Surimi - Cât de sănătos este makemaki imitația cărnii de crab
Surimi as Imitație de carne de crab vine din ce în ce mai mult în aceste zile. Multe supermarketuri oferă bastoane de surimi ca gustare între mese.
Sau la Mănâncă sushi există unele variații cu surimi. Rolele din California sunt probabil cel mai faimos sushi făcut cu imitație de carne de crab.
Dacă sunteți mai detaliat cu diferitele tipuri de sushi vreau să mă ocup, recomand articolul meu despre asta.
Dar ce este cu adevărat în el?m imitație de carne de crab?
În această postare puteți afla care dintre ele ingrediente se face imitația de carne de crab și care Valori nutritive deține.
Apoi voi investiga întrebarea, dacă surimi este sănătos. Mă deschid surse potențiale de pericol A. În cele din urmă o vei afla pe a mea gândire personală, dacă imitația de carne de crab ar trebui să mănânce.
Ce este surimi?
Surimi este carne tocată de pește. Peștele este eliberat de oase, grăsimi și zone nedorite. Întregul lucru este transformat într-o pastă. Apoi amestecați această pastă cu alte ingrediente și aditivi. În cele din urmă, amestecul este încălzit scurt și presat sub formă de benzi.
Unii producători îl folosesc pentru a produce imitație de carne de crab Specii de pești, care nu vinde direct a lasa. Acestea includ mai presus de toate pești slabi și krill.
Cu toate acestea, există și producători care vând doar imitație de carne de crab Pollock din Alaska și Pacific merluciu afară Băieţoi legume și fructe.
Surimi este format din pești și animale marine. Cu toate acestea, carnea de crab de obicei nu face parte din ea, deoarece este prea scumpă. Doar puțin extract de crab este adăugat parțial pentru gust.
În Japonia înseamnă „carne măcinată”. Inițial, surimi este un proces de fabricație pentru a face peștele să dureze mai mult.
În Germania, termenul este adesea folosit sinonim cu imitația de carne de crab. Există, de asemenea, creveți care se fac din carne de pește.
Ingrediente din imitația de carne de crab
Imitația de carne de crab constă în principal din carne de pește presată. Acesta este amestecat cu apă, albuș de ou, amidon, zahăr, uleiuri vegetale, sare și alți aditivi.
Ingredientele sunt discutate mai detaliat mai jos.
apă este al doilea ingredient ca mărime alături de surimi. Asigură consistența dorită și reduce costurile de producție.
Cand proteină este folosit mai ales Albus de ou. Acest lucru mărește conținutul de proteine din imitația de carne de crab finită. Proteina adăugată îmbunătățește, de asemenea, aspectul și consistența.
De obicei vin ca un punct forte Amidon din cartofi, grâu sau porumb pentru utilizare.
zahăr conferă imitației dulceață cărnii de crab. De asemenea, facilitează înghețarea și dezghețarea.
Uleiuri vegetale precum uleiul de floarea soarelui sau uleiul de rapiță îmbunătățesc structura și durata de valabilitate.
În concluzie acolo sare întregul un pic mai mult gust.
Totul pentru Perioada de valabilitate a sushi-ului poți afla aici.
Cât de sănătos este surimi?
Surimi este un alimente foarte procesate. Are relativ puține minerale și vitamine.
Glucidele reprezintă cea mai mare parte a caloriilor. Ingredientele includ amidon, zahăr și uleiuri vegetale ieftine. Unii producători folosesc conservanți și amelioratori de aromă în producția lor. Voi intra în aceste adăugiri dubioase mai detaliat mai jos.
Dacă urmați o dietă fără gluten, trebuie să vă asigurați că amidonul de grâu se află pe lista de conținut.
Nu toți producătorii specifică cu precizie peștele folosit. Uneori, lista ingredientelor include numai proteine din mușchiul de pește. Acest lucru face imposibil să se știe care este peștele din surimi.
Acest lucru crește riscul de Siguranța alimentară. În cele din urmă, ar putea exista pești potențial otrăvitori în surimi.
Declarația imprecisă crește, de asemenea, riscul de reactii alergice.
Tabelul valorilor nutriționale
100 de grame de surimi au 112 calorii. Imitația de carne de crab este formată dintr-o parte principală Carbohidrați, mai ales din amidon și zahăr adăugat. În schimb, crabii reali conțin în principal proteine. Ambele au un conținut relativ mare de sare.
Prin urmare, imitația de carne de crab face parte dintr-o Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă destul de nepotrivit.
Multe nutrient se pierd în producția de surimi. Prin urmare, crabii adevărați sunt, de asemenea, semnificativ mai bogați în vitamine, minerale și acizi grași omega 3.
