De aceea, puteți mânca vinete crude! Mancam sanatos
Oricine citește ghiduri vechi de grădinărit este avertizat împotriva consumului de vinete crude. Acolo se spune că vinetele crude sunt otrăvitoare. Cu toate acestea, acesta este un lucru din trecut și nu se mai aplică în această formă astăzi. Sunteți binevenit să mâncați vinete crude.
De ce vinetele erau otrăvitoare în trecut?
Soiurile vechi de vinete conțineau încă o mulțime de substanțe amare. Una dintre acestea este solanina, întâlnită și în cartofi sau roșii necoapte. În zilele noastre, aceste substanțe amare au fost în mare parte provenite din rasele moderne, motiv pentru care vinetele pot fi acum consumate crude fără ezitare. Solanina se găsește numai în fructele necoapte.
Oricine are încă semințe vechi cu substanțele amare corespunzătoare ar trebui sărată recolta înainte de consum. Odată cu umezeala, sarea îndepărtează și substanțele amare. Apoi ar trebui să puteți mânca „vinete vechi” crude.
Nu trebuie confundat „necoapte” cu „brut”. Vinetele necoapte, precum roșiile, conțin substanța amară otrăvitoare solanină, dar pot fi consumate coapte fără ezitare.
Rulouri de vinete cu umplutură de quinoa
Vinete la grătar cu usturoi și ierburi
Când este coapte vinetele?
Deoarece obținem în principal vinetele noastre din țări îndepărtate, acestea sunt adesea recoltate atunci când sunt încă imature. Deci, dacă doriți să mâncați vinete crude, ar trebui să verificați în avans dacă sunt într-adevăr coapte. Pentru a face acest lucru, pur și simplu apăsați puțin fructul cu degetul, dacă este încă greu, atunci ar trebui să lăsați mai întâi vinetele să se coacă. Cu toate acestea, dacă pielea cedează, vinetele sunt coapte.
Gust de vinete crude
Principala întrebare care se pune este dacă vreți cu adevărat să mâncați vinete crude. Dacă mușcați o vinete crudă, nu vă faceți neapărat un gust din punct de vedere al gustului. Cu siguranță există legume care sunt legume crude mai bune decât vinetele.
Dacă totuși doriți să încercați vinete crude, ar trebui să așteptați până când fructele sunt de fapt coapte, după aceea nu se mai spune nimic împotriva consumului crud. După cum se știe, gustul este o chestiune de gust 😉
PS: De fapt, am găsit deja una sau alta rețetă cu vinete crude pe internet, dar, desigur, nu am încercat-o încă.