Dacă eliminați l; ulei din dieta ta
de Brice Louvet, editor științific 20 aprilie 2018, 10 h 58 min
Unele tendințe populare de dietă recomandă eliminarea tuturor formelor de ulei din dieta dvs., inclusiv uleiurile care sunt adesea promovate ca fiind sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline. Este o dietă fără ulei cu adevărat mai sănătoasă? Care sunt argumentele pentru și împotriva eliminării uleiului din dieta ta ?
Monica Reinagel, nutriționist la Diva Nutrition, a răspuns în urmă cu câteva zile unei tinere care a pus următoarea întrebare pe Facebook: „Ce părere aveți despre ideea că uleiul poate fi nesănătos și că ar trebui evitat?, Așa cum sugerează unele diete ? Am observat că unele bloguri de rețete evidențiază rețetele lor fără ulei ”, spune ea. Deci, ar trebui să eliminăm cu adevărat uleiurile din dieta noastră? ?
Iată câteva argumente: Uleiul poate fi nesănătos, deoarece este procesat. Într-adevăr, uleiurile sunt în general extrase din alimente întregi. Uleiul de măsline este presat din măsline întregi, uleiul de porumb este presat din porumb și așa mai departe. În procesul de extragere a grăsimilor, substanțele nutritive valoroase, cum ar fi fibrele, sunt de obicei lăsate în urmă. Uleiul extras este, de asemenea, mult mai ridicat în calorii decât alimentele întregi din care este presat.
„Este cam ca la sucurile de fructe”, explică Monica Reinagel. „Când stoarcem o portocală, scoatem fibra și ajungem la o sursă mai concentrată de zahăr și calorii. De asemenea, putem bea un pahar de suc mult mai repede decât putem mânca o portocală, ceea ce poate duce la un consum excesiv. Singura diferență aici este că nimeni nu va bea un pahar de ulei de măsline decât să mănânce câteva măsline. "
„Uleiul de măsline este cel mai des folosit pentru a condimenta salata sau legumele prăjite. Adăugarea de ulei în salată adaugă calorii? Nu atât de mult. Acest lucru face ca aceste legume să fie mai puțin hrănitoare? Deloc ”, continuă nutriționistul. „De fapt, adăugarea de ulei la salată vă ajută să absorbiți mai mulți nutrienți din aceste legume. Și dacă asta face ca aceste legume să fie mai apetisante și mai aromate, astfel încât să mănânci mai multe dintre ele (și mai puțin din alte lucruri), atunci este un câștig ”.