Daniela, autoare pe learn
Este toamna verii, piețele de legume livrează fructe și legume coapte în plină splendoare și în aceste luni gătesc și cu roșii. Acum, acesta este un fruct care este foarte dezbătut în cercurile Ayurveda. Și roșia nu este prea puțin încălzitoare și, prin urmare, acidă.
Dacă de ex. După finalizarea așa-numitei cure Ayurveda în Sri Lanka, medicul va scoate întotdeauna roșiile din lista de alimente în timpul discuției finale. Cu toată lumea, indiferent de ce tip ești. O particularitate ayurvedică este, în general, că puteți măsura proporția de Familia Nightshade redus la minimum. Pe lângă roșii, acest lucru se aplică și cartofilor, ardeilor și vinetelor. Acest grup de alimente pur și simplu nu este la fel de armonizat în organism ca multe alte legume.
Când am stat pentru prima dată în bucătăria unei clinici Ayurveda din India și am fost gătit vesel cu roșii, am fost destul de uimit. Și bineînțeles că am cercetat ce vorbește pro și contra.
Vitamine și licopen
Roșiile au multe de oferit: multe Vitamine și mai presus de toate acestea Licopen carotenoid. Acest lucru nu numai că conferă roșiilor culoarea roșie, dar este, de asemenea, considerat un agent anti-oxidant și radical, adică poate face anumite molecule reactive din corpul uman inofensive..
Aceste carotenoide protejează plantele de roșii de efectele potențial dăunătoare ale razelor solare. Când mâncăm roșii, această funcție de protecție în organism joacă un rol major în sănătatea și prevenirea optimă. O proporție ridicată de roșii fierte în dietă ajută corpul să îndepărteze radiațiile UV de la soare, amânând astfel leziunile pielii (de la radicalii liberi care se formează pe piele din cauza radiațiilor UV) și efectele îmbătrânirii. Deci nu degeaba roșiile se coc vara.
În plus, licopenul din roșii are proprietățile de a preveni deteriorarea propriilor grăsimi, proteine și fire ADN ale organismului. Aceste efecte au fost recent legate de încetinirea procesului de îmbătrânire și evitarea bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și nervoase, precum și a cancerului, diabetului și chiar a osteoporozei.
Gatiti rosiile!
Licopenul din roșiile crude este atât de încorporat în fibre încât organismul este foarte greu să-l absoarbă. Cu toate acestea, procesul de fierbere crește foarte mult biodisponibilitatea licopenului. Acest lucru este valabil și pentru pasta de roșii și sosurile de roșii. Interesant - și poate surprinzător - se raportează, de asemenea, că persoanele care consumă produse de tomate prelucrate cu volum mare, cum ar fi ketchup, sos de pizza și pastă de roșii, au rate mai mici de boli cronice.
Astfel, o.g. Proprietăți purtabile numai la gătitul roșiilor. Gătește corect, cum ar fi mamele italiene își lasă sugo-ul să fiarbă ore în șir. Acest lucru are un alt avantaj, procesul de gătit reduce și o proprietate foarte nepopulară a roșiilor, care efect de încălzire (crescând pitta) și acidifiant. Mai ales în vara fierbinte, acest efect poate duce la probleme de căldură în organism, care uneori pot fi observate în inflamații, arsuri la stomac și piele proastă. Și dacă doriți să știți CUM este acră o roșie crudă, ar trebui să lucrați la una după ce v-ați rănit degetul. Arde ca naiba ...
Un alt truc pentru a face roșiile mai puțin acide și, prin urmare, mai digerabile este acela Jupuire. Prin urmare, în toate culturile există rețete în care roșiile sunt plasate pe scurt în apă fierbinte după ce pielea de la baza paniculului a fost tăiată în formă de cruce. Pielea se slăbește apoi cu ușurință.
Un echilibru acid/bazic echilibrat era deosebit de important pentru înțelepții indieni (ei îl numesc diferit față de noi) și, prin urmare, se doreau doar roșiile fierte. Probabil că știau puțin despre lypocin și că gătitul roșiilor le-a transformat dintr-un aliment nesigur în medicamente. Sau știau? 😉
Apropo, au și puțin acid roșii uscate, dar au și mai puține vitamine și substanțe nutritive decât roșiile fierte.
Acum vara prefer să folosesc roșiile de curmale minunat dulci, care nu sunt în mod natural acre. Dar, indiferent de soi, cu cât roșia este mai mată și mai dulce, cu atât mai bine. Evit pe cât posibil roșiile crude. De asemenea, gătesc roșiile în salate de cuscus sau quinoa o perioadă înainte să le adaug.
În afara sezonului, roșiile apoase, fără gust, care văd puțin soare și, astfel, oferă puțini nutrienți, nu trec peste pragul bucătăriei mele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu supraacidificați. Și nici măcar nu îmbunătățești mâncarea. De la sfârșitul toamnei până la începutul verii, există mai puțină pastă roșie și acră sau, alternativ, pastă de roșii. Nu este momentul în care trebuie să te protejezi de arsurile solare ... 😉
În clinica indiană Ayurveda, felurile de mâncare cu roșii sunt servite de maxim 2 ori pe săptămână.
