Definiție și prezentare a numărului electronic Nestlé Professional
Pentru mulți oameni nu este clar ce este exact așa-numitul număr E și că există și „numere E” naturale, de ex. se formează în legume și fructe. Cu ajutorul nostru, puteți elimina orice ambiguitate de la oaspeții dvs.
Ce sunt numerele E?
Fiecărui aditiv îi este atribuit un așa-numitul număr E. E reprezintă EU (Uniunea Europeană). Sistemul de număr E este destinat simplificării etichetării pe etichetele alimentelor.
Deoarece aditivii au deseori denumiri chimice complicate, lista ingredientelor pentru produse poate fi mai clară și mai scurtă dacă folosiți doar numărul E corespunzător în locul numelui complet.
Clasificarea numerelor E
Aditivii sunt împărțiți în clase de aditivi. Exemple de clase de aditivi sunt antioxidanți, agenți de îngroșare, acidulanți, emulgatori, stabilizatori, potențatori de aromă sau umectanți. În funcție de clasa aditivilor, aditivii sunt sortați în sistemul numeric E: coloranții au numerele E E 100 până la E 199, în timp ce numerele E E 950 până la E 967 sunt atribuite îndulcitorilor. Există, de asemenea, aditivi care au scopuri diferite și, prin urmare, sunt alocați diferitelor clase. Un exemplu în acest sens este acidul ascorbic (vitamina C). Este unul dintre aditivi listate ca agenți de tratare a făinii, acidulanți sau antioxidanți.
Numere E naturale? Sunt toți aditivii artificiali?
Nu ei nu sunt. De fapt, mulți aditivi se obțin din surse naturale sau sunt conținuți în mod natural în alimente. Merele conțin pectină (E 440), care este utilizată ca agent de gelifiere pentru gemuri. Sfecla roșie (E 162) este izolată de sfeclă roșie pentru a colora feluri de mâncare precum pastele sau dulciurile de la roz la roșu. E 300 este poate cel mai cunoscut aditiv natural. Denumirea sa chimică este „acid ascorbic”, cunoscută și sub numele de vitamina C. Acidul ascorbic apare în mod natural în coacăze, căpșuni și portocale, de exemplu.
În plus față de aditivii care sunt obținuți din surse naturale, există și „aditivi identici cu natura”. După cum sugerează și numele, acestea se găsesc în natură exact în aceeași formă, dar sunt obținute sau produse prin metode chimice.
Numere E: Din ce este făcută o roșie naturală netratată?
Coloranți naturali
Antioxidanți naturali
Acidulanți naturali
Alți aditivi naturali (numere E):
E 406
Agar-agar: natural în algele marine. Pariu: 3,6,7
E 322
Lecitina: apare în mod natural în ouă, soia și semințe de floarea-soarelui. Pariu: 9, 2, 4, 5
E 160a
Caroten: natural în morcovi și alte fructe și legume galbene/portocalii. Foloseste 1
E161b
Luteina: culoare galbenă întâlnită în plante și gălbenușuri. Foloseste 1
Betanină: obținută din sfeclă roșie. Foloseste 1
E 410
Guma de lăcustă. Pariu: 2, 3
E 300
Acid ascorbic: se găsește în fructele și legumele (citrice), identice din punct de vedere chimic cu vitamina C.
E 160d
Licopen: natural în tomate și grapefruit. Un colorant natural. Foloseste 1
E 440
Pectină: apariție naturală în fructe (de exemplu, mere) și alte plante. Pariu: 2, 3, 7, 8.
E 163
Antocianine: se găsesc în multe fructe și legume roșii, cum ar fi fructele de pădure. Foloseste 1
E 100
Curcumina: se găsește în rădăcina de curcumă, care aparține familiei de ghimbir, originară din Asia de Sud. Foloseste 1