De ce bacteriile intestinale ne îngrășează LR online - AMP
Bacteriile din intestin au un impact major asupra faptului că o persoană este subțire sau grasă. Tipurile de bacterii care se instalează în intestine depind, de asemenea, de dieta noastră.
Se estimează că există până la 100 de miliarde de bacterii în intestinul uman. Foarte puțini dintre ei ne pot îmbolnăvi. Majoritatea, cu toate acestea, joacă un rol cheie în descompunerea alimentelor pe care le consumăm și punerea la dispoziția nutrienților vitali a organismului nostru. Majoritatea bacteriilor din intestine sunt importante pentru bunăstarea și sănătatea noastră.
Cercetări recente au arătat că depinde și de dieta noastră care dintre cele 2000 de tipuri cunoscute de bacterii se instalează în intestin. Bacteriile intestinale sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de microbi, în întregime în intestin ca microbiom.
Dieta occidentală: Cercetătorii de la Universitatea din Pittsburgh, SUA, au descoperit că dieta noastră occidentală cu multă carne, grăsimi și zahăr duce evident la o compoziție nefavorabilă a bacteriilor intestinale. O astfel de dietă promovează obezitatea și tulburările metabolice, iar riscul de cancer de colon crește.
Oamenii de știință de la Universitatea din Florența au comparat flora intestinală a copiilor italieni urbani și a copiilor africani din mediul rural. Copiii italieni, care preferau pizza, paste, multă carne și brânză, înghețată, băuturi răcoritoare, cereale pentru micul dejun, chipsuri și dulciuri, aveau bacterii intestinale diferite față de copiii din Africa.
La copiii italieni existau în principal bacterii din grupul Firmicutes din intestine, care sunt mai frecvente la persoanele grase. Se pare că extrag mai multă energie din alimente și pot determina organismul să depoziteze mai multe grăsimi decât este cazul persoanelor cu greutate normală. Nu există încă cifre clare în acest sens.
Bacteriile te îngrașă: Un grup de cercetare de la Universitatea din California din Los Angeles presupune că un microbiom „gras” obține cu două procente mai multă energie din alimente. Aceasta corespunde la 40 de kilocalorii pe zi. Adică în jur de 1,6 kilograme de grăsime suplimentară pe care o persoană o pune în fiecare an. Adică cu 16 kilograme mai mult în zece ani.
Fetele și băieții africani mâncau de obicei grâu de mei, legume cultivate local, ocazional pui și, în sezonul ploios, termite. În intestinele acestor copii, cercetătorii au descoperit predominant bacterii Prevotella, care pun la dispoziție substanțele nutritive din cereale, fasole și legume, toate bogate în fibre. Aceste bacterii erau complet absente în intestinele copiilor italieni.
Fibre benefice: Mai multe studii au arătat că schimbarea dietei pentru a include semnificativ mai multe fibre schimbă microbiomul intestinal într-o direcție mai sănătoasă. Fibrele se găsesc în produsele din cereale integrale, legume, salate, leguminoase și fructe, care sunt însă foarte bogate în zahăr. Fibrele vegetale slab sau nedigerabile se numesc fibre dietetice. Ele pot avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre, deoarece induc un sentiment de sațietate, stimulează activitatea intestinală și sunt cel mai bun aliment pentru unele bacterii intestinale. Aceste bacterii nu numai că pot utiliza fibra, ci produc și acizi grași din aceasta, care îi mențin pe oameni sănătoși.
Fiecare grăsime te îngrașă: Oamenii de știință de la Universitatea Tehnică din München au dorit să înțeleagă mai bine rolul pe care îl joacă bacteriile noastre intestinale în aportul de calorii. Echipa de cercetare a examinat dacă grăsimile dietetice vegetale sunt procesate diferit în intestin decât grăsimile dietetice animale. Un grup de șoareci slabi, în formă, a fost hrănit cu mult untură (grăsime animală) în furaje timp de patru săptămâni, un alt grup cu mult ulei de palmier (grăsime vegetală). La începutul experimentului, toate animalele aveau un microbiom intestinal echilibrat și sănătos. La examinarea finală s-a constatat că șoarecii din ambele grupuri deveniseră obezi, indiferent dacă au fost hrăniți cu untură de porc sau cu ulei de palmier.
Cercetătorul intestinal Dr. Anne Katharina Zschoke explică: „De îndată ce alimentele bogate în grăsimi ajung în organele digestive, bacteriile specializate în digestia grăsimilor se înmulțesc acolo. Se pot dubla în 20 până la 40 de minute”.
Dar ce se întâmplă cu o dietă bogată în grăsimi într-un intestin care este încă complet lipsită de bacterii? Oamenii de știință de la Universitatea Tehnică din München au investigat, de asemenea, această întrebare. Pentru a face acest lucru, au experimentat cu șoareci special crescuți, fără germeni. Acestea nu adăpostesc încă bacterii în intestin.
Rezultate surprinzătoare: Unui grup de animale aseptice i s-au dat furaje care conțineau mult untură timp de patru săptămâni. Un al doilea grup avea la dispoziție alimente pline de ulei de palmier. Acest studiu a condus la rezultate uimitoare:
- Șoarecii fără germeni care au fost hrăniți cu grăsime animală (untură) nu au câștigat un gram de grăsime corporală după o lună.