Și îi invidiez pe toți cei care își pot cultiva roșiile în grădină. Sunt întotdeauna delicioase.
Pași mici - schimbări mari
Prin urmare, cu toate cunoștințele lor teoretice despre alimentația sănătoasă, au furnizat și „instrucțiuni de utilizare” pentru modificări. Chiar și atunci acest lucru părea să fi fost necesar 😉
Dacă vă ocupați mai intens de o dietă sănătoasă și de un stil de viață armonizat, aceasta este cauzată de modelele din cercul dvs. de prieteni, de căutarea a ceva "mai" în viață sau de dorința de a vă ușura de problemele de sănătate enervante care continuă să apară.
Adesea te apropii foarte mult de tine prin mediere sau terapie și simți dorința de a schimba lucruri despre care știi că nu sunt bune pentru tine ca un act de respect de sine. Sau pentru că vrei să iei o nouă cale și știi că comportamentul tău anterior nu va susține această cale.
Căile necunoscute mențin viața interesantă și palpitantă în contrast cu familiarul, ceea ce ne face plictisitori și dezinteresați. Dar schimbările provoacă disconfort, frica de nou/necunoscut este adesea mai mare decât suferința și astfel amânăm primii pași. Și acestea sunt cele mai importante.
Pași mici
Cum merge acum, primul pas către o bunăstare nouă, dar necunoscută? Când s-a luat decizia conștientă pentru un nou comportament.
În scrierile ayurvedice se descrie că dacă vrei să te schimbi Max. 25% mâncare nouă ar trebui să includă în meniul său. Astfel, se pot elimina 25% din cele mai mari „păcate nutriționale”. Mâncarea ta preferată nu ar trebui să fie acolo, chiar dacă știi că nu este atât de bună pentru sănătatea ta. Ai nevoie de ele pentru suflet și pentru zile mai rele. Și adesea poate rămâne pentru totdeauna dacă devine din ce în ce mai echilibrat în jurul său. Vești bune;-).
De asemenea, puteți începe cu mai puțin, cu Pași pentru bebeluși, micro schimbări, accente mici, că digerați bine, că vă puteți obișnui încet, deoarece vă schimbă și gândirea. Suficient încât să îl poți integra cu ușurință și abia apoi treci la pasul următor. După câteva săptămâni sau luni, următorii 25% pot urma.
Pașii mari, inițiați cu entuziasm, pot duce cu ușurință la cereri excesive. Acolo ai de ex. am înțeles că alimentele instant, pâinea albă, zahărul alb, brânza ieftină și carnea sunt dăunătoare organismului și ar dori să oprească totul imediat. Sună ca o idee minunată și până la urmă este cum retragere la rece cu un dependent de droguri. Ar fi complet suficient să începeți cu una dintre categoriile de alimente menționate. Când acest lucru este acceptat de corp și minte și apare primul sentiment bun, se poate trece la următorul. Acest tip de schimbare poate fi extrem de motivant.
Este similar cu meditația. Porniți în plină desfășurare cu 30 de minute pe zi sună grozav, dar poate deveni rapid copleșitor. Ar fi mai bine să începeți cu 5 minute și apoi să creșteți încet până la 30 de minute.
Numai bunăstarea interioară contează. Cunoașterea și intelectul nu sunt suficiente pentru o schimbare. Actul de a începe face diferența. Mărimea acestei acțiuni nu este decisivă, ci apropierea de tine care face posibilă această acțiune.
Toate acestea nu sunt legate de performanță și alte măsuri de auto-susținere. O schimbare are succes numai dacă este inițiată nu numai din minte, ci și din intestin. Nu există medalii de curaj pentru a lăsa afară crema, mai ales nu dacă devii ursuz și nemulțumit. Schimbarea ar trebui să crească bucuria vieții, nu să o reducă.
Schimbări mari
Dacă vă deplasați mai adânc într-un stil de viață și stil de alimentație nou și conștient, nu numai că alegerea mâncării se va schimba, ci și în timp și subiectele conversației, prietenii, mediul social, concentrarea pe elementele esențiale etc...
Mintea, nu mai puțin hrănită decât corpul de alimentele pe care le alegem, schimbă mentalitatea, devine mai pozitivă și mai relaxată. Este posibil să găsiți mai multă distracție într-un program de seară devreme sau meditație dimineața decât într-o noapte lungă sau o petrecere. Distracție fără mahmureală, ca să zic așa ...
Oricine observă modurile de gândire și exprimare a oamenilor care mănâncă junk food din M-restaurantul galben toată ziua poate vedea corelația directă dintre mâncare și conștiință.
Aventura „noului” duce la entuziasm și interes pentru alte experimente. Descoperiți alimente complet noi în magazinul de produse naturiste pe care ați trecut de ani de zile. Și dintr-o dată în librărie (de exemplu, la Hugendubel în iulie), 8 noi cărți de bucate vegane sunt expuse alături de doar 3 cărți de grătar. Suntem atât de departe! 🙂
Alimente puternice pentru fier
Mulți oameni și din ce în ce mai multe femei suferă de deficit de fier. Nu este neobișnuit ca medicul de familie să vrea să „convertească” un vegetarian în mâncător de carne din acest motiv, deoarece acesta este considerat furnizorul de fier prin excelență.
