Cursul de gătit pentru copiii supraponderali nu poate face nici măcar o pâine - WELT
Dieta slabă și lipsa exercițiilor fizice duc la obezitate: cursurile de gătit sunt concepute pentru a ajuta copiii și tinerii cu grăsime să acorde mai multă atenție alimentației sănătoase
15 la sută dintre copiii din Germania sunt prea grăsimi și mulți nu au cunoștințe de bază. „Licența nutrițională” ar trebui să ajute.
Spală-te pe mâini, îmbracă-ți șorțul, apoi suflecă-ți mânecile: clasa a treia de la școala primară Mark Twain este acum pregătită. La Săptămâna Verde Internațională din Berlin, lecțiile pentru permisul de conducere nutrițional vor începe în curând. Există cupe colorate pe mese în fața scenei mici din Sala 23a. Cuțitele și tăieturile sunt gata. „Chipurile haioase de pâine” sunt în program. Costumatul „Cat Cook” îi întâmpină pe copii. Ar trebui să tăiați morcovi, castraveți și ardei și să întindeți crema de brânză pe o felie de pâine.
Ceea ce sună ca o rutină simplă de zi cu zi este o mare provocare pentru mulți copii. De multe ori, nici măcar nu poți ține cuțitul în mod corespunzător. Abilitățile de bază în bucătărie lipsesc și nici nu au auzit niciodată de alimentația sănătoasă. Consecințele acestei ignoranțe sunt dramatice. 15 la sută dintre copii și tineri din Germania sunt prea grăsimi, iar șase la sută dintre ei suferă de obezitate. Copiii grași se transformă de obicei în adulți grași. Iar proporția persoanelor grase crește odată cu vârsta: 51% dintre femei și 66% dintre bărbați cântăresc prea multe kilograme. Până să ajungă la vârsta de pensionare, 70% din populație va fi supraponderală. Cu fiecare kilogram prea mult, riscul de diabet, atacuri de cord și cancer crește.
Licența nutrițională este menită să contribuie la oprirea acestei tendințe periculoase. În șase lecții duble, fetele și băieții învață cum să folosească ustensilele de bucătărie și cum să pregătească feluri de mâncare simple: legume de ronțăit, cremă de plante și arpagic cuarbă, sos delicios de roșii, cartofi cu jachetă fină și lapte amestecat cu fructe. Folosiți un peeler, un filtru și un tel, un deschizator de conserve, un storcător de lămâie și un blender manual. Cursurile de gătit nu se pot descurca fără temele: Explorează bucătăria! Ce cantareste un mar? Câte grame de iaurt sunt într-o ceașcă?
Serviciul de informații Bonn pentru protecția consumatorilor, nutriție, agricultură (ajutor) a dezvoltat conceptul permisului de conducere pentru clasa a treia a școlii primare. De la sfârșitul anului 2007, școlile din toată Germania au solicitat aproape 20.000 de pachete cu materiale didactice, potrivit unei analize actuale disponibile de la „Welt Online”. „Acest lucru a ajuns deja la 450.000 de copii”, spune expertul în nutriție Margret Büning-Fesel. Adesea, în timpul lecțiilor de gătit, copiii mâncau pentru prima dată piure de cartofi din cartofi proaspeți și observă că are un gust mult mai bun decât cartofii prăjiți. Aproximativ 4.000 de profesori au fost, de asemenea, pregătiți pentru lecțiile de gătit în aproape 100 de evenimente.
„Mulți copii nu mai învață acasă cât de bine se prepară mâncarea și de ce este important să mănânci sănătos”, spune ministrul federal al consumatorilor, Ilse Aigner (CSU). Cu permisul de conducere nutrițional, poate fi trezită „curiozitatea” despre bucătărie și gătit. „Această ofertă va fi disponibilă în curând și pentru clasele a cincea și a șasea”, a anunțat Aigner. „SchmExperten” este numele conceptului de predare pentru școlile secundare. Ambele proiecte fac parte din campania „In Form”, pe care guvernul federal o folosește pentru a promova alimentația sănătoasă și exercițiile fizice. Lecțiile de gătit pentru licența de nutriție pot fi „ușor integrate în subiectele existente”, spune Aigner. În lecția de germană, de exemplu, copiii pot învăța să citească rețete. Profesorul de matematică arată apoi modul în care rețetele pentru trei persoane pot fi convertite în cinci persoane. Acesta este modul în care principiul celor trei principii poate fi transmis într-un mod realist.
Educația nutrițională ar trebui să înceapă cât mai devreme posibil, avertizează Societatea Germană de Nutriție (DGE). Obiceiurile alimentare și activitățile de agrement s-au schimbat rapid și dramatic. Supraponderalitatea este acum aproape o normă într-o „societate bogată, cu lipsă de exercițiu”, avertizează președintele DGE, Helmut Heseker. Chiar și copiii de șase până la doisprezece ani mănâncă prea mult zahăr și mult prea puține produse din cereale integrale. Băieții în special primesc mai multă carne decât este bine pentru ei.
Este cu atât mai important să învățați copiii elementele de bază ale alimentației sănătoase. Cei care au un mic dejun decent sunt, de asemenea, mai productivi la școală. O parte a exercițiului pentru fete și băieți din această lecție este un test de pâine: arătați, mirosiți și apoi gustați. Pâinea mai închisă la culoare cu cereale integrale este o pâine cu mai multe cereale, explică vorbitorul de ajutor Melanie Braukmann clasei. Pâinea mai ușoară este o pâine cu cereale integrale. Și de ce este atât de sănătoasă pâinea făcută cu făină integrală? Un băiat răspunde: „Ne dă putere.” Fetele și băieții sunt complet nepregătiți pentru a nu veni la curs. Știu că ar trebui să mănânce multe fructe și legume proaspete - și nu atât de multe dulciuri. Zelul tău va fi răsplătit cu un certificat la sfârșitul lecției.
În special copiilor din familii defavorizate social le lipsește cunoștințele nutriționale. Și ei sunt cei care suferă în special de probleme cu greutatea. Acești copii beneficiază în mod deosebit de lecțiile de gătit la școală - așa cum arată un studiu recent. În consecință, fetele și băieții cu licență de nutriție se distrează mai mult mâncând în general. Acordați atenție bunelor maniere la masă, doriți să participați mai des acasă la bucătărie și aveți, de asemenea, un cuvânt de spus în selecția de feluri de mâncare și feluri de mâncare.