De când mâncarea a devenit dietetică? Ca m; interesat

Deja în Antichitate, Hipocrate recomanda să mănânce, să bea și să trăiască cu măsură, garanții de sănătate bună. Până în secolul al XVI-lea, în plus, practicienii nu făceau distincție între bucătărie și dietă: dacă un pacient apreciază o mâncare, este pentru că se potrivește temperamentului său, stărilor sale cum se spune! În secolul al XVII-lea, gastronomia și bunul gust au avut prioritate față de preocupările alimentare, dar progresele au revoluționat rapid nutriția.

mâncarea

În anii 1970, știința confirmă „junk food”

Încă din 1835, oamenii de știință au izolat proteinele din albușul de ou, apoi grăsimile și carbohidrații. Mâncarea este combustibil, mâncarea este o problemă pe care medicii nu o apreciază complexitatea, dincolo de obsesia caloriilor. Medicalizarea alimentelor a fost finalizată în anii 1970, când știința a confirmat că „mâncarea nedorită” (termenul nu există încă) este parțial responsabilă de multe boli, de la obezitate la diabet, până la patologii cardiovasculare și anumite tipuri de cancer. Descoperirile recente privind rolul microbiotei și epigeneticii - micronutrienții în contact cu ADN permit genelor să se exprime sau nu - riscă să amplifice acest fenomen, relegând în continuare dimensiunea plăcerii și legătura cu fundalul.