Daikon - intoleranță și alergie
Asiaticul Ridichea Daikon devine tot mai popular în Europa. Este la fel de sănătos și bogat în substanțe nutritive ca ridichea de grădină domestică, dar gustul său blând este unic.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre daikon
Daikon este o formă cultivată a ridichiului de grădină. Originar provine din regiunea Asiei de Est și este o parte importantă a bucătăriei japoneze, chineze și coreene. De aceea nu numai că este cunoscut sub denumirea de ridichi Daikon, dar devine și el japonez sau Ridiche chinezească numit.
În India se numește Mooli. Acest tip de ridiche este cultivat acum și în Italia. Acestea vin la dealerii locali la sfârșitul verii și toamna. Principala diferență între ridichea daikon și ridichea de grădină domestică este dimensiunea și gustul său blând. Acesta din urmă se caracterizează mai ales printr-o claritate mai intensă. Un alt nume pentru ridichea daikon este ridichea uriașă, deoarece poate crește până la 50 de centimetri lungime și 4 kilograme. Piesele rare cântăresc chiar și până la 20 de kilograme. Diametrul ridichilor uriașe este în jur de 4-10 centimetri. Are o formă destul de subțire și ascuțită. Dacă doriți să crească daikon, trebuie să acordați atenție timpului său îndelungat de cultivare.
După însămânțare, se poate recolta de obicei numai după 50-90 de zile. Cu toate acestea, recolta nu ar trebui să fie prea târziu, altfel va avea un gust amar. La fel ca ridichea de grădină convențională, planta daikon are, de asemenea, o durată de viață de la unu la doi ani. O parte din rădăcină iese adesea din pământ, unde devine verde din contactul cu lumina soarelui. În Asia, aceste frunze verzi sunt, de asemenea, murate pentru consum sau consumate proaspete ca legume. În Germania, frunzele sunt scoase pentru vânzare, deoarece se îngălbenesc rapid.
Conform unei ipoteze, daikonul a fost introdus mai întâi de un călugăr, astfel încât să poată fi păstrat chiar și iarna. Daikon murat se consumă în principal în orașul japonez Kyoto. În China, leguma se găsește în mâncărurile cantoneze. Tortul tradițional de ridiche este disponibil în China pentru sărbătorile de Anul Nou. În Coreea, daikonul este murat și transformat în felul de mâncare tipic al kimchi.
Importanța pentru sănătate
Efectele pozitive ale ridichiului daikon asupra sănătății au fost întotdeauna cunoscute în Asia. Acestea devin din ce în ce mai populare și în Europa. Legumele conțin o proporție mare de uleiuri de muștar, despre care se spune că ajută la combaterea agenților patogeni.
Se spune, de asemenea, că sucul acestei ridichi ameliorează tusea și problemele cu ficatul și vezica biliară. Medicina tradițională chineză a beneficiat de proprietățile curative ale sucului de ridiche de mulți ani. Deoarece ridichea daikon, la fel ca hreanul, promovează descompunerea grăsimilor, uleiurilor și proteinelor, este foarte apreciată în bucătăria macrobiotică. Datorită acestei proprietăți, este adesea folosită în China ca ingredient în supele care sunt servite cu alimente bogate în grăsimi. O supă de ridiche poate preveni un sentiment neplăcut de plenitudine.
Deoarece ridichile daikon ajută corpul cu excreția grăsimilor pe salturi. Similar cu alte tipuri de ridiche, daikonul este, de asemenea, bogat în minerale și vitamine. Datorită conținutului său ridicat de calciu, are un efect pozitiv asupra sănătății osoase și dentare. Fierul este, de asemenea, conținut într-o proporție mare, astfel încât consumul regulat de ridichi daikon favorizează formarea de celule roșii din sânge. În Asia, daikon este, de asemenea, utilizat pentru a trata simptomele depresive.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 18 | Conținut de grăsime 0,1 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 21 mg |
| potasiu 227 mg | glucide 4,1 g |
| Fibră 1,6 g | proteină 0,6 g |
Ridichea daikon este foarte bogată în minerale și vitamine, dar este foarte scăzută în calorii. La 100 de grame de ridiche conțin doar aproximativ 14 calorii. O ridichi daikon conține chiar atât de multă vitamină C încât ar putea acoperi necesarul zilnic al unui adult. Principalii reprezentanți ai mineralelor conținute într-o ridiche daikon sunt calciu, magneziu, potasiu, zinc și fosfor.
Nici proporția de proteine vegetale nu trebuie subestimată. Există chiar 0,6 grame de proteine în 100 de grame de ridiche. Conținutul de fibre este de aproximativ 1,6 grame. Deoarece ridichea conține aproximativ 4,1 grame de carbohidrați la 100 de grame, este, de asemenea, un umplutură sănătoasă. Pe lângă vitamina C, aceste legume conțin și vitaminele A, D și B12.
Intoleranțe și alergii
Oricine este predispus la probleme cronice de stomac poate dezvolta arsuri la stomac datorită uleiurilor de muștar conținute în ridiche. În plus, la fel ca toate celelalte tipuri de ridiche, ridichea daikon are un efect ușor diuretic. Persoanele cu slăbiciune a vezicii urinare vor trebui să meargă mai des la toaletă dacă o consumă regulat.
Simptomele unei alergii la ridichi daikon sunt semne tipice ale unei alergii alimentare. Acestea se exprimă prin erupții cutanate, afecțiuni gastro-intestinale sau dificultăți de respirație. Ridichile provoacă alergie alimentară numai în cazuri foarte rare. Cu toate acestea, dacă apare o reacție alergică după consumul de ridichi daikon, trebuie solicitat rapid sfatul medicului.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Ridichea trece testul mirosului numai dacă miroase plăcut. Un nap șchiopătat cu pielea ridată a fost probabil în magazin de câteva săptămâni. De asemenea, vă sfătuim să nu îl cumpărați dacă mirosul este foarte intens și frunzele sunt galbene și ofilite. Ridichele Daikon sunt de obicei recoltate manual, astfel încât să ajungă la consumator nedeteriorate. Dacă ridichea prezintă vătămări externe, atunci nici ea nu trebuie cumpărată. Depozitarea ridichilor daikon este destul de simplă.
Au chiar până la patru săptămâni în frigider la 0 ° Celsius. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 95-100%. Înainte de prelucrare, sfecla se spală, se curăță și se înmoaie în apă sărată timp de 15 minute. Cu toate acestea, dacă preferați să mâncați ridichea crudă, nu este nevoie să o înmuiați în apă sărată.
Sfaturi de pregătire
Există diferite moduri de a prepara ridichea daikon. Poate fi fiert, gătit, murat sau conservat. De asemenea, este posibil să îl consumați crud. Deși are un gust mai blând în comparație cu ridichea de grădină domestică, are încă o căldură intensă când este crudă.
Dacă nu vă place pungența ascuțită a ridichiilor, ar trebui să folosiți cu siguranță ridichea daikon. Vestea bună este: Chiar dacă daikonul este gătit mult timp, aroma ușoară și consistența crocantă sunt păstrate. În Japonia, ridichea daikon este mai întâi gătită și apoi gătită cu sos de soia. Este, de asemenea, un ingredient bun pentru sashimi, răcindu-l fin și presărându-l peste pește.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.