CUVÂNT ÎNAINTE. Stimate domn sau doamnă, dragi angajați!

CUPRINS Cuvânt înainte. 2 CUPRINS. 3 INTRODUCERE. 5 Serviciul de consultanță medicală pentru dietă și nutriție. 6 Angajații și disponibilitatea acestora 8 Responsabilitatea medicală pentru întrebări legate de medicina nutrițională. 9 Informații generale pe catalogul formularului. 10 1. MENIURI OPȚIONALE. 11 1.1. ALIMENTE VITALE. 11 1.2. ALIMENTELE NORMALE. 12 1.3. MANCARE VEGETARIANA. 13 2. DIETE. 14 2.1. DIETE GASTROENTEROLOGICE. 14 2.1.1. Alimente ușoare. 14 2.1.2. Dieta de bază nivel 1-5. 16 2.1.3. Alimente ușoare întregi sărace în grăsimi. 18 2.1.4. Alimente fără gluten.20 2.1.5. Dietele sărace în lactoză.21 2.1.6. Alimente cu conținut scăzut de fructoză.22 2.1.7. Dieta pentru diaree. 24 2.2. ENERGIE-DEFINITĂ-U. DIETE METABOLISME. 25 2.2.1. Hrana pentru diabetici. 25 2.2.2. Diabetici + alimente ușoare întregi. 27 2.2.3. Alimente bogate în calorii.29 2.2.4. Dieta de reducere 1 = 1000-1200 kcal. 31 2.2.5. Dieta de reducere 2 = 1500 Kcal. 32 2.2.6. Dieta cu conținut scăzut de purină 33 2.3. DIETE DEFINITE DE PROTEINE ȘI ELECTROLITI. 34 2.3.1. Dieta saraca in proteine ​​40g - ALIMENTE DE BAZA. 34 2.3.2. Dieta de dializă. 36 2.3.3. Diabetici + alimente pentru dializă. 38 2.3.4. Dieta săracă în sodiu 40 3

cuvânt

CUPRINS 2.4. DIETE DEFINITE DE CONSTANȚĂ. 41 2.4.1. Alimente lichide pulpoase HK. 41 2.4.2. Tulburări de înghițire nivel B HK. 42 2.4.3. Tulburări de înghițire nivel C HK. 44 2.4.4. Tulburări de înghițire nivel D HK. 46 2.4.5. Tulburări de înghițire nivel E HK. 48 2.4.6. Tulburări ale deglutiției diabetice nivel D HK. 50 2.4.7. Tulburări ale deglutiției diabetice nivel E HK. 52 2.5 DIETE ALERGENE SCĂZUTE. 54 2.5.1. Alimente cu conținut scăzut de alergeni 54 2.5.2. Dieta săracă în histamină 57 2.5.3. Urticaria nivel 1-7 nutriție. 58 3. DIETE SPECIALE. 61 3.1. TERAPII NUTRITIVE. 61 3.2. DIETE COMBINATE. 61 3.3. ALIMENTE NORMALE FĂRĂ PORC. 62 3.4. MENIUL MAMEI (numai în KH Hietzing). 63 3.5. CIRCUIT RAPID. 64 3.6. DIETĂ SPECIALĂ DE STOMAC. 66 LISTA LITERATURII. 67 ANEXĂ. 68 LISTA MODIFICĂRILOR. 72 4

INTRODUCERE Angajații și disponibilitatea lor DL ​​Ursula ADEFRIS (FMTDG) DL Ulrike SOBL-ABLASSER (reprezentant FMTDG) DL Maria BAUMGARTNER DL Claudia HOLZEIS DL Romana KURZ DL Katharina KÜHTREIBER DL Claudia MAYR SCHERBAUM DL Irmgard SCHERBAUM DL Irmgard SCHERBAUM DL Irmgard SCHERBAUM DL Irmgard SCHERBAUM Apelare rapidă 287) DL Hermine REITBAUER NZR (apelare rapidă 287) Kl. 2219 Kl. 2219 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2974 Kl. 2975 Kl. 2375 Kl. 2357 Kl. 2357 Kl. 2975 Kl. 2975 Kl. 2975 8

INTRODUCERE INFORMAȚII GENERALE PRIVIND CATALOGUL FORMELOR ALIMENTARE Proiectarea meniului La proiectarea meniului (lucrul în echipă între dietetici, bucătari și managementul bucătăriei), s-a încercat echilibrarea celor mai recente descoperiri medicale nutriționale, a obiceiurilor alimentare ale pacienților și a posibilităților personale, tehnice și financiare ale casei. Sub rezerva modificărilor ofertei și ale compoziției! Clasa specială Pentru a îndeplini cerințele cu privire la alimentația pacienților din clasa specială, sunt disponibile un mic dejun tip bufet și opțiunea meniurilor la alegere (excepție: prescripție medicală pentru dietă). Necesitate de lichid Aportul mediu de lichid trebuie să fie de aproximativ 2 litri pe zi, cu condiția să nu existe nicio contraindicație. În catalogul dietelor nu mai există nicio referire la aportul individual de lichide. 10

1. MENIURI ALEGERE 1.1. Alimente vitale (VI) Principiu nutrițional: alimente întregi care acoperă necesarul de substanțe nutritive esențiale Luarea în considerare a necesității energetice Luarea în considerare a cunoștințelor medicale preventive: aproximativ 30% grăsimi, modificate cu grăsimi, colesterol scăzut