Dacă suc de mere, atunci în mod natural tulbure
Cercetare pentru o nutriție sănătoasă Dacă suc de mere, atunci în mod natural tulbure
Sucul de mere tulbure natural poate acționa împotriva cancerului de colon. Asta a aflat Institutul Max Rubner. Cauzele acestui lucru includ polifenoli, care inhibă diviziunea celulară. Ei scufundă celulele tumorale în moartea celulară programată.
Distribuiți postarea
Suc de mere: într-o comparație de sănătate, mai natural face mai bine.
Foto: alianță imagine/ZB
Pe de altă parte, la testul de laborator, sucul limpede de mere nu a putut demonstra acest efect de promovare a sănătății. Chiar dacă sucul limpede pare mai atractiv pentru mulți oameni - doar sucul natural tulbure conține ingrediente active valoroase. Acestea sunt situate în jurul miezului și mai ales chiar sub coaja de mere. Deci, dacă curățați mărul înainte de a-l consuma - ca legume crude sau ca suc - aruncați cel mai bun din el.
Nu toate merele sunt la fel
În timp ce există o mulțime de fitochimicale care plutesc în sucul tulbure, în special din soiurile de mere de cidru, producătorii de băuturi produc adesea sucul limpede din fructele de masă. „Sucul limpede este apoi la fel de curat pe cât pare”, spune profesorul Bernhard Watzl, șeful Institutului de fiziologie și biochimie a nutriției de la Institutul Max Rubner (RMN). „Apropo, diferența dintre mustul și soiurile de mere de masă reprezintă de cinci ori ingredientele valoroase.”
De aceea, nutriționiștilor le place să recomande soiuri vechi, cum ar fi mărul de fasole renan, Pepping Ribston, Gravensteiner, Kaiser Wilhelm sau renette de aur. Acesta din urmă este, de asemenea, cunoscut sub numele de Freiherr von Berlepsch sau pur și simplu Berlepsch și este deosebit de bogat în substanțe vegetale secundare și vitamina C.
Nu mai mult decât apă dulce
Soiurile moderne de designer, cum ar fi Golden Delicious, Pink Lady și Fuji, nu au prezentat vânătăi maro la fel de repede și s-au vândut mai bine, așa cum a explicat Watzl. "Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, acestea sunt puțin mai mult decât o înghițitură de apă dulce." Deoarece fructul uniform de designer conține relativ puține substanțe vegetale secundare.
Supermarketurile, pe de altă parte, oferă rareori soiuri vechi. Deoarece aceste soiuri obțin pete maronii mai ușor datorită conținutului lor ridicat de polifenoli. Pe cât de bune sunt polifenolii pentru sănătate, acestea nu sunt atractive pentru comercianții cu amănuntul. Asta trebuie să se schimbe.
Depozitați corect
Depozitarea corectă este o abordare importantă. Deoarece merele sunt recoltate la sfârșitul verii, dar sunt solicitate pe tot parcursul anului. Institutul Max Rubner abordează, de asemenea, această întrebare. Accentul este pus pe mucegai.
Mucegaiul poate provoca daune merelor în timpul depozitării. Acestea sunt substanțe otrăvitoare care se pot forma din cauza mucegaiului. Dacă acestea pot fi apoi găsite în produse prelucrate, cum ar fi sucul de mere, bem și substanțele toxice. Prin urmare, institutul cercetează în prezent modul în care condițiile de depozitare mai bune pot contracara creșterea mucegaiului.
Chiar mai bine: tot mărul
Ceea ce face din măr o formulă minune în sine este interacțiunea complexă a diferitelor ingrediente active. Institutul a identificat peste 150 de ingrediente active în mere. Cu toate acestea: doar mărul în ansamblu are potențialul de a vă salva vizita proverbială la medic.
Pe lângă polifenoli, întregul măr este caracterizat de alte fitochimice valoroase care pot avea efecte antiinflamatoare, antioxidante și de scădere a zahărului din sânge. Un alt avantaj al consumului întregului măr este că acesta este singurul mod de a mânca toate pectinele pe care le conține. Acestea sunt atât de importante în dieta noastră, deoarece s-a dovedit nu numai că leagă metalele grele și substanțele toxice, dar pot reduce și colesterolul LDL nepopular.
Apple în loc de o masă completă
Așadar, dacă totuși căutați o abordare sensibilă în timpul Postului Mare: mărul zilnic - preferabil mâncat dimineața și în loc de masă - poate ajuta, de asemenea, la obținerea unei greutăți confortabile.
Dacă doriți să utilizați proprietățile de protecție a sănătății acestui om muscular, ar trebui să mâncați și două mere. Deoarece, conform Studiului Național de Consum II, în urmă cu aproximativ un deceniu, bărbații tencuiau în jur de 107 grame și femeile 118 grame. Cu toate acestea, doar 35 la sută dintre bărbați și 46 la sută dintre femei au gestionat cantitatea zilnică de fructe de 250 de grame susținută de Societatea Germană de Nutriție.
Profesorul Watzl de la RMN recomandă „preluarea continuă a unor cantități mici de fitochimicale și fibre dietetice din alimentele procesate cât mai puțin posibil”. În latitudinile noastre, mărul ar putea juca un rol remarcabil în acest sens. Alte fructe și legume native sunt, de asemenea, valoroase în felul lor pentru sănătate. Prin urmare, consumatorii ar trebui să includă pe toată lumea în planificarea meselor, dacă este posibil.