Date despre tensiunea arterială și sare inimă Lexicon Date despre tensiunea arterială
Consumul ridicat de sare afectează tensiunea arterială?
Tensiunea arterială ridicată poate fi scăzută evitând sarea?
Există de fapt o legătură între sarea din corp și tensiunea arterială. Organismul are nevoie de anumite concentrații de sare, care include și sarea noastră de masă. Cu cât este mai multă sare în organism, cu atât trebuie să fie mai mare cantitatea de lichid disponibilă. Echilibrul fluidelor este controlat de rinichi. Dacă se bea prea puțin în timp ce se consumă multă sare în același timp, apa necesară este retrasă din celule. Dacă nu mai există apă, setea crește. Datorită creșterii volumului, un conținut mai ridicat de lichide duce întotdeauna la o creștere a tensiunii arteriale.
Experimentele au arătat că persoanele sănătoase își pot reduce tensiunea arterială dacă mănâncă o dietă săracă în sare și invers. Cu toate acestea, este complet neclar dacă consumul excesiv de sare la persoanele sănătoase are un impact negativ pe termen lung asupra sănătății. Multe dintre studiile pe această temă sunt foarte slab concepute, motiv pentru care lipsesc afirmații specifice. Studii dublu-orb științifice, care examinează efectele pe termen lung ale consumului excesiv de sare la om, nu pot fi efectuate, deoarece sunt, desigur, etic extrem de discutabile. Imaginați-vă să obțineți un grup de voluntari sănătoși care să mănânce o dietă bogată în sare pentru a vedea dacă ulterior se îmbolnăvesc sau mor mai devreme - de neimaginat!
Cu toate acestea, cert este că la cel puțin o treime din populație, consumul excesiv de sare are un impact asupra tensiunii arteriale. La pacienții cu tensiune arterială crescută, proporția persoanelor sensibile la sare este chiar la jumătate - adică o dietă sărată scade tensiunea arterială la o treime din populația normală și la jumătate din pacienții cu presiune ridicată. Dacă sunteți supraponderal, aveți diabet, aveți boli de rinichi sau sunteți prea stresat, prea multă sare în dietă are adesea un efect negativ.
Problema cu dieta de astăzi sunt numeroasele săruri ascunse pe care le ingerăm cu alimente procesate industrial fără să ne dăm seama. În special, mesele pregătite conțin mult mai multă sare decât credeți. Într-un comunicat de presă din 20 februarie 2012, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) s-a ocupat de subiectul tensiunii arteriale crescute și al sării. S-a recomandat reducerea conținutului de sare al meselor gata în Germania. Această cerere nu se adresează desigur consumatorilor, ci producătorilor de produse finite. BfR citează pâinea, produsele lactate (de exemplu brânza) și produsele din carne și cârnați ca fiind deosebit de problematice. Există și alte grupe de produse, cum ar fi gustări și sosuri, care conțin, de asemenea, prea multă sare, dar acestea nu sunt consumate la fel de frecvent ca produsele menționate mai întâi.
Această opinie a fost susținută și de Stiftung Warentest, care a examinat 74 de produse în numărul din aprilie 2012 al revistei de testare. Cele 6 grame de sare pe zi recomandate de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) sunt atinse rapid și sunt deseori depășite.
Ce trebuie să știți despre produsele finite
Valorile nutriționale ale produselor finite nu indică conținutul de sare, ci conținutul de sodiu. Trebuie să înmulțiți acest lucru cu 2,5 pentru a obține salinitatea. Numai atunci puteți calcula câtă sare ați consumat. Un gram de sodiu este echivalent cu 2,5 grame de sare de masă.
| produs | Salinitate |
| Rulouri coapte | aproximativ 1,1 g |
| Felie de pâine prăjită | aproximativ 0,4 g |
| 100 g cereale | aproximativ 0,7 g |
| 100 g sunca cruda | aproximativ 8,0 g |
| 100 g sunca fiarta | aproximativ 2,3 g |
| bratwurst | aproximativ 2,0 g |
| Cârnați Wiener | aproximativ 1,0 g |
| Loo de cartofiЯ (produs finit) | aproximativ 1,2 g |
| 100 g salată de cartofi gata preparată | aproximativ 1,0 g |
Noi cunoștințe despre pericolele alimentelor cu conținut scăzut de sare
Concluzie
Interesant de știut:
Un studiu chinez a descoperit acum că alimentele picante contribuie la reducerea consumului de sare. Substanța capsaicină conținută în boia și ardeii iute, care formează căldura, ne face să percepem felurile de mâncare la fel de sărate ca efect secundar.
Aceasta înseamnă că este necesară mai puțină sare, care la rândul său poate avea un efect asupra tensiunii arteriale.