De câte ori pe săptămână putem mânca cartofi și totuși să fim sănătoși?

Indiferent dacă sunt piure, coapte, fierte sau prăjite, cartofii pot crește riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută la femeile care le au de peste trei ori pe săptămână, sugerează un nou studiu.

Consumul de prea mulți cartofi ar putea duce la hipertensiune arterială

În cadrul studiului de 20 de ani, cercetătorii de la Harvard au analizat efectele cartofilor asupra tensiunii arteriale crescute la peste 187.000 de voluntari, potrivit raportului publicat marți în British Medical Journal.

LEGATE: Corect sau nu? Este în regulă să mănânci carne roșie și cartofi

După o varietate de alți factori, cercetătorii au descoperit un risc de 11% la femeile care mâncau cartofi fierți, coapte sau piure de patru sau mai multe ori pe săptămână, în creștere cu 11% comparativ cu persoanele care consumau legume cu amidon mai puțin de o dată pe lună. Pentru cartofii prăjiți care au fost consumați de mai mult de trei ori pe săptămână, creșterea a fost chiar de 17%. Și asta a fost adevărat atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Este greu să faci o recomandare puternică până când rezultatele nu sunt reproduse de alți cercetători, a spus autorul principal al studiului, Dr. Lea Borgi, stagiară în departamentul de rinichi la Brigham and Women’s Hospital, afiliat la Harvard.

Chiar și așa, a spus ea, „aș sugera să mănânci mai puțin de patru porții pe săptămână”.

Cartofii au un conținut ridicat de substanțe nutritive, dar nu uitați să înlocuiți legumele fără amidon cel puțin o dată pe săptămână. Shutterstock

Dacă aveți nevoie de mai multă convingere, a spus Borgi, aruncați o privire la ultimele linii directoare dietetice care sugerează că femeile consumă nu mai mult de cinci porții de legume amidon pe săptămână și bărbații, șase. "Dacă mănânci cinci porții de cartofi, nu poți avea nici una dintre celelalte legume amidonate, cum ar fi ignamul, porumbul sau mazărea."

Interesant este că cercetătorii nu au găsit nicio creștere a hipertensiunii arteriale legată de consumul altor legume cu amidon, a spus Borgi.

ÎN LEGĂTURĂ: Antrenorul „Cel mai mare ratat” Bob Harper discută despre dificultățile de a menține greutatea scăzută

Studii recente efectuate de același grup au legat consumul ridicat de cartofi de riscul de a dezvolta diabet zaharat, precum și de diabetul legat de sarcină sau de cel gestațional. Cercetătorii nu sunt siguri care mecanism pentru cartofi crește riscul de hipertensiune arterială sau diabet. Bănuiesc că are legătură cu indicele glicemic ridicat al legumei, ceea ce înseamnă că poate duce la creșteri mai mari ale zahărului din sânge comparativ cu alte alimente.

Redefinirea „sănătoasă”: FDA modifică modificările etichetelor alimentelor

Deși observă că este foarte dificil să asociezi un anumit aliment cu o afecțiune precum hipertensiunea arterială, Dr. Matthew Muldoon: „Acest grup din Boston este unul dintre cei mai buni și au un palmares excelent”.

O altă avertizare, un studiu observațional ca acesta, nu a putut dovedi că cartofii au cauzat creșterea tensiunii arteriale, a spus Muldoon, profesor la Universitatea din Pittsburgh și director al Centrului de hipertensiune al Universității din Pittsburgh Medical Center. Rezultatele sugerează că o fac.

Cartofii sunt bogați în substanțe nutritive: un cartof copt „mediu” - aproximativ 7 uncii și un diametru de 3 inci - are aproximativ 160 de calorii și este ambalat cu:

• 4 grame de fibre (aproximativ 20% din cantitatea zilnică)
• 4 grame de proteine
• jumătate din vitamina C pe zi
• 25% din potasiu
• o treime din vitamina B6
• aproape 10 la sută din fierul tău

Chiar și așa, a spus Muldoon, consumul de cartofi în fiecare zi nu este probabil o alegere bună. „Studiul ne amintește că carnea roșie nu este un aliment de bază pentru a face pâine și nici pâinea albă, pastele sau cartofii nu sunt. Dacă nu reușim să acordăm prioritate produselor proaspete, ajungeți acolo unde suntem, care este grăsime, cu multă hipertensiune arterială și diabet. "

Muldoon a oferit o gamă de înlocuitori alimentari cu aceiași nutrienți, cum ar fi:

• Banane
• somon
• fasole alba
• iaurt
• Prune
• spanac

---