Data gustării sănătoase cu un echilibru ecologic slab
17 aprilie 2017 de Silke Neumann Categorii: Nutriție
Datele devin din ce în ce mai populare - atât ca bomboane, cât și ca alternativă la zahăr. Am aruncat o privire de unde provin de fapt fructele, cât de sănătoase sunt și ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați.
Deși palmierul curmal este pentru noi exemplul deșertului, are nevoie de multă apă pentru a prospera. Acesta este motivul pentru care majoritatea palmierilor de curmale cresc în jurul oazelor, unde apa este suficient de disponibilă pentru un sistem sofisticat de irigații.
Data „nu” există
Palma de curmale este o plantă cultivată care a avut o mare importanță economică regională, mai ales în trecut. Materialul pentru construcții și combustibil se obține din frunzele lor, vinul de palmier se face din sucul extras din trunchiuri, iar fructele sunt comercializate sau prelucrate.
Nu există doar un singur tip de palmier curmal, ci nenumărate dintre ele care diferă în special prin culoarea, dimensiunea și forma fructelor lor. Datele pot fi, prin urmare, de multe culori: galben, roșu, maro, negru și toate nuanțele între ele.
În funcție de țara de origine, se cultivă sau se preferă diferite soiuri. Majoritatea curmalelor sunt cultivate în Egipt, Iran și Arabia Saudită. La noi sunt Întâlniri Medjoul (de asemenea, scrisă Medjool Dattel) sunt deosebit de populare, deoarece au o carne deosebit de cărnoasă și suculentă și un gust moale, asemănător mierii. De asemenea Data Deglet Nour poate fi găsit adesea la noi, este puțin mai ferm și mai făinos în pulpă, are o piele mai tare și este mai ușor de prelucrat.
Cum ajung datele la noi?
Datele sunt recoltate în țările lor de origine din octombrie, astfel încât să fie deosebit de proaspete în timpul Crăciunului. Da tu esti disponibil tot timpul anului și, în timp, devin puțin mai uscați, dar nu mai puțin gustoși. Pentru că fructele se conservă datorită conținutului ridicat de zahăr, cu toate acestea, acestea ar trebui să fie bine protejate de dăunători.
Cele mai multe întâlniri vin în Germania din Tunisia, În 2015, în total, 16.300 de tone au venit în Germania - iar tendința crește brusc în fiecare an. Așa că germanii au avut gust pentru asta; Datele învelite în slănină au devenit aproape un clasic pe bufetul de început.
Datele proaspete sunt sensibile în timpul transportului, au nevoie de răcire și transport ușor, ceea ce explică prețul relativ ridicat, printre altele. Unele curmale proaspete călătoresc chiar la noi înghețate. Dacă fructele sunt deja puțin mai uscate, sunt complet simple de transportat, deoarece nu mai primesc urme de presiune, nu au nevoie de răcire și, prin urmare, sunt de obicei în mișcare cu nava în containere mari. Din punct de vedere ecologic, curmalele zdrobite sunt, prin urmare, mai recomandabile decât cele proaspete - Transportul lor devoră mult mai multă energie datorită răcirii (profunde) și greutății mai mari.
Valorile nutriționale ale curmalelor
Până în prezent, întâlnirile nu sunt doar gustoase, ci și alimente bogate în calorii pentru toată lumea în mișcare - în mod tradițional beduinii din țările în creștere. La noi, de asemenea, acestea sunt acum adesea folosite ca gustări, gustări sau în calea mâncării, deoarece sunt ușor de transportat și livrați energie rapid.
Caloriile curmalelor variază între fructele proaspete și cele uscate și în funcție de soi. Majoritatea mărcilor dau pentru curmale uscate (organice) fără pietre în aproximativ 300 kilocalorii la 100 de grame la.
Datele sunt fundamentale fără grăsimi și, prin urmare, fără colesterol, au multe fibre sănătoase și mulți carbohidrați, din care aproximativ 15 la sută este amidon, iar restul zahăr. Cu toate acestea, datorită conținutului de fibre și amidon, fructele determină creșterea nivelului zahărului din sânge mai lent decât alte dulciuri, motiv pentru care apare un efect de satietate de durată. Acest lucru face ca întâlnirile să fie o gustare sănătoasă pentru cei cu un dinte dulce. Datorită conținutului lor relativ ridicat de calciu și magneziu, acestea sunt ideale și pentru sportivi.
Date ca înlocuitor sănătos al zahărului?
Zaharul nu este practic sănătos și nici esențial pentru corpul nostru, deoarece poate produce zahăr însuși din produse din amidon. De aceea, zahărul a fost considerat critic de ceva timp, astfel încât există tot mai multe alternative de zahăr care ar trebui să fie mai sănătoase.
Dulceața de curmale și siropul de curmale se obțin din curmale, cu care urmează să se înlocuiască zahărul. Cu toate acestea, datorită gustului propriu, îndulcitorii alternativi pe bază de curmale nu sunt potriviți pentru toate scopurile.
Siropul de curmale se face din curmale proaspete care sunt mai întâi fierte cu apă pentru o lungă perioadă de timp și apoi filtrate. Ceea ce rămâne este un sirop foarte întunecat, care poate atinge și o consistență asemănătoare mierii. Siropul nu mai conține fibre datorită filtrării.
Îndulcitorul de curmale este uscat și curmalele măcinate fin. Prin urmare, conține, de asemenea, toate fibrele și, spre deosebire de sirop, oferă un efect suplimentar asupra sănătății; lasă nivelul zahărului din sânge să crească mai ușor. Datorită proprietăților sale, dulceața de curmale poate fi utilizată numai pentru coacere sau ca topping dulce.
Din punct de vedere chimic, aceste două alternative de zahăr sunt practic un tip de zahăr. „Efectul sănătos” prin mineralele conținute în cantități mici este mic. Prin urmare, este mai sănătos decât înlocuirea zahărului unu-la-unu cu produse curmale pentru a reduce consumul de tot felul de dulciuri.
Ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați date?
Datele sunt sensibile la dăunători. Există mai multe metode care pot fi utilizate pentru a evita infestarea dăunătorilor. În cultivarea convențională, fructele sunt adesea fumigate cu bromometan în țara lor de origine, un gaz care nu este doar toxic pentru dăunători, ci și distruge stratul de ozon. În Germania, acest lucru a fost interzis din 2006, dar nu și în țările de origine ale datelor.
Curmalele organice sunt puțin mai bune: Acestea sunt fumigate cu dioxid de carbon pentru combaterea dăunătorilor. Acesta este un gaz nociv pentru climă, dar cel puțin nu distruge stratul de ozon. Îngrășămintele sintetice și pesticidele sunt, de asemenea, interzise în agricultura ecologică.
Deci, ambele metode de combatere a dăunătorilor sunt ecologic discutabil, care vorbește în favoarea consumului de curmale doar cu măsură.
Concluzie: curmalele sunt mai bune doar din agricultura ecologică și numai cu măsură
Datele sunt bomboanele mai bune pentru toți cărora le place dulce sau care au nevoie de mâncare necomplicată. Dulceața de curmale sau siropul de curmale sunt alternative interesante pentru zahăr, dar, de asemenea, nu sunt potrivite ca înlocuitor sănătos pentru fiecare tip de zahăr, deoarece sunt produse prelucrate industrial cu o valoare adăugată redusă a sănătății.
De dragul mediului, nu ar trebui să cumpărați curmale prea des. Când cumpărați curmale, acestea ar trebui să fie uscate, nu proaspete și cultivate organic. Dacă au fost tranzacționate în mod echitabil, sprijiniți și oamenii din țara în creștere.