Date, prune,; mere - de ce fructele uscate sunt atât de sănătoase
Mânca. Inelele de mere atârnă una lângă alta în podul bine aerisit. Acestea sunt atașate la o linie cu cleme mici și picură ca rufele. Prunele transpiră în cuptor. „Fructele uscate înseamnă că lichidul este îndepărtat din fructele proaspete. În trecut, se făcea astfel în multe gospodării ”, spune Marianne Rudischer, consilier în medicină nutrițională la Barmer GEK. „Prunele uscate au fost apoi consumate direct din mână sau prelucrate în gem de prune”.
Compoziția nutrițională a fructelor proaspete se modifică ca urmare a procesului de uscare. Ingredientele sale, în special mineralele, se găsesc în concentrații mai mari în fructele uscate. Fructele uscate sunt foarte bogate în potasiu și conțin multe pectine, care aparțin grupului de fibre dietetice. Rudischer: „Ce se întâmplă când se toarnă apă peste un cais uscat? Pectina caisului leagă apa, devine groasă și dolofană și se umflă corespunzător. Exact acest lucru se întâmplă cu fructele uscate din intestin, care sunt stimulate să se miște. Prin urmare, fructele uscate favorizează digestia. "
Caisele dau varză roșie o cu totul altă dulceață
Apropo de caise: fructele portocalii de vară sunt bogate în fier în forma lor uscată. „Acestea conțin mult mai mult fier decât, de exemplu, prunele și curmalele, care au și un conținut ridicat de fier.” Marianne Rudischer recomandă caise în special cu varză roșie proaspătă. „Cel mai popular lucru în gospodăriile germane este să îmbraci varza roșie cu bucăți de mere. De asemenea, are un gust deosebit cu boabele de piper verde și caisele uscate. Ele dau varză roșie o cu totul altă dulceață. "
Prunele uscate pot fi servite cu mâncăruri din carne, afine, bucăți de banane sau ananas pot fi împăturite în feluri de mâncare de quark și inele de mere tăiate în bucăți mici pot fi amestecate în muesli. „Bucățile de măr cresc, de asemenea, conținutul de fibre din musli. Dar pot fi, de asemenea, prelucrate bine în compot de mere. Compotul are o notă foarte specială dacă, de exemplu, se adaugă un băț de scorțișoară sau anason stelat. "
Compotul se poate face și din fructe uscate
Compotul poate fi făcut din multe tipuri de fructe uscate. Sugestie de rețetă: Lăsați fructele uscate să se înmoaie în apă rece peste noapte. „A doua zi, fierbeți fructele cu scorțișoară și suc de lămâie, apoi răciți-le în frigider.” Copiilor le-a plăcut în special să servească compotul din fructe uscate. „Pentru o porție de paste fără sare. Conținutul pur de fructe din compot l-a făcut dulce. "
Dacă cumpărați fructe uscate, ar trebui să acordați atenție aditivilor de pe ambalaj. Marianne Rudischer recomandă fructele uscate nesulfurate sau cele etichetate „puțin sulf”. Aceasta este o indicație că fructul a primit puțin tratament. Sulful este folosit astfel încât fructele să-și păstreze culoarea și să dureze mai mult. Cu toate acestea, dacă ocazional ridicați o pungă etichetată „sulfurată”, nu trebuie să vă faceți griji. „Nu există o cantitate uriașă de sulf în el.” Cei care ciugulesc multe fructe uscate ar trebui să prefere fructele cultivate organic. Aceasta conține mai puțini poluanți.
Dulce, dar nu gras
Fructele uscate sunt bogate în zahăr, dar sunt considerate un bun adaos la fructele proaspete. „Ambele conțin zahăr natural. Dar este mult mai important: spre deosebire de multe dulciuri, nu există grăsime în fructele uscate ”, subliniază Marianne Rudischer. Dar aceeași regulă se aplică fructelor uscate ca și dulciurilor: dacă se lipesc de dinți mult timp, promovează cariile. - Deci, spală-te pe dinți imediat după gustare.
Smochinele uscate au și ele un gust dulce. Dar ar trebui să fie dată tentația dulce? „Smochinele sunt deosebit de populare în lunile de iarnă și de Crăciun. Din păcate, fructele nu provin din regiunea noastră locală, ci adesea din regiunea mediteraneană de vest. ”O reducere, deoarece cu cât traseele de transport până la destinație sunt mai lungi,„ cu atât consumatorul ar trebui să presupună mai repede că tipurile de fructe au fost tratate pentru a le asigura durata de valabilitate ” . Ca regulă de aur, Marianne Rudischer sfătuiește că, la fel ca în cazul fructelor proaspete și uscate, este de preferat să lăsați astfel de soiuri din zona înconjurătoare să intre între dinți.