Dacă mănânci carne, este la fel de periculos ca fumatul
de Yohan Demeure, editor științific 20 august 2017, 14 h 36 min
Un documentar american susține că va fi la fel de rău să mănânci carne pe cât este să fumezi tutun. Ce este cu adevărat ?
În această vară, documentarul What the Health (1h37min) difuzat pe Netflix este una dintre senzațiile de televiziune ale momentului. Kip Andersen, codirector al filmului, explică de la bun început că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea procesată ca un grup de agenți cancerigeni la fel ca țigările.
El spune că riscul de a dezvolta cancer colorectal este de 18% dacă o persoană mănâncă o porție de slănină în fiecare zi. Carnea roșie este, de asemenea, incriminată, aducând aceeași rată de risc la 17%. Kip Andersen își amintește apoi copilăria sa îmbibată într-o serie întreagă de specialități din carne și se întreabă dacă acesta este un mod de consum comparabil cu fumatul de tutun în cantități mari în această perioadă. Ce este cu adevărat ?
„Chiar dacă carnea procesată se numără printre compușii pentru care există dovezi convingătoare că acestea cresc riscul de cancer, este exagerat să concluzionăm că consumul lor este la fel de rău pentru sănătatea ta ca fumatul de țigări”, spune Rumor Detector pentru Agence Science-Presse ( Quebec).