Cuscus de quinoa crud

quinoa

Astăzi vă vom prezenta un cuscus de quinoa crudă:

Quinoa - „aurul incașilor” - este un bob foarte puternic. Provine din America de Sud și a servit acolo ca aliment de bază de aproximativ 6000 de ani. Cerealele sunt cultivate în mod tradițional în țările din America de Sud și prosperă cel mai bine la 3000 de metri deasupra nivelului mării în Anzi. Întrucât cultivarea quinoa este destul de nepretențioasă, există acum primele încercări de cultivare în Europa.

Boabele de quinoa pe care le oferim provin aproape exclusiv din Peru și Bolivia. Pentru a sprijini fermierii de quinoa, ar trebui să cumpărăm quinoa din comerțul echitabil.

Ceea ce face quinoa atât de specială?

  • conține toți cei opt aminoacizi esențiali, în special lizina,
  • este foarte bogat în minerale și o sursă bună de magneziu,
  • este deosebit de bogat în triptofan și asigură o bună dispoziție,
  • nu conține gluten și
  • are astfel multe avantaje față de orez, paste și cereale.

Folosim varză de quinoa pentru cuscusul de quinoa de mai jos. Quinoa este deosebit de profitabilă pentru acest lucru, deoarece este ușor de germinat.

QUINOA-COUSCOUS

INGREDIENTE

pentru 3-4 persoane

  • 40-50 g quinoa
  • 1/2 piper galben
  • 100 g mazăre organică congelată
  • 1 avocado
  • 2 smochine proaspete
  • tocat o mână de nuci de caju
  • O mână bună de pătrunjel, mentă și rachetă în total
  • Suc de 1/2 lamaie
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingură îndulcitor (sirop de orez, sirop de agave, miere, ...)
  • Scorțișoară, curcuma, chimen, piper, sare

PREGATIREA

Înmuiați semințele de quinoa peste noapte, bine acoperite cu apă. Clătiți dimineața și lăsați să încolțească încă 2 zile și clătiți de două ori pe zi cu apă proaspătă.

Dezghețați mazărea, tăiați legumele și ierburile în bucăți mici. Puneți deoparte o smochină și 1/4 din avocado pentru decor.

Faceți un dressing din lămâie, îndulcitor, ulei de măsline și condimente și pliați în cuscus, condimentați după gust și decorați frumos.

De exemplu, o cremă de brânză de caju poate fi servită ca o baie.

Activarea semințelor și încolțirea mugurilor are multe beneficii pentru sănătate. Următoarele articole intră mai în detaliu:

Dacă doriți să înțelegeți mai bine efectele unei diete naturale asupra sănătății - informați-vă cu noi!