- Grupul a cărui dietă conținea grăsimi vegetale (ulei de palmier) a ajuns să sufere de obezitate legată de dietă.
Este cu adevărat uimitor. De ce au dus doar grăsimile vegetale la obezitate, dar nu și grăsimile animale? Șeful studiului, Dr. Martin Klingenspor, profesor de medicină nutrițională moleculară, oferă două explicații. "Grăsimile animale pot fi absorbite și procesate mai puțin bine în intestinul aseptic. Șoarecii aseptici pot utiliza, prin urmare, hrana cu untură mai slab, deoarece grăsimile dietetice sunt disponibile doar într-o măsură limitată." A doua constatare: „Hrănirea cu untură din belșug stimulează arderea caloriilor la șoarecii fără germeni din corp. Aceasta înseamnă că o proporție mai mare din energia alimentară este arsă în timpul metabolismului”. De fapt, rata metabolică bazală - energia pe care corpul o consumă pe zi când se odihnește - a fost crescută la șoarecii aseptici hrăniți cu untură. Celulele corpului dvs. au generat mai multă energie (de căldură).
Colesterol vital: De ce grăsimea vegetală a dus la obezitate atât de repede la animalele fără germeni? Cele două grăsimi dietetice utilizate pentru studiu sunt fundamental diferite. Uleiul de palmier nu conține colesterol, în timp ce untura este bogată în colesterol. Deoarece colesterolul a fost legat de un risc crescut de atac de cord, are un rap rău. Dar este și vital. Este un element constitutiv al membranei celulare, învelișul protector al celulei și un precursor al acizilor biliari, care sunt implicați în digestia grăsimilor și absorbția grăsimilor din celule. Și este un precursor al hormonilor steroizi, care includ hormoni sexuali și hormoni ai stresului, de exemplu.
Grăsimile vegetale din uleiul de palmier conțin componente numite fitosteroli, care inhibă absorbția colesterolului în intestin. În schimb, aportul și disponibilitatea colesterolului cresc mult în grăsimile animale. Prin urmare, se poate presupune că colesterolul din untură la șoareci fără germeni a încetinit utilizarea și depozitarea grăsimilor în organism și, în același timp, a crescut rata metabolică bazală.
Pentru a clarifica exact acest lucru, cercetătorii au analizat metabolismul șoarecilor. Ei au investigat modul în care alimentele sunt descompuse în organism, ce produse intermediare sunt formate și ce produse finale sunt create, care sunt apoi utilizate în celulele corpului pentru a construi noi structuri și a genera energie.
Neașteptat: Potrivit propriei declarații, cercetătorii au întâlnit „neașteptatul”. Nu există nicio îndoială că hormonii steroizi și acizii biliari, derivații chimici ai colesterolului, erau mai ușor disponibili în intestinul aseptic. Hormonul steroid estradiol, de exemplu, crește arderea energiei. Se știe că joacă un rol crucial în pierderea în greutate. Deoarece a fost disponibil în concentrații crescute în organismul șoarecilor, se poate explica rata metabolică bazală crescută și, prin urmare, consumul crescut de calorii al animalelor. Hormonul înseamnă, de asemenea, că au existat mai puțini acizi biliari în intestin. Deoarece acești acizi joacă un rol decisiv în depozitarea grăsimilor în organism, concentrația scăzută de acizi biliari scade încorporarea grăsimilor.
Cu toate acestea, aceste modificări apar doar într-un intestin liber de germeni. Dacă, pe de altă parte, intestinul este colonizat cu bacterii, acestea au o influență majoră asupra metabolismului colesterolului. Apoi, grăsimile animale sunt utilizate în mare măsură, ceea ce poate duce la obezitate.
Obezitate legată de dietă: Deși animalele ale căror intestine au fost colonizate cu bacterii au devenit obeze atât cu unt clarificat cât și cu ulei de palmier, cercetătorii au descoperit diferențe subtile în compoziția bacteriilor.
La șoarecii hrăniți cu untură, au fost găsite tulpini bacteriene individuale care, în intestine, influențează conversia colesterolului în hormoni steroizi și acizi biliari. Cercetătorii concluzionează că tipurile de grăsimi dietetice pe care le consumăm pot schimba compoziția microbiomului intestinal. Acest lucru influențează metabolismul hormonilor și al acizilor biliari și contribuie la dezvoltarea sau nu a obezității legate de dietă.
Întrebări deschise: Rezultatele nu sunt suficiente pentru a putea da recomandări cu privire la tipul și cantitatea de grăsimi consumate în lupta împotriva obezității. La fel ca și alte studii, studiul de la München arată că compoziția microbiomului intestinal este influențată de dieta noastră. Există tulpini de bacterii care promovează obezitatea, dar există și tulpini care ne ajută să rămânem subțiri.
La subiect:
Dr. Elisabeth Bik de la Universitatea Stanford din California a publicat un studiu de recenzie în septembrie anul trecut în care a rezumat cele mai importante lucrări de cercetare privind microbiomul intestinal. Rezultatul lor: în prezent se acceptă faptul că o dietă bogată în legume și fibre va ajuta cu siguranță intestinele. Probiotice (alimente cu culturi bacteriene speciale, cum ar fi iaurtul natural) și alimente fermentate, cum ar fi varza murată și murături, sunt, de asemenea, susceptibile de a avea efecte bune.