Data - Definiția și rețetele; Data; Supertoineta
Date, originare din Africa de Nord și India, din familia palmaceae. Palma de curmale, numită „copac al vieții” de către caldeeni, poate atinge înălțimi de 30 de metri.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre dată ?
Date, originare din Africa de Nord și India, din familia palmaceae.
Palma de curmale, numită „copac al vieții” de către caldeeni, poate atinge înălțimi de 30 de metri; este o plantă care are nevoie de mult soare și umiditate.
Un copac dă în medie 100 kg de curmale pe an în timpul recoltei unice efectuate. Aceste date sunt grupate în mai multe ciorchini sau ciorchini care pot cântări între 10 și 15 kg.
Data, drupa, de formă alungită, are nuanțe cuprinse între galben și roșu; când este copt, de obicei este de culoare maro roșiatic. Este un fruct cărnos de lungime variabilă, în medie aproximativ 4 cm.
Datele se vând libere sau în greutate pe tulpinile ciorchinei sau în conserve ca curmale uscate, parțial deshidratate, uneori acoperite cu un sirop pentru a-și păstra umiditatea (preferați cele neacoperite!). Cel mai faimos soi: curmale de nucșoară. Cea mai bună varietate: deglet-nour („degete de lumină”) din Tolga, Algeria.
Principalii producători, Algeria, Tunisia, Maroc, Irak, Iran, Arabia, California, Egipt, Pakistan.
Mulțumesc Michelle pentru aceste frumoase fotografii din Insula Reunion
Să vorbim despre gătit
Cum putem folosi data ?
Mușcături de puf de curmale - Chutney de curmale - Gemuri de pere și curmale
O folosim ca o delicatese sau pentru a umplut produsele de patiserie, dar le gătim și în taginete, cuscus, tocană de păsări de curte, cu pește, prăjituri, nougate, curmale confiate, gem, umplut.