoaște niciunul dintre aceste vinuri. Așadar, puteți/puteți oferi un single de la Cour de la Mandelotte Grande Cuvée în restaurant. La urma urmei, merge bine cu multe feluri de mâncare! Și - pentru că nimeni nu o știe, puteți strânge energic șurubul de calcul. Regula generală este că un decilitru de vin într-un restaurant bun nu ar trebui oferit cu mai puțin de șase franci. Generează 45 de franci în vânzări pentru sticla pentru proprietar. Toate acestea cu un debit de 2,99 CHF! Acesta este/ar fi un factor de 15. O marjă de vis.
Și vinul trebuie să fie bun, pentru că ambasadorul Lidl, Christian Baur, îi acordă 17 puncte mândre.