Dacă sunteți alergic la un restaurant, bucurați-vă de ECARF

În funcție de alergie sau alte restricții în alegerea alimentelor, cum ar fi boala celiacă, intoleranța la histamină sau fructoză, există câteva lucruri de luat în considerare.
Nu este întotdeauna ușor. Dar, desigur, și noi, cei care suferim de alergii, putem ieși să mâncăm. Uneori funcționează chiar spontan, dar cu pregătirea adecvată funcționează aproape întotdeauna. Astăzi vreau să arăt cum se poate face asta.

Bucurați-vă de o vizită la restaurant dacă sunteți alergic

În funcție de alergie sau alte restricții în alegerea alimentelor, cum ar fi boala celiacă, histamina sau intoleranța la fructoză, există câteva lucruri de luat în considerare.
Nu este întotdeauna ușor. Dar, desigur, și noi, cei care suferim de alergii, putem ieși să mâncăm. Uneori funcționează chiar spontan, dar cu pregătirea adecvată funcționează aproape întotdeauna. Astăzi vreau să arăt cum se poate face asta.

Îți pot oferi trei reguli generale pe drumul tău:

Ascultă-ți sentimentele când vorbești cu personalul restaurantului despre situația ta. Dacă nu vă simțiți bine, părăsiți-l și căutați un alt restaurant. De-a lungul timpului ați dezvoltat antene atât de fine și sensibile.
Explicați cât de scurt posibil, dar de înțeles pentru un străin, care sunt nevoile dvs. speciale. Puteți spune în siguranță diagnosticul dvs., cum ar fi o „alergie la laptele de vacă” sau „boala celiacă”, dar este și mai important să spuneți personalului ce alimente ar trebui evitate în cazul alergiei sau intoleranței respective. În cele din urmă, această explicație contează, deoarece nu vă puteți baza pe personalul restaurantului pentru a întreba ce anume se află în spatele diagnosticului. Prin urmare, cel mai bine este să comunicați cât de urgent cât este necesar și cât mai simplu posibil.
Dacă un restaurant nu poate spune multe despre produsele pe care le folosește, nu le comandați sau pur și simplu lăsați-le să vă arate pachetul și să citiți ce este în interiorul dvs. Știi cel mai bine din toate ceea ce este tolerabil pentru tine. Explicați pe scurt de ce doriți să vedeți pachetul. Amintiți-vă întotdeauna, este vorba despre sănătatea voastră. Și este de la sine înțeles că vrei să rămâi intact, chiar dacă acest lucru poate implica un efort suplimentar ici și colo pentru alții.

Iată sfaturile mele pentru o vizită la restaurant planificată într-un restaurant necunoscut anterior:

Alegeți un restaurant și căutați în meniu mâncărurile potrivite pe internet. De multe ori restaurantele nu pot cumpăra ingrediente suplimentare, deoarece organizația nu prevede acest lucru. De obicei, nu este o problemă să combinați felurile de mâncare și felurile de mâncare existente sau să schimbați un ingredient simplu și să îl schimbați cu altul. De exemplu, dacă meniul are un fel principal cu cartofi prăjiți și altul cu orez, nu ar trebui să fie o problemă să schimbi garniturile. Acest lucru se aplică și sosurilor, salatelor și tuturor componentelor meniurilor. Dacă sunteți alergic la laptele animal, puteți omite crema din supe. Cel mai bine este să vă gândiți la modul în care felurile de mâncare ar putea fi schimbate.
Odată selectate felurile de mâncare, primul lucru de făcut este să apelați restaurantul și să vă conectați cu persoana responsabilă. Pur și simplu explicați-vă situația pe scurt și concis (vedeți sfaturile de mai sus). Experiența mea arată că majoritatea restaurantelor s-au adaptat de bunăvoie nevoilor mele. Sigur, uneori apar neînțelegeri și îngrijorarea mea poate fi chiar înțeleasă ca o critică. De cele mai multe ori, însă, acestea pot fi scăpate din cale. Dacă nu, atunci știu că nici în acest restaurant nu m-aș simți în siguranță. Pentru mine, apelul telefonic în avans este un pas important către o vizită de succes la restaurant. Următoarele puncte trebuie clarificate în prealabil:
Dacă contaminarea este o problemă (indiferent dacă este vorba de nuci, gluten etc.), este mai ușor să abordăm acest punct mai întâi. În caz de alergii severe și boală celiacă, contaminarea nu trebuie să aibă loc în bucătărie.
- De exemplu, plăcile de tăiat utilizate în bucătărie prezintă un mare risc de contaminare dacă nu sunt curățate temeinic după fiecare procesare a unui produs alimentar. Acest lucru se aplică și mâncărurilor, cuțitelor, bolurilor, vaselor etc. Cel mai bine este să menționăm acest lucru în prealabil.
- Dacă se coace ceva, subiectul contaminării în cuptoare trebuie clarificat și aici.
- De fapt, se explică de la sine, dar nu strică niciodată să menționăm politicos că mâncarea este gătită în oale și tigăi separate. Se poate întâmpla ca pastele fără gluten să ajungă într-o sită separată, dar mai întâi în apa pastelor din pastele care conțin gluten sau ambele tipuri de paste sunt amestecate cu aceeași lingură de lemn.
Acum discutați cu persoana responsabilă dacă vasele pot fi asamblate după cum doriți.
S-a discutat totul spre satisfacție? Apoi trimiteți un e-mail rezumat la restaurant cu data și ora vizitei dvs., scrieți meniul și toate punctele discutate și relevante pe scurt și succint (de ex., De asemenea, salată fără crutoane dacă glutenul este o problemă, acestea sunt procese standard în bucătăria și crutoanele sunt mai rapide pe salată decât crezi 🙂). Întotdeauna este vorba despre sănătatea ta și această abordare arată personalului restaurantului importanța și, de asemenea, îl face mai ușor pentru restaurant. Solicitați restaurantului să confirme scurt acest e-mail.

Iată instrucțiunile mele pentru o vizită spontană la restaurant:

În principiu, se aplică punctele menționate mai sus, doar că pregătirea are loc pe loc.
Este recomandabil să spuneți pe scurt imediat după intrare că doriți să clarificați câteva lucruri din cauza alergiilor. Întrebați doar cine este responsabil pentru subiect.
Apoi procedați așa cum este descris mai sus doar într-o conversație personală. Veți observa că nu este neobișnuit să „aterizați” direct în bucătărie și să discutați cu bucătarul.

Dupa masa:

A mers spre satisfacția ta? Anunțați personalul la fața locului și vă mulțumesc pentru amabilitate. Acest lucru va încuraja echipa să răspundă la alte cereri speciale din partea altor bolnavi de alergie.

Masa nu a fost satisfăcătoare? Anunțați și personalul. Dar cel mai important dintre toate faptele cu informații despre ceea ce trebuie făcut în mod diferit.

Cu toții putem face partea noastră pentru a ne asigura că din restaurante se acumulează tot mai multe cunoștințe în ceea ce privește relațiile cu noi, persoanele alergice. În foarte puține cazuri, instruirea în domeniul gastronomiei conține cunoștințe despre cum să facă față alergiilor și restricțiilor alimentare.

Știați? ECARF certifică hoteluri, restaurante, fast-food-uri și cantine antialergice din 2006, dacă s-au adaptat în mod demonstrabil nevoilor persoanelor care suferă de alergii. Criteriile pentru certificare au fost elaborate de un consiliu consultativ internațional, independent și testate în condiții de zi cu zi. Informații privind criteriile pot fi găsite aici.