Cutii de conserve cum funcționează Ministerul Agriculturii și Alimentației

  • Acasă>
  • Cutii de conserve: cum funcționează ?

Principiul cutiei este foarte simplu, și se bazează pe un proces inventat de un cofetar francez, Nicolas Appert, în 1795: sterilizarea alimentelor prin căldură, la peste 100 ° C. Acest cofetar francez a avut ideea de a încălzi o sticlă de sticlă care conține legume la bain-marie și a închis-o cu un dop de plută. A observat că legumele nu s-au schimbat în aspect sau gust și s-au păstrat mult timp. S-a născut cutia de conserve! Deși a evoluat de-a lungul anilor, tehnica de bază rămâne aceeași și astăzi.

agriculturii

Realizarea unei cutii de conserve

Primul pas al acestei tehnici - care se numește apertizare, în referință la inventatorul său - constă în plasarea alimentelor într-un ambalaj complet sigilat și steril pentru orice contaminare externă. Ambalajul poate fi din metal, sticlă, plastic, carton complex etc.

Mâncarea este apoi încălzită la o temperatură peste 100 ° C într-o autoclavă, pentru un timp variabil în funcție de aliment. Acestea sunt apoi lipsite de toate microorganismele, majoritatea toxinelor sau enzimelor susceptibile de a le modifica sau de a le face improprii consumului și pot fi astfel depozitate până la 5 ani.