Daunează îndulcitorilor sănătății Frank Taeger Fitness
Ori de câte ori menționezi băuturile Zero, ochii tăi se deschid. „Nu ai auzit? Există aspartam acolo! Asta te va ucide! " Este o prostie completă, ca să spunem cel puțin. Înlocuitori de zahăr au fost inventați pentru a înlocui zahărul. Zahărul din băuturi asigură crearea unui gust mai atractiv în detrimentul unei densități de energie mai mari. Am descris deja efectele acestui lucru în articolul meu „Creierul tău pe dietă”. Combină asta cu câteva arome și ai o băutură delicioasă. Dar tocmai acest lucru asigură consumarea mult prea multă a acestor băuturi și amestecarea mult prea mult zahăr în aceste băuturi. În timp ce Coca-Cola și Pepsi cu siguranță nu intenționează să facă acest lucru, produsele lor pot provoca daune din cauza consumului excesiv. Și aici intervin înlocuitori de zahăr. Doar făcându-ne să credem că ceva este dulce, este gustos și mâncăm mai puține calorii. Deci teoria și practica. Dar Liga Conspirației mai are ceva de spus.
Aspartam - diavolul?
Desigur, există campanii negative împotriva unei substanțe mai noi, sucraloza, cunoscută în SUA drept Splenda. În acest moment, lupta se desfășoară acolo cu recenzii achiziționate în care se presupune că consumatorul ar trebui să creadă că sucraloza este la fel de toxică ca clorul. Chimiofobia din spatele ei este bine cunoscută. Se argumentează pur și simplu că există „chimie” acolo. Deși este adevărat că sucraloza conține o moleculă de clor, mă pot gândi la alte două substanțe care fac același lucru. Sare și acid stomacal. Clorura de sodiu și acidul clorhidric atunci când sunt denumite prin denumirile lor chimice. Dacă ar fi să te feri de sare pentru că este „făcută din clor”, probabil ai ridica din umeri obosit. Dar când vine vorba de îndulcitori atât de răi, niciun argument nu poate fi învins. https://www.mcgill.ca/oss/article/science-science-everywhere/sweetener-battles
Pentru că vorbind prost despre produsul celeilalte persoane, îți îmbunătățești oportunitățile de vânzare. Asta e adevărata glumă. Pentru că majoritatea criticilor mestecă doar ceva la care s-a gândit cândva un departament de PR pentru a-l transmite competiției. O lume nouă curajoasă, ai putea spune, dacă criticul chemofob ajunge să rumege PR-ul unei alte corporații.
Eritritolul și xilitolul sunt greu procesate de organism și, prin urmare, sunt adecvate pentru consum. Cu toate acestea, unii oameni primesc un fluier extrem de subțire din alcoolii din zahăr. Montezuma răspunde și, dacă vreți cu adevărat să vă aruncați, citiți doar recenziile Amazon despre urșii gummy fără zahăr. Animalele nu pot procesa aceste lucruri, dacă îi dai câinelui tău xilitol, îl vei tortura cu el. Deci: nu faceți acest lucru. Nu cred că este necesar să subliniați acest lucru, dar xilitolul într-adevăr aparține departe de câini. În caz contrar, aceste substanțe trebuie clasificate ca inofensive.
Aspartamul este victima unei ideologii pe care Monsanto vrea să o distrugă pentru că IBT a înșelat. Să fim sinceri: și asta a fost un rahat. Aspartamul nu ar fi trebuit aprobat în condițiile inițiale. Studiile IBT au fost învechite. Totuși, sute de studii au arătat că aspartamul este perfect. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a publicat un aviz de aproape 300 de pagini pe care le leag în surse. La fiecare întrebare despre aspartam se răspunde acolo.
Eliberați îndulcitori insulină?
Asta lasă subiectul insulinei. Îndulcitorii determină eliberarea insulinei? Nu, în orice caz nu în cantități realiste. Acest lucru a fost investigat de mai multe ori. De aceea nu vă folosesc glicemia pentru a vă face să mâncați mai mult. Asigurați-vă că mâncați mai mult, în general?
