Cursa de legume nobile pentru primul sparanghel din Bavaria - WELT
Sparanghelul verde devine tot mai popular în Bavaria
Sparanghelul este în creștere - și datorită uscătorului de păr, acesta crește în cele din urmă într-un ritm rapid în ultimele zile. După începerea oficială a sezonului de sparanghel în Bavaria pe Viktualienmarkt într-un vânt înghețat, legumele se ridică acum.
Fermierii de sparanghel din Schrobenhausen și Abensberg, cele mai cunoscute zone de cultivare din Bavaria, au obținut deja rezultate bune în ultimele săptămâni datorită tehnologiei moderne a tunelurilor. "Februarie a fost destul de cald anul acesta și acest lucru este bun pentru rizom", spune Peter Strobl, consilier specialist la Biroul pentru Agricultură și Păduri din Pfaffenhofen, filiala Schrobenhausen. Un rizom sănătos este cel mai important lucru pentru cultivarea legumelor nobile, deoarece sulițele de sparanghel cresc direct din această rețea de rădăcini. Strobl raportează o adâncime a mugurilor de rizom de 40 de centimetri, cifră care face o recoltă bună probabil anul acesta.
Dar speranța unei ierni blânde nu mai este suficientă pentru fermierii de sparanghel din Bavaria astăzi. 90 la sută din suprafața de cultivare din statul liber este acoperită cu folii. Ar trebui să păstreze căldura în sol și să se asigure că polii nobili cresc uniform. Tehnologia foliei a fost îmbunătățită continuu în ultimii ani. Unele companii se bazează pe sisteme de tuneluri în care tunelurile mari sunt întinse peste mai multe paturi acoperite peste suporturi de fier. „Aproximativ zece la sută din companii lucrează acum cu mai multe filme”, spune Peter Strobl.
O legumă ușoară
Sparanghelul este acum cultivat ca o cultură specială pe mai mult de 2300 de hectare în Bavaria. 2007 a fost un an record de recoltare, cu 9250 de tone. În zona din jurul Schrobenhausen, până la 100 de tone sunt ciupite zilnic în sezonul de vârf, 40% din tot sparanghelul bavarez provine de aici. Fermierii de sparanghel Abensberg se descurcă din ce în ce mai bine, dar tulpinile fine sunt, de asemenea, trase în Franconia Inferioară pe Main, în Franconia Mijlocie și Franconia Superioară în jurul Bambergului.
Sparanghelul este în mod natural o legumă ușoară, bogată în vitamine și minerale precum calciu, fosfor și potasiu. Sparanghelul are un efect de deshidratare și este extrem de scăzut în calorii, cu 65 de calorii la 500 de grame.
Cultivarea sparanghelului are o tradiție îndelungată în Bavaria, deoarece romanii au adus legumele polului peste Alpi. Ceea ce crește în apropiere se vinde, de asemenea, în stare proaspătă: în aproximativ 400 de case de vânzare, consumatorii pot cumpăra bunuri proaspăt culese în toată Bavaria. În funcție de punctul de vânzare, un kilogram din cea mai bună clasă comercială costă în prezent între 15 și 20 de euro.
Presiunea competitivă a furnizorilor ieftini
Cu aceste sisteme de cultivare, fermierii de sparanghel bavarezi au reușit să compare produsele importate din sudul Europei și de peste mări cu un produs excelent al lor. Deoarece fermierii de sparanghel simt și presiunea concurenței din partea furnizorilor ieftini, de exemplu din Grecia. „Cu cât ești mai devreme pe piață, cu atât randamentul este mai mare și prețul este mai bun”, spune Strobl. Chiar dacă tehnologia tunelului este scumpă și predispusă la furtuni, investiția poate avea beneficii pentru companiile mai mari.
Pentru că un lucru este cert: bunurile locale sunt încă în cerere. Cu toate acestea, companiile de aici se bazează pe sparanghel alb alb fin. „Cererea de sparanghel verde a crescut, dar în mod tradițional sparanghelul alb este leguma mai fină”, spune Franz Sigllechner, care își conduce afacerea în Hohenwart, în districtul Pfaffenhofen.
În ciuda tuturor bucuriilor de a acoperi tehnicile, fermierii de sparanghel bavarez nu vor să facă tot posibilul pentru a lăsa legumele să crească rapid. „Există, desigur, opțiunea de a instala bobine de încălzire în podea care încălzesc podeaua cu apă caldă. Dar nici o companie nu va face asta ”, spune Peter Strobl.
Legumele nobile cu un astfel de echilibru energetic negativ atunci când sunt cultivate ar fi prea scumpe și, prin urmare, nu sunt de vânzare. Producătorii de sparanghel preferă soarele în locul unui cer alb și albastru.