Cuțite de bucătar japonez, cuțite de damasc; Pietre de măcinat Pietre de măcinat naturale de cea mai bună calitate -

Aoki Hamono

japonez

Doi-san/Aoki-san Togashi-san

Tosa-san Doi-san

Azai-san/Hiroshi Horie Takamura-san Nakaya-san

Yamamoto-san/Yoshikane și Hinoura-san Sawada-san/Nenohi


Fierar Aoki Hamono

Shirogami1 Warikomi Santoku 195mm Aogami2 Sakimarutakohiki 330mm Aogami2 Warikomi Wa Gyuto 270mm

Fotografii de mai jos: Fabricarea lamelor tradiționale de cuțit Warikomi din oțel carbon la Aoki Hamono

Veți găsi pe piață multe lame Shirogami2 sau Aogami2. Există diferite tipuri de producție (lame ștanțate) care utilizează aceeași lamă de oțel. Lame de cuțit Aoki Hamono Warikomi sunt complet forjate manual cu cel mai atent tratament termic, iar stratul de tăiere din oțel carbon mediu este, de asemenea, introdus manual. Experimentați cu acest cuțit ceea ce face oțelul carbon!

Wabocho tradițional japonez (de exemplu, Tokujho, Aogami-2-Spiegel) și cuțitele de bucătar în stil european (Grand Cheff, Aogami-2) sunt doar câteva dintre gama diversificată de produse din forja AOKI, care variază de la cuțite ieftine de intrare până la cuțite exclusive din oțel. Produsele din forja tradițională AOKI Hamono sunt stabilite în sectoarele de gătit casnice și profesionale din Japonia și impresionează prin manopera excelentă, calitate ridicată, claritate excepțională, retenție de margine de lungă durată și buna șlefuire. Ministerul Economiei, Comerțului și Industriei, Tokyo/Japonia, a recunoscut deja cinci maeștri ai forjei Aoki drept laureați de onoare pentru măiestria tradițională remarcabilă. Maestrul Keijiro Doi a devenit cunoscut dincolo de granițele Japoniei pentru cuțitele sale de bucătar din oțel cu două straturi. El i-a falsificat Hocho tradițional cu trup și suflet numai pentru fierăria Aoki.

Fierar Echizen Marukatsu - fost Masami Azai

Fierăria Azai este specializată în producția de Cuțite Damasc fabricate din VG10 de specialitate. Maestrul fierar Masami Azai și-a condus forja Azai în a cincea generație și a fost președintele asociației regionale de fierărie japoneză Takefu Knife Village până când a murit de cancer pe 12 iulie 2014. Cu toate acestea, domnul Azai a luat măsuri de precauție în timp util și a găsit un succesor demn în Nao Yamamoto. Domnul Nao Yamamoto a fost tăiat de 17 ani și a început primul său an de pregătire cu Masami Azai în urmă cu 17 ani, urmat de ucenicie și pregătire practică cu Shiro Kamo.
Când a devenit clar că domnul Azai nu va cuceri cancerul, domnul Yamamoto s-a întors la fierăria Azai în aprilie 2013 și a preluat fierăria Azai cu numele comercial Echizen Marukatsu în 2014.
Cu puțin timp înainte de moartea sa, domnul Azai (care a fost un oaspete scurt în casa noastră în timpul Ambiente 2007) m-a asigurat personal că calitatea de forjare cu care suntem obișnuiți până acum va fi menținută. Gama și calitatea produselor sunt desigur menținute. Am reușit acum să ne convingem personal de acest lucru cu livrările care au ajuns deja în 2014.

Fierar Nakaya Heiji

Pentru prima dată prezentăm produse de top din forja Nakaya Heiji din Germania. Heiji-san urmează tradiția de fierar a familiei sale de 160 de ani. Cuțitele bucătarului, avioanele, ferăstrăul japonez și diverse instrumente fac parte din repertoriul măiestriei sale de cea mai înaltă calitate. Heiji folosește tipuri extreme de oțel pentru cuțitele sale: Shirogami 1 (cel mai pur oțel Yasuki), Aogami 1, Iwasaki-Atsuraeko. A învățat forjarea de la Shigeyoshi Iwasaki de la Sanjo și, prin urmare, are dreptul să prelucreze oțelul Iwasaki Atsurae. Experimentați claritatea incomparabilă a cuțitelor de bucătar!