Într-un studiu orb, de exemplu, subiecților testați li s-a administrat o băutură cu îndulcitor. Unora li s-a spus că este zahăr, altora li s-a spus că este îndulcitor fără calorii. Grupul care credea că băutura are calorii după aceea a mâncat mai puțin decât grupul care știa despre îndulcitor. Nu îndulcitorii îți fac foamea, ci mai mult vrei să compensezi caloriile „lipsă”. La fel ca în sport, unde motto-ul este adesea „Hach, acum am folosit ceva, am câștigat o recompensă”, persoanelor de testare le place, de asemenea, să se învețe când vine vorba de îndulcitori Băuturile ușoare nu trebuie să vă faceți griji.
Un studiu recent realizat de Ebbeling și colegii săi a examinat subiecții de peste un an. Timp de douăsprezece luni li s-au dat băuturi care erau fie zahăr, fie îndulcitor, fie deloc. Au fost examinate greutatea corporală, lipidele din sânge, dar și preferința pentru zahăr și pragul, dar dulceața a fost percepută. Greutatea a fost câștigată în grupul de zahăr, în timp ce ambele grupuri au slăbit în grupul neindulcit și îndulcitor. Nici ideea că îți încurci gustul cu îndulcitori nu a apărut. La fel ca grupul neindulcit, grupul îndulcitor chiar a indicat o concentrație preferată mai mică în testul orb. Numai grupul neindulcit a putut percepe dulceața în concentrații semnificativ mai mici după un an. Deci, este cel puțin adevărat că concentrația preferată de gust dulce este învățată și se poate schimba.
O revizuire efectuată de Samar Ahmad și colegii săi a investigat măsura în care studiile ar arăta o modificare a concentrațiilor hormonale după administrarea aspartamului și sucralozei. Versiunea scurtă: dovezile sunt mai mult sau mai puțin împrăștiate în toate direcțiile. În funcție de protocol, îndulcitorii îmbunătățesc sau înrăutățesc sensibilitatea la insulină. Cu toate acestea, majoritatea absolută a studiilor nu susține afirmația că sensibilitatea la insulină, nivelul zahărului din sânge sau alți hormoni de sațietate precum GLP-1 sunt influențați de îndulcitori. Se poate presupune că alți factori, cum ar fi creșterea și pierderea în greutate, joacă un rol corespunzător aici, care nu au fost incluși.
Crești sau slăbești prin îndulcitori?
Într-un studiu realizat de Anne Raben, Arne Astrup și colegii săi, subiecții testați au fost împărțiți într-un grup cu o băutură îndulcită cu zahăr și un grup cu o băutură îndulcită cu îndulcitor. Grupul de zahăr a crescut în acest timp, în timp ce grupul de îndulcitori a scăzut. Acest rezultat contrazice afirmația potrivit căreia îndulcitorii confundă creierul și duc la un consum mai mare. Pentru că pacienții nu au compensat caloriile aici. Într-un studiu realizat de Carmen Piernas pe 318 subiecți ca parte a studiului CHOICE, subiecții și-au completat dieta fie cu apă, fie cu băuturi cu îndulcitori adăugați. Subiecții au fost urmăriți timp de șase luni și a fost analizat comportamentul lor alimentar. Ambele grupuri și-au redus aportul de calorii într-o măsură similară comparativ cu grupul de control. Cu toate acestea, grupul cu îndulcitori a arătat un interes semnificativ mai mic pentru deserturi, ceea ce sugerează că saturația lor specifică percepției pentru dulciuri ar putea fi realizată și prin îndulcitori.
Într-un studiu realizat de Van Wymelbeke și colegii, subiecților testați li s-a administrat o mare varietate de băuturi cu îndulcitori sau zahăr. În cursul dimineții, subiecții testați au băut doi litri de băutură, care conținea fie aproximativ 100 g zaharoză pe litru, fie o doză enormă comparabilă de îndulcitori. Subiecții au fost apoi urmăriți pe tot parcursul zilei și fiecare a avut acces la bufete și a putut mânca cum doreau. Ambele grupuri habar nu aveau ce băutură primeau și s-a măsurat efectul asupra consumului de alimente. Ca rezultat, grupul de îndulcitor a consumat cu 10-15% mai puțină energie decât grupul de zaharoză.
