Date nutriționale ale picioarelor regelui Alaska
Picioarele crabului regelui din Alaska sunt apreciate în întreaga lume pentru aroma lor ușoară, dulce, delicată și textura delicată, bogată, suculentă. Însoțiți de un castron de unt fierbinte, topit, picioarele de crab rege sunt într-adevăr o masă potrivită pentru un rege.
Tipuri
Există patru tipuri de crab regat din Alaska: roșu, albastru, maro auriu și stacojiu. Fiecare specie este recoltată în diferite ape din Alaska.
Tipul roșu este cel mai solicitat, deoarece are cea mai dulce și cea mai bună carne. Crabul roșu roșu este recoltat în Golful Bristol și Norton Sound. Cojile lor au o culoare burgundă închisă când sunt prinse vii; Când sunt gata, midiile devin roșu aprins.
Crabii albastri sunt recoltați în apele din jurul insulelor Pribilof și a insulei Sf. Matei. Albastrii cântăresc peste 18 kg și au cele mai mari picioare și gheare. Sunt maro și albastru regal când sunt prinși în viață; cojile devin roșii portocalii când sunt fierte.
Crabii de culoare maro aurie sunt recoltați în apele din jurul insulelor Aleutine. Sunt cele mai mici și comune specii ale crabului regelui. Deoarece sunt mai mici, acestea sunt adesea servite proaspete în restaurante.
Crabii roșii stacojii sunt recoltați în Marea Bering. Nu sunt disponibile comercial, deoarece nu sunt din abundență. Dar se spune că carnea este chiar mai dulce decât crabul roșu.
pregătire
Cu excepția cazului în care ați cumpărat un crab în direct, picioarele de crab rege vândute comercial s-au gătit deja și au explozat congelate. Înainte de a le găti, este recomandat să le dezghețați în frigider peste noapte sau, dacă sunteți apăsat pentru timp, să le dezghețați cu apă rece. Aburirea, fierberea sau coacerea timp de aproximativ patru până la opt minute este tot ce trebuie pentru a le încălzi. Gătitul mai îndelungat îi face să-și piardă gustul și textura.
Valori nutritive
O porție de 1 lb (16 uncii) de carne de crab din Alaska conține mai puțin de 200 de calorii, 32 g de proteine, doar 2 g de grăsimi, 6 g de carbohidrați și 30 g de zinc, ceea ce este bun pentru menținerea oaselor puternice. De asemenea, conține cantități mari de acizi grași omega-3.
Contraindicații
Crabul regelui din Alaska conține în mod natural o cantitate mare de sodiu și purine. Evitați-l dacă aveți hipertensiune arterială, gută sau sunteți alergic la crustacee. Femeile gravide ar trebui să se consulte cu medicul despre cât de mult midii pot mânca cu ușurință.
Sfaturi și avertismente
Păstrați întotdeauna picioarele Crabului Regelui Alaska înghețate până când sunt gata de utilizare.
Ca variantă picantă, încercați un vârf de pudră de usturoi sau sos Tabasco, untul topit.