Glestain
Cuțitele de bucătar Glestain cu margine în stil european au fost folosite cu mare plăcere la bucătarii specialiști japonezi pentru bucătăria europeană și în gospodăriile japoneze de 20 de ani. Lamele de cuțit rezistente la rugină și ușor de întreținut, fabricate din oțel inoxidabil Acuto 440, se caracterizează prin claritatea lor de lungă durată și reținerea marginilor. De la Santoku, Gyuto la cuțitul de dezosare, totul este inclus.

Nenohi Cutlery a fost fondată în 1974 de Yusuke Sawada în Japonia. Nenohi fabrică cuțite de bucătar în stil occidental din seria Nenox SD și S1 pentru bucătării profesionale și gospodării cu detalii semnificative ale produsului. Nenohi și-a schimbat conceptul de vânzări și nu vom mai fi furnizați în viitor. Prin urmare, vă putem oferi doar stocuri rămase.

Suisin

Marca Suisin Hocho sunt la fel de populare în Japonia și în străinătate. Suisin este legat de fierăria Aoki și are cuțitele sale de bucătărie de înaltă calitate fabricate de Schmiede Aoki în cea mai mare parte.


Fierăria Takamura se uită înapoi la 700 de ani de tradiție forjantă. De aproximativ 20 de ani, Takamura forjează cele mai fine lame de cuțit de bucătar din oțel PM. Pentru colecția actuală, el folosește oțel PM îmbunătățit semnificativ din a noua generație. Vă oferim următoarele linii de produse: cuțite de damasc Blazen by Takamura și Takamura Uchigumo cu aspect de damasc lustruit în oglindă. Lamele extrem de ascuțite sunt forjate manual și măcinate manual.

Forja Wakui

Forja Yoshikane

Cel mai bun Imanishi Pietre grind
Aici puteți obține cele mai bune pietre albe tradiționale (care trebuie să fie înmuiate timp de aproximativ 5 minute) și noua serie cu uzură redusă a pietrelor albe Imanishi Ceramic în granule de la 400 la 10.000.

Pietre de ascuțit Shapton
Pietrele albe Shapton aparțin noii generații de pietre albe sintetice și obțin un efect de măcinare foarte eficient cu o uzură foarte mică. Nu este necesară înmuierea îndelungată. În gama noastră veți găsi seriile Shapton Professional și Shapton M24

Pietre de ascuțit Suehiro
Pietrele de ascuțit Suehiro ascuțesc cuțitele de bucătărie japoneze de zeci de ani și sunt potrivite pentru aproape toate tipurile de lame. La noi obțineți bine-cunoscutele pietre de ascuțit Suehiro Gokumyo și Gokumyo Debado.

Pietre albe naturale japoneze
Cumpărăm pietrele de piatră naturale direct de la producătorii japonezi. În gama noastră puteți găsi Awasedo Ohira, Suita, Ohzuku Toishi și alții.
În plus, o selecție largă de Meijiro Nagura.

Magazin online pentru original Cuțite de bucătar japonez, cuțite de bucătărie, cuțite de damasc, cuțite forjate manual și cuțite semnate manual precum Pietre albe naturale japoneze, pietre albe ceramice și pietre de apă. Echipamente profesionale pentru restaurante, bucătării și hobby-uri. Cumpără altele reale Cuțitul de bucătar japonez Hocho în magazinul nostru de cuțite. Veți găsi multe cu noi Santoku și cuțite de bucătărie Usuba care sunt forjate manual. Cuțit de damasc Gyuto este extrem de ascuțit și recomandat pentru stânga și dreapta. Pietre albe japoneze pentru forjatul nostru manual cuțit japonez sunt disponibile în diferite mărimi de cereale. Cuțitele bucătarului japonez ar trebui să vină cu un Piatră de apă să fie măcinată, deoarece aceasta protejează muchia de tăiere împotriva supraîncălzirii în timpul măcinării. Pentru finisarea lamelor de cuțit, vă recomandăm pietrele de ascuțit naturale japoneze.