Datele despre sănătate, gătit și nutriționale ale roșiilor

Rosia este leguma de vară prin excelență și una dintre cele mai consumate din întreaga lume. Există mii de soiuri care diferă prin formă, culoare, textură, aromă. În Europa, Spania este cel mai mare producător, în special în regiunea Almeria din Andaluzia.

Roșii cu culoare și gust

Sezonul roșiilor începe, pentru cele mai timpurii cultivate sub acoperire, în mai și se termină când temperaturile încep să scadă în septembrie/octombrie. În afara acestor perioade, nu ar trebui să puteți consuma roșii proaspete. Dar cultivarea hidroponică în sere încălzite face posibilă obținerea de roșii pe tot parcursul anului cu calități gustative foarte variabile. Inclusiv organic ... păcat !

Roșiile moderne sunt rezultatul mai multor hibridizări genetice pentru:

ia o culoare rosie care trebuie să fie uniformă
ca conservarea lor să fie cât mai lungă posibil, păstrând în același timp un aspect ferm.
prezintă o formă: regulată și impecabilă
păstrează o textură fermă pentru transport și manipulare ușoară

Gustul este încă prea mult deoparte în specificațiile producătorilor. În cele din urmă, roșiile sunt adesea prea tari și fără gust.

În ultimii ani am văzut revenirea soiuri vechi, ca inima de vită, mult mai gustoasă. În fața acestei cereri a consumatorilor, producătorii s-au adaptat. Acum produc roșii cu aspect de soiuri vechi: formă cu nervuri, turtite, de culoare verde sau galbenă, etc ... dar din nou gustul a fost lăsat afară.
Rezultat: roșii de două ori mai scumpe, dar cu greu mai bune decât alte soiuri produse industrial.

În cele din urmă, pentru a mânca roșii gustoase, consumatorul are doar 3 alternative care favorizează toate scurtcircuitele:

De exemplu, adresați-vă unui grădinar local care vinde pe o piață
contactați organizații precum AMAPs, La Ruche qui dit Oui și magazine specializate în produse organice (La vie claire, Biocoop, naturalia etc.)
produceți-vă propriile legume în grădină sau pe balcon.

În grădina de legume

Rosiile sunt printre cele mai placute plante vegetale cultiva. Există o multitudine de soiuri disponibile pentru grădinari. De asemenea, este foarte ușor să colectați semințele și să le schimbați pentru a vă mări colecția. Cultivarea este ușoară în sud, puțin mai complicată în nord, unde este mai puțin soare și mai multe precipitații. Roșiile au nevoie de căldură și soare pentru a prospera și nu pentru a prinde boli precum mucegaiul.

Semănatul este cald din februarie. Plantele sunt apoi transplantate mai multe pe măsură ce se dezvoltă. Cu fiecare transplant, planta emite rădăcini noi care o întăresc. În luna mai, picioarele sunt instalate în pământ.