Dar vegetarienii nu trebuie să-și facă griji cu privire la faptul că nu primesc suficient fier, este conținut în mai multe produse vegetale decât bănuim (vezi graficul). Și se poate întâmpla chiar ca un vegetarian să consume mai mult fier decât un consumator pur de carne.
Fierul este un oligoelement care este necesar pentru formarea sângelui. Mai mult de jumătate din fier este conținut în pigmentul de sânge roșu al hemoglobinei, o proteină care susține transportul oxigenului din plămâni către țesuturi. Fierul se găsește și în enzimele metabolice, unde are un efect activator și este necesar pentru sinteza colagenului.
Atunci când există o lipsă de fier sau hemoglobină, apare starea cunoscută sub numele de anemie (anemie) simptome tipice pe:
- te simți obosit și obosit
- performanța fizică și mentală scade
- aveți probleme cu menținerea temperaturii corpului
- sistemul imunitar este slăbit și unul este mai predispus la infecții
- de multe ori limba este de asemenea inflamată și unghiile umflă în sus
Fier în alimente
Nu asociază neapărat alimentele care conțin fier cu alimentele vegetale, ci în primul rând cu carnea. Conține o formă diferită de fier decât produsele din plante, așa-numitul Heme fier, adică fierul în legătură cu hemoglobina. Acest fier hem devine mai ușor și mai rapid decât cel vegetal, fier non-vesel absorbit de corpul nostru, care este dependent de enzima digestivă pepsină și acid clorhidric din stomac, precum și de proteina transferină ca substanță purtătoare.
Dar există multe modalități de a satisface cerințele de fier prin plante, așa cum arată imaginea, iar legumele și fructele, semințele și nucile se găsesc în aceste alimente, există ceva pentru fiecare gust. Dacă mâncați în fiecare zi smoothie-uri verzi cu legume cu frunze verzi, sunteți binevenit să săriți peste acest articol 😉
Cauzele deficitului de fier
Deoarece depindem de fierul din alimente, principala cauză a deficitului de fier stă mai ales în nutriție justificat. Cu toate acestea, pentru un aport prea mic de fier din alimente Alimente în sine, precum și puterea digestivă generală la fel de bine ca Situația intestinală fii responsabil.
Este de ex. puterea digestivă (agni) slăbită de o alimentație deficitară sau de alți factori precum stresul, căldura etc., alimentele nu pot fi procesate optim, ceea ce duce la un aport inferior de țesuturi, în acest caz țesutul sanguin.
Dacă există prea multe produse reziduale, toxine sau materii nedigerate (ama) în stomac, intestine și conductele corpului, absorbția fierului poate fi, de asemenea, împiedicată.
În ambele cazuri, carnea ar putea fi consumată în cantități mari, nu ar fi de nici un folos dacă fierul nu ar putea fi absorbit. Prin urmare, este logic să nu recurgeți pur și simplu la suplimente de fier (adesea prescrise de medicii occidentali), carne sau alimente care conțin fier atunci când diagnosticați deficitul de fier, ci să priviți întreaga imagine metabolică.
În plus, se poate reduce aportul de fier nehemic prin intermediul Combinarea anumitor alimente afectează atât pozitiv cât și negativ.
De exemplu, se știe că vitamina C are Îmbunătățiți absorbția fierului de fier non-hemic poate sa. Aceasta înseamnă că, atâta timp cât este consumată suficientă vitamină C împreună cu fierul ne-urât, poate fi absorbită imediat de organism.
Alimentele bogate în vitamina C sunt:
- Citrice și multe alte fructe
- Acerola, măceș, cătină
- legume cu frunze verzi
- Raie, broccoli, conopidă și alte tipuri de varză
- Roșii, ardei și alte legume
- Creson
- Hrean
- piper roșu
- Pătrunjel
Pe de altă parte, există alimente și substanțe pe care Inhibă absorbția fierului poate sa. Acestea includ ceai negru, ceai verde, ceai de plante, cafea, cacao (taninuri), lapte (inhibă absorbția fierului din produsele de origine animală, dar nu din produsele vegetale).
Excesul de fier
Acest fenomen poate apărea, de asemenea, și a fost legat de un risc crescut de atac de cord și cancer. Femeile pot regla excesul de fier prin sângerări menstruale, astfel încât bărbații sunt mai expuși riscului.
Toate ierburile mediteraneene precum rozmarin, salvie, cimbru, oregano sau cuișoare ajută la compensarea excesului de fier. Se știe că pot lega excesul de fier în sânge și, de asemenea, au un efect antioxidant excelent.
Deoarece caisele aparțin grupului care conține fier, în prezent primim rația zilnică de fier:-).
Și apoi sunt popularele semințe de chia, nuci, miez, migdale și produse din nucă de cocos. Toate acestea sunt componentele preferate ale dietei de echilibrare din Ayurveda, TCM etc.