De cât orz și hamei de bere are nevoie o bere bună ›Bayerischer Brauerbund
Pe 30 septembrie, berarii sărbătoresc „Anul Nou al berii”. Anul de afaceri al multor fabrici de bere se încheie în această zi. În septembrie, magazinele de bere erau obișnuite și se aduceau recoltele de hamei și orz: cel mai bun moment pentru a face bilanț înainte de începerea producției de bere de iarnă. Astăzi, desigur, fabricarea berii are loc pe tot parcursul anului și interdicția de fabricare a berii din trecut nu mai este relevantă; dar mulți producători de bere continuă să cultive obiceiul și sărbătoresc sfârșitul anului de Ziua Recunoștinței.
Unele obiceiuri se schimbă de-a lungul secolelor. Cu siguranță, industria bavareză a berii s-a ținut de un singur lucru până în prezent: acela Legea purității bavareze din 1516. De 500 de ani este legea și bunul obicei pentru producătorii de bere; și chiar dacă legislația UE permite acum diverse adăugiri, în Bavaria oamenii continuă să producă exclusiv așa cum au făcut-o de secole Apă, malț, hamei și drojdie. O tradiție pe care toți consumatorii o apreciază.
Și odată cu evaluarea calității și evaluarea „recoltei noi”, mulți maeștri de bere devin din nou conștienți în fiecare an că materiile prime pentru berea noastră sunt produse naturale pure, care cresc în aer liber și a căror prosperitate depinde de multe influențe. Pentru că, în ciuda tuturor tehnologiilor moderne pe care fabricile de bere de toate dimensiunile le au la dispoziție, calitatea berii este în mod crucial dependentă de calitatea materiilor prime utilizate. Nu degeaba maeștrii fabrici de bere din Bavaria pun cele mai mari cerințe asupra loturilor de orz și hamei de procesare care sunt procesate. Pentru a avea în continuare suficiente materii prime interne cu caracteristicile de calitate dorite disponibile, în ciuda condițiilor meteorologice incerte, multe fabrici de bere optează pentru concepte regionale, în special pentru fabricarea orzului. Pentru că pentru 100 de litri de bere plină ușoară aprox. Sunt necesare 21 de kilograme de orz de bere. Pentru aceasta, în Bavaria trebuie cultivate aproximativ 40 m² de orz de primăvară, în funcție de recoltă.
Orzul de malț este transformat în malț de diferite adâncimi de culoare în case de malț. Cât de mult malt din cele peste 50 de tipuri de malț disponibile pe care le folosește Braumeister în care raportul de amestecare în rețeta sa specială este în mare parte un secret. De asemenea, are de ales între aproximativ 40 de tipuri diferite de hamei și o mare varietate de tulpini de drojdie, care contribuie decisiv la aroma berii. Acest lucru creează un spectru inovator de peste 4.000 de beri diferite din doar patru materii prime, care diferă între ele în ceea ce privește aroma, gustul, culoarea, rezistența și caracteristicile speciale.
Puteți vedea următoarele fotografii aici->Descarca
Ilustrația proporției de materii prime pe pahar în berea întunecată Ilustrația proporției de materii prime pe pahar în Pils Ilustrația proporției de materii prime pe pahar în bere ușoare de grâu/bere de grâu