Aditivi
Unii producători folosesc o serie de aditivi în producția de imitație de carne de crab. Acestea includ coloranți și conservanți.
Pentru a face surimi să arate atât de frumos roșu, se folosește adesea Vopsea carmin (E 120). Acest lucru este făcut din insecte moarte. Prin urmare, unii oameni consideră carminul neplăcut. Prin urmare, unii producători folosesc doar extract de boia pentru colorare.
Pentru ca ingredientele să se lipească unele de altele, le-ați setat parțial Agenți de îngroșare și gelifiere A. Aceasta include, de exemplu Gumă xantan (E 415).
Xantanul este o fibră solubilă în apă. Prin urmare, corpul uman nu îl poate utiliza și îl elimină din nou. Practic, guma de xantan este considerată sigură. Cu toate acestea, cantități mai mari pot avea un efect laxativ.
Conservanți
Cu ajutorul conservanților se face imitația de carne de crab mai durabil făcut. Unii producători folosesc benzoat de sodiu (E211) și polifosfați (E 452). Benzoatul de sodiu poartă și numele Benzoat de sodiu cunoscut. Previne multiplicarea bacteriilor și mucegaiului.
Benzoatul de sodiu este un aditiv aprobat oficial. Cu toate acestea, o multitudine de studii sugerează că benzoații de sodiu dăunătoare sănătății ar putea fi. De aceea este al lui angajament între timp controversat. (1) (2) (3)
Amelioratori de aromă
Unele companii folosesc, de asemenea, glutamat monosodic (E621) în producția lor. Glutamatul este un potențiator de aromă care se găsește în mod obișnuit Mâncăruri gătite folosit. Așa cum se întâmplă adesea, producătorii de alimente își reduc costurile de producție.
Cu multe boli neurodegenerative există un nivel crescut de glutamină în creier. Unii oameni de știință sugerează că glutamatul este un efect neurotoxic ar putea avea. (4)
Societatea germană de nutriție (DGE) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) subliniază că, cu o dietă echilibrată, glutamatul fără pericol pentru sănătate reprezintă.
Concluzie cu privire la imitația de carne de crab
Surimi este comparat cu crabul real foarte ieftin. Este potrivit pentru consum imediat. De asemenea, poate fi combinat cu ușurință cu o mare varietate de alimente. De aici surpriza popularitate crescândă a imitației de carne de crab nu.
În pregătirea speli carnea de pește multiplu. Acest lucru îmbunătățește culoarea, consistența și mirosul. Cu toate acestea, folosești multă apă. Acest proces este firesc nu deosebit de durabil.
Rezultați Apa murdara este o povară pentru mediu.Oceanele și peștii în special suferă de apa contaminată.
Imitația de carne de crab este un aliment foarte procesat. O mare parte a muncii trece prin încălzire și spălări multiple Nutrienți pierduți. Prin urmare, crabii reali, de exemplu, au un conținut semnificativ mai mare de acizi grași omega 3 și vitamina B12.
Producătorii diferă uneori foarte clar în ceea ce privește ingredientele utilizate. Unii specifică peștii, inclusiv zona de pescuit. În plus, unii nu au conservanți îndoielnici și potențatori de aromă.
Cred că această dezvoltare este foarte bună.
Prin urmare, aruncați o privire atentă asupra listei de ingrediente înainte de a cumpăra.
În opinia mea, nu se poate vorbi despre sănătos cu un aliment atât de procesat.
Datorită aspectelor etice și de sănătate, mă abțin complet să nu-l consum. Mai ales atunci când vine vorba de a mânca sushi, există atât de multe alternative excelente care pot fi și fără pește.
În timpul producției, carnea de pește este tocată într-un fel de pastă. Acesta este apoi scurt încălzit și modelat. Prin urmare, imitația de carne de crab nu este crudă. Poate fi consumat direct ca gustare sau în combinație cu salate și alte feluri de mâncare.
Surimi nu este folosit doar ca imitație pentru carnea de crab. Se mai folosește și la fabricarea creveților. Creveții surimi nu conțin creveți adevărați. Doar forma și culoarea lor seamănă cu originalul. De asemenea, puteți ajuta la apariția cu coloranți. Creveții greșiți pot fi produși mult mai ieftin.
Nu. Surimi este carnea măcinată de pești diferiți. Acesta este folosit pentru a face imitație de carne de crab. Nu conține crabi adevărați, deoarece sunt foarte scumpi. Extractul de crab poate fi folosit pentru aromă. Utilizarea coloranților conferă imitației de carne de crab culoarea roșie.