De ce carnea vindecată este considerată EDEKA nesănătoasă
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
De ce carnea vindecată este considerată nesănătoasă?
Birthe Wulf
Sarea de întărire face ca carnea să dureze mai mult și îi conferă o aromă specială. Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de sare, carnea vindecată poate fi, de asemenea, periculoasă pentru sănătate. Consumate în cantități mari, slănina, șunca afumată, cârnații și altele asemenea pot provoca cancer. Potrivit Societății Germane a Cancerului, consumul excesiv de sare crește riscul anumitor tipuri de cancer. Prea multă sare are, de asemenea, un efect negativ asupra tensiunii arteriale.
Adulții nu trebuie să consume mai mult de șase grame de sare pe zi. La copii, cantitatea recomandată de trei grame este chiar mult mai mică. Deoarece carnea vindecată este foarte bogată în sare, aceste valori limită sunt atinse rapid, astfel încât nu este necesar să o evităm complet, dar se recomandă insistent consumul moderat.
Carnea vindecată prezintă un risc mult mai mare pentru sănătate atunci când este gătită la temperaturi ridicate. Din acest motiv, nu ar trebui să grătiți carne vindecată. Dacă sărurile de nitriți utilizate pentru vindecare sunt încălzite, se pot forma nitrozamine cancerigene. Prin urmare, cârnații Wiener, Krakauer și alte mezeluri nu trebuie gătite pe grătar sau în tigaie sau expuse în alt mod la temperaturi ridicate, pentru a evita un risc pentru sănătate. Pe de altă parte, căldura la gătit este inofensivă.