Daniel DOSSOU, dietetician nutriționist, membru al; ASNUDIB și șef al; Unitatea clinică a
Scopul unei diete echilibrate este satisfacerea nevoilor individuale de energie și nutrienți. Bilanțul alimentar include un aspect calitativ și cantitativ. În ceea ce privește aspectul calitativ, acesta implică alimente din diferite grupuri. Ghidul alimentar beninez clasifică alimentele în cinci grupuri la fel de importante.
Scopul unei diete echilibrate este satisfacerea nevoilor individuale de energie și nutrienți. Bilanțul alimentar include un aspect calitativ și cantitativ. In ceea ce priveste aspect calitativ, echilibrul include alimente din diferite grupuri. Toate grupurile sunt la fel de importante.
Grupul de cereale și tuberculi
Primul grup alimentar este cel al cereale și tuberculi. Acest grup reunește alimentele de bază ale țării noastre dragi, cum ar fi porumbul, orezul, sorgul, meiul, ignamul, manioca, cartoful dulce, etc. Toate alimentele din acest grup sunt surse de carbohidrați și, prin urmare, alimente energetice. Datorită acestei compoziții bogate în carbohidrați, acestea furnizează corpului nostru o cantitate considerabilă de glucoză și, la rândul său, energia necesară pentru desfășurarea activităților zilei. La acest nivel, putem distinge alimentele care cresc rapid nivelul de glucoză din sânge (zahărul din sânge) și cele care fac contrariul. Această componentă va fi discutată în edițiile viitoare.
Grupul de surse de proteine
Al doilea grup este acela carne, pește și alte surse de proteine. Acest grup reunește alimente care sunt surse de proteine de origine vegetală (leguminoase precum voandzou, boabele de soia etc.) și animale (carne, pește, ouă). Proteinele sunt considerate a fi blocuri de construcție. Ei participă la creșterea copiilor. La adulți, este necesar un aport corespunzător nevoilor lor. Proteinele joacă mai multe roluri în corpul nostru. Sunt implicați în sinteza hormonilor (insulină, tiroxină), anticorpi, enzime dar și în sinteza țesuturilor. Proteinele sunt, de asemenea, esențiale în construirea și menținerea masei noastre musculare. Alimentele care sunt surse de proteine au un indice glicemic scăzut în comparație cu alimentele care sunt surse de carbohidrați.
În cazul unei deficiențe a aportului de proteine, suntem expuși deficienței hormonale, a slăbiciunii imune și musculare, a deficiențelor de nutrienți, a apărției sau a iritabilității. La copii, în special la cei cu vârsta cuprinsă între 0 și 5 ani, deficitul de proteine îi expune la stagnare și/sau kwashiorkor, tipuri de malnutriție ale căror consecințe sunt uneori ireversibile.