D; șlefuit; și; blueplie; tet; @exclusiv MesserScherenBesteckeManik; instrumente pure
ascuțite pe muchia de tăiere .
Spre deosebire de majoritatea cuțitelor din zilele noastre, „cuțitele cu moară de vânt” sunt încă fabricate conform principiului „secțiunii subțiri Solingen”. Spre deosebire de astăzi, unghiul de măcinare este setat în partea de sus. Lama este ascuțită subțire și este subțire și foarte ascuțită spre muchia de tăiere. Rezultatul se manifestă prin claritatea și reținerea marginilor. Acest tip tradițional de tăiere, pe care îl păstrăm și astăzi, nu se mai practică nici măcar în Solingen. Cu toate acestea, odată a stabilit respectul ridicat pentru cuțitele Solingen din întreaga lume.
Pericol:
Aceste lame nu se pot descurca cu manete, tăieturi înclinate și plăci de tăiere care sunt prea dure.
Ai nevoie doar de 2-3 pentru reascuire
trageți peste oțelul ascuțit, nu cum
deseori frecvente astăzi de 10 ori sau mai mult.
Ce se aplică și de ce se face?
Pließten înseamnă „măcinare fină”. Suprafața lamei este eliberată de „urmele de măcinare” aspre (adică semnele de măcinare) folosind o pastă de smirghel pe discurile rotative din piele sau pâslă.
Suprafeței i se acordă un scor mai fin și mai fin, care are un efect pozitiv asupra calității tăierii și a reținerii muchiei. În plus, umflăturile mici și nedorite și erorile de la măcinare sunt îndepărtate sau corectate, iar unghiul subțire de teșire este puțin mai îngust.
Pließten și Blueplastten
„Pliatul” se desfășoară în diferite etape, „finul stratificat” și „albastrul sablat”. Aceste operațiuni au fost întotdeauna printre cele mai complexe tehnici ale comerțului de măcinare Solingen, dintre care „albastrul pietru” reprezintă cel mai înalt nivel. Acest lucru conferă lamelor un strălucire fin albastru sau curcubeu
gama noastră.
nu este rezistent la rugină - albastru - cu mâner din lemn de cireș Forma lamei acestui cuțit se întoarce inițial la cimitarul arab. Folosit ca atașament de baionetă pe vremea lui Napoleon, .
HRC 60 - rezistent la rugină - albastru, cu mâner din lemn de rădăcină de nuc cu nituri din alamă Acest cuțit de bucătărie este unul dintre cuțitele noului bucătar de la Windmühle. Are o alungire, bine echilibrată.
HRC 60 - rezistent la rugină - albastru, cu mâner din lemn de prun. Următorul cuțit din seria K compactă este K3, un cuțit îngust de gătit și filetat. Măcinat fin de la bază la centru.
HRC 61.5 - nu rezistă la rugină - oțel carbon, albastru, cu mâner din lemn de prun. În plus față de cuțitele compacte și mici K, aceasta aparține categoriei mai mari de cuțite de bucătar. Cu mitul.
HRC 60 - rezistent la rugină - albastru-pied - mâner din lemn de prun. Acesta este cel mai nou cuțit din seria K, un tranchelard clasic cu o lamă cu vârf mediu. Măcinat fin de la bază la .
Cuțit universal de bucătărie mare - neinoxidabil - lustruit în albastru - mâner din lemn de prun. Forma acestei lame vine inițial de la cuțitul clasic Santoku din Japonia. Cu artizanale.
fără rugină - placat cu albastru, cu mâner din lemn de cireș. Moara de vânt Santoku combină perfect tradițiile japoneze și Solingen într-un singur cuțit. În Japonia, Santoku înseamnă „3 virtuți”.
fără rugină - albastru, cu mâner din lemn de fag roșu Moara de vânt Santoku combină perfect tradițiile japoneze și Solingen într-un singur cuțit. În Japonia, Santoku înseamnă „3 virtuți”.
nu este rezistent la rugină (oțel carbon) - albastru, cu mâner din lemn de fag Moara de vânt Santoku combină perfect tradițiile japoneze și Solingen într-un singur cuțit. În Japonia, santoku înseamnă asta.