Într-un experiment la fel de interesant pe care l-am citit acum câțiva ani, dar pur și simplu nu îl găsesc, două grupuri au primit aceeași băutură, îndulcită cu îndulcitori. Unui grup i s-a spus că vor bea băuturi cu zahăr, iar celuilalt i s-a dezvăluit conținutul de îndulcitori. Rezultatul a fost că grupul de zahăr a consumat semnificativ mai puțin decât grupul care știa despre îndulcitor. La rândul său, acest lucru sugerează că nouă, oamenilor, ne place să compensăm, așa cum era deja suspectat în studiul de zece ani realizat de Roupeng An. Oricine crede că mai există calorii rămase poate fi compensat printr-un aport crescut de calorii. Apropo, ambele grupuri și-au consumat aportul zilnic normal. Și când voi găsi din nou acest studiu, îl voi include din nou. Solange: Îmi pare rău, încă îl caut.
Îndulcitorii vă schimbă bacteriile intestinale/microbiomul?
Aguilar, F., Crebelli, R., Di Domenico, A., Dusemund, B., Frutos, M. J., Galtier, P., ... Mortensen, A. (2017). Declarație privind validitatea concluziilor unui studiu de carcinogenitate a șoarecilor asupra sucralozei (E 955) efectuat de Institutul Ramazzini. Jurnalul EFSA, 15 (5). https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4784
An, R. (2016). Consumul de băuturi în raport cu consumul de alimente discreționare și calitatea dietei la adulții din SUA, 2003 până în 2012. Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, 116 (1), 28-37. https://doi.org/10.1016/j.jand.2015.08.009
Anton, S. D., Martin, C. K., Han, H., Coulon, S., Cefalu, W. T., Geiselman, P. și Williamson, D. A. (2010). Efectele steviei, aspartamului și zaharozei asupra aportului alimentar, a sațietății și a nivelurilor postprandiale de glucoză și insulină. Appetite, 55 (1), 37-43. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.03.009
Appelhans, B. M., Baylin, A., Huang, M.-H., Li, H., Janssen, I., Kazlauskaite, R., ... Kravitz, H. M. (2017). Riscul consumului de băuturi și al sindromului metabolic peste 14 ani: Studiul sănătății femeilor în întreaga națiune. Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, 117 (4), 554-562. https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.10.011
Azad, M. B., Abou-Setta, A. M., Chauhan, B. F., Rabbani, R., Lys, J., Copstein, L., ... Zarychanski, R. (2017). Indulcitori nonutritivi și sănătate cardiometabolică: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate și a studiilor prospective de cohortă. CMAJ: Canadian Medical Association Journal = Journal de l’Association Medicale Canadienne, 189 (28), E929 - E939. https://doi.org/10.1503/cmaj.161390
Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor. (n.d.). Îndulcitor ciclamat în alimente. Adus de la http://www.bfr.bund.de/cm/343/suessstoff_cyclamat_in_lebensmittel__.pdf
Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor. (n.d.). Evaluarea îndulcitorilor și a înlocuitorilor zahărului. Adus de pe http://www.bfr.bund.de/cm/343/versicherung_von_suessstoffen.pdf
Dalenberg, J. R., Patel, B. P., Denis, R., Veldhuizen, M. G., Nakamura, Y., Vinke, P. C., ... & Small, D. M. (2020). Consumul pe termen scurt de sucraloză cu, dar nu fără, carbohidrați afectează sensibilitatea neuronală și metabolică la zahăr la oameni. Metabolism celular, 31 (3), 493-502.
Danhauer, J. L., Johnson, C. E., Corbin, N. E. și Bruccheri, K. G. (2010). Xilitolul ca profilaxie pentru otita medie acută: revizuire sistematică. Jurnalul Internațional de Audiologie, 49 (10), 754-761. https://doi.org/10.3109/14992027.2010.493897
Danhauer, J. L., Kelly, A. și Johnson, C. E. (2011). Este transmiterea mamă-copil un posibil vehicul pentru profilaxia xilitolului în otita medie acută? Jurnalul Internațional de Audiologie, 50 (10), 661-672. https://doi.org/10.3109/14992027.2011.590824
Ebbeling, C. B., Feldman, H. A., Steltz, S. K., Quinn, N. L., Robinson, L. M. și Ludwig, D. S. (2020). Efectele băuturilor îndulcite cu zahăr, îndulcite artificial și neîndulcite asupra factorilor de risc cardiometabolici, compoziției corpului și preferinței gustului dulce: un studiu controlat randomizat. Jurnalul Asociației Americane a Inimii, 9 (15), e015668.