Dacă primești gaz de la ceapă
Ceapa este formată în mare parte din apă. 100 de grame de ceapă conțin 89 de grame. Dar conțin și cantități mari de potasiu, calciu, magneziu și vitamina C. Deoarece ceapa nu produce amidon, planta stochează așa-numiții fructani, care sunt compuși din unități de fructoză. Ceapa are nevoie de acest înlocuitor de amidon ca rezervă alimentară. Corpul uman poate procesa fructani numai în intestinul gros. Prin urmare, ceapa trece prin stomac și intestinul subțire fără pre-digestie. Gazele sunt produse în timpul digestiei în intestinul gros - apare flatulența dureroasă. Deoarece gazele conțin compuși de sulf, aceștia sunt, de asemenea, foarte mirositori.
Fierte sau crude?
Ceapa are proprietatea curioasă că oamenii reacționează la ele foarte diferit. În general, se recomandă ca ceapa să fie sotată scurt înainte de a le folosi. De asemenea, ajută la punerea inelelor de ceapă în sare o vreme sau la felierea lor foarte subțire și abia apoi adăugarea lor la salata de roșii sau altele asemenea. Ambele procese determină o schimbare chimică a cepei. Fructanii sunt distruși, iar ceapa este mai ușor de digerat. Cu toate acestea, există persoane care reacționează puternic doar la ceapa procesată. Adesea, totuși, ceapa nu este factorul declanșator, ci este adesea privită drept principalul vinovat. În zone mari din Germania, de exemplu, o prăjitură cu ceapă este întotdeauna o necesitate în timpul sezonului Federweißer. Aproape toți suferă ulterior de flatulență. Cu toate acestea, aceasta nu este vina cepei, ci a lui Federweißer. Este similar cu alte feluri de mâncare tipice de ceapă.
Ce trebuie făcut dacă ceapa gătită pufează mai mult decât cele crude?
Uneori ajută să aruncăm o privire mai atentă asupra „circumstanțelor însoțitoare” și B. să se abțină de la băuturi carbogazoase sau vin. Unele feluri de mâncare tipice de ceapă sunt foarte grase - grăsimea duce apoi la indigestie. Reacțiile sunt întotdeauna foarte diferite. Dacă aveți un intestin foarte sensibil, trebuie să faceți fără ceapă gătită în caz de urgență.
Ceapa în timpul alăptării?
La fel de individual ca adulții care reacționează la ceapă, este la fel de diferit pentru copii. Mamele care alăptează ar trebui să-și urmărească bebelușul după prima masă cu ceapă și să le scoată - fierte și crude - din dietă, în cazul în care copilul mic primește gaze și plânge. Cu toate acestea, mulți copii tolerează foarte bine laptele matern, chiar dacă mama a mâncat ceapă. Deoarece ceapa conține mulți nutrienți importanți, nu ar trebui să fie excluse în primul rând.
Diferite tipuri de ceapă au efecte diferite?
Cu cât ceapa este mai ușoară, cu atât este mai ușor de digerat. Dacă ceapa este foarte fierbinte, există un risc mai mare de gaze și gaze. Ceapa de primăvară și ceapa de salată ușoară și albă sunt cel mai bine tolerate. În general, ceapa foarte mare este mai tolerabilă decât ceapa mică, cu șalotul fin fiind o excepție. Se folosește atât de des la gătitul bun, deoarece este foarte ușor de digerat și are un gust elegant. Oricine suferă de efecte secundare cu ceapă ar trebui să se simtă puțin în jur și să efectueze experimente cu diferite soiuri.
Ce altceva pot face cu gazul?
Multe ierburi și condimente acționează activ împotriva flatulenței. Dacă le puneți în mâncare, cel mai rău poate fi de obicei prevenit. Semințele de chimen, chimen, semințe de fenicul, ghimbir și cimbru sunt deosebit de utile. Prin urmare, un vârf de chimen ar trebui să fie întotdeauna inclus într-un gulaș adevărat. Multe rețete devin chiar mai gustoase dacă adăugați unele dintre aceste condimente. Merită să experimentăm aici.