Cursuri de pregătire pentru ucenici - bucătar bucătar

Durată:
5 ore

cursuri

Tipul educației:
Calificare profesională de bază

Ora evenimentului:
Eveniment de seară

Date la cerere

Conținut: (încărcați conținutul în format PDF)
Ofertă pentru stagiari în zona de bucătărie și servicii. Seminarele sunt destinate participanților care doresc să aprofundeze cunoștințele pe care le-au învățat de la formarea în companie ca bucătar și/sau care doresc să-și extindă abilitățile practice în domeniul profesional.

Lucrări practice în bucătărie

    Carne de peste

NU. 1 Prelucrarea vânatului și a păsărilor domestice
Pregătirea și pregătirea meselor din păsări domestice și sălbatice,
Tăiere, legare, înfundare, bardare, utilizare în combinație cu sosuri luând în considerare diversele metode de gătit Exemple de rețete // Rață în sos de portocale
PRET 75 euro

NU. 2 Producția de vase de vânat
Lucrări pregătitoare de exemplu: tăiere profesională, untură, bardare, marinare, prepararea mâncărurilor de vânat luând în considerare metodele de gătit prăjire și prăjire a bucăților, sosuri de vânat
PRET 75 euro

NU. 3 marinate, decapare, coacere umedă și uscată
Rețetă mostră // cozonac de porc marinat
PRET 75 euro

NU. 4 pești întregi și prepararea lor
Evacuare, filetare, sistem three-S, prepararea și prepararea vaselor: - Pește rotund/plat, ținând cont de diferitele metode de gătit
tu. A. Talpă Colbert, păstrăv albastru
PRET 75 euro

NU. 5 Prelucrarea crustaceelor
Pregătirea și prepararea homarului și creveților
Mostre de rețete u. A. Supe, cocktailuri, terine,
PRET 75 euro

    Alimente și aperitive pe bază de plante

    NU. 6 Pregătirea alimentelor pe bază de plante
    Pregătirea legumelor Mostre de rețete // de ex. Sparanghel și anghinare și sos holandez (legume de sezon)
    PRET 70 euro

    NU. 7 garnituri de cartofi
    Pregătire și pregătire, probe de rețete // Cartofi ducesă, crochete
    PRET 70 euro

    NU. 8 Realizarea de startere și platouri reci
    Prepararea de aperitive, diferențierea dintre plăcinte, terine și galantine Exemplu de rețetă: plăcinte, terine, galantine și sos cumberland
    PRET 70 euro

    Supe și sosuri

    NU. 9 Prepararea supelor
    Supe curate și supe îngroșate
    Probe de rețete pentru zăcăminte de supă și altele asemenea A. cam
    PRET 70 euro

    NU. 10 Fabricarea maionezei și a derivaților săi
    Sos de cocktail, sos tartru, tartar, cocktail de pasăre Exemple de rețete
    PRET 70 euro

    NU. 11 Realizarea sosurilor de bază întunecate
    Mostre de rețete u. A. Sauce Demi-Glace // Jus-clear sos, Sc. Robert, Sc. Madère, sos de smântână, sos de vin roșu Gulaș de vită
    PRET 70 euro

    NU. 12 Fabricarea sosurilor ușoare și a derivaților acestora
    Mostre de rețete u. A. Sos olandez, sos bearnaise, sos choron și sos maltaise
    PRET 70 euro

    Paste și deserturi

    NU. 13 Fabricarea pastelor
    Prepararea și gătirea de paste de casă, probe de rețete // de ex. Tagliatelle, ravioli, macaroane, spaetzle
    PRET 70 euro

    NU. 14 Fabricarea deserturilor
    Faceți preparate cremă, pregătiți budinca, metode de preparare Gătit, braconaj, probe de rețete etc. A. Cremă bavareză, mousse au chocolat
    PRET 70 euro

    NO.15 Fabricarea și prelucrarea aluaturilor și a maselor
    Fabricarea și prelucrarea aluatului de bază, aluatului cu coajă scurtă, aluatului de drojdie, prelucrării aluatului foietaj, producției de masă de ex. B. Aluat de burete
    PRET 70 euro

CUM FACE ACESTA

  • Se face în grupuri mici de max. 4-5 participanți au lucrat.

OFERTA SEMINARULUI

  • De 2 ori pe săptămână

DURATĂ

  • 16:00 la 20:00/21:00
  • Seminarele durează de obicei între 4 și 5 ore, în funcție de accent și de numărul de participanți

PREȚURI

  • pot fi găsite în ofertele individuale. Prețurile nu includ TVA legală.

Cerințe de participare:
nici unul

Persoană de contact

Domnul Stefan Busse
Telefon: 0228 966340-12

Centrul de educație Grone Bonn - Hohe Strasse 67
Strada Mare 67
53119 Bonn

Locul de desfășurare

Grone Education Center Bonn - Hohe Straße 67
Strada Mare 67
53119 Bonn