Dango mochi Clea bucatarie
Astăzi, Clea se distrează coacând drăguțe drăguțe, foarte ușoare: dango mochi! Nu sunt frumoase ?
Termenul "mochi" se referă la o prăjitură de orez lipicioasă, făcută în mod tradițional prin atingerea orezului bine gătit cu un ciocan până când formează un aluat. Îți pot spune, am încercat lovitura de ciocan mochi, vrei să o faci în fiecare zi !
Din fericire, acum există făină mochi, o făină de orez extra fină pe care trebuie doar să o amestecați cu apă pentru a forma torturile. Apoi puneți-i în apă clocotită, cam ca ravioli, până se ridică la suprafață și capătă o culoare strălucitoare.
În Japonia, mochi-ul este literalmente disponibil în toate sosurile. Cel mai clasic este Daifuku: un mochi simplu umplut cu pastă de fasole roșie (anko). Primăvara găsim și sakura mochi, a cărei pastă de orez este aromată cu flori de cireș și servită înconjurată de o frunză de sakura. Există chiar și imo mochi, pentru care s-a adăugat cartof dulce la pasta de orez.
Cele pe care vi le prezint astăzi sunt dango mochi cu sos shoyu-caramel (mitarashi dango). „Dango” înseamnă „minge mică”. Arată ca niște ouă mici. Vedeți în schimb:
Mitarashi dango
Ca să vă spun adevărul, în memoria fabuloasei mele experiențe de acum doi ani, plesnind orezul cu un ciocan mai greu decât mine, timp de minute lungi, am decis acum să-mi ușurez viața cu mochi. !
Prin urmare, pentru această rețetă am fost mulțumit de uniunea minimă:
- 1 pachet de făină mochi *
- 1 pachet de sos shoyu caramel liofilizat
- și 6 frigarui.
Dar nu sunt așa, am să vă spun exact ce este în acest faimos sos: dashi (bulion de alge), zahăr, miere, sos de soia, făină de porumb și apă. Pentru că s-ar putea să fiu leneș, am făcut totuși anchete pentru tine !
Pentru început, faceți aluatul adăugând apă în făină până când are „consistența unui lobul urechii” (bucătăria japoneză este foarte colorată!).