De ce combinați leguminoasele și cerealele FOOD SYNERGIE - Nutrition et Santé

Distribuiți postarea „De ce combinați leguminoasele și cerealele?”

De multe ori se crede că trebuie să mâncați absolut carne, pește sau ouă pentru a obține proteine. În zilele noastre, majoritatea oamenilor consumă un exces de proteine animale în detrimentul proteinelor vegetale. Drept urmare, corpul devine prea „acid”, ceea ce favorizează inflamația și bolile.

Cu toate acestea, plantele sunt adevărate comori nutriționale din orice punct de vedere și conțin suficiente proteine de calitate pentru a satisface nevoile organismului. Prin urmare, o dietă zilnică echilibrată vă permite să oferiți în mod normal tot ce aveți nevoie.

Pe de altă parte, în funcție de programul nostru, de modul nostru de viață sau în anumite cazuri speciale (diete extreme, anorexie nervoasă, populație subnutrită etc.), nu este deloc posibil să mâncăm într-un mod variat și echilibrat. De asemenea, combina leguminoasele si cerealele vă permite să vă suplimentați aportul de proteine vegetale și devine astfel o modalitate ocazională de a depăși problemele menționate mai sus.

Leguminoasele: o comoară a beneficiilor nutriționale

Adesea numite "legume", leguminoasele sunt un atu pentru dumneavoastră sănătate ! Sunt bogați în carbohidrați complecși si in fibre dietetice care conferă o stare de sațietate. Sunt sărac în grăsimi (cu excepția arahidelor) și sunt surse excelente de vitamine si minerale. Într-adevăr, ele oferă vitamine din grupa B, dar și magneziu, fier, calciu, precum și seleniu. Acesta din urmă este un antioxidant care ajută lupta impotriva imbatranirii pielii. Leguminoasele au, de asemenea, un indice glicemic scăzut (IG), ceea ce este interesant pentru slabire. În cele din urmă, leguminoasele sunt o sursă bună de proteină vegetal.

În general, împărțim leguminoasele în 3 grupe:

Fasole și fasole: alb, roșu, negru, roman, pinto, mung, adzuki, boabe de soia ...
Lintea: verde, maro, neagră, roșie ...
Mazăre uscate: despicate, întregi, pui ...

Este recomandabil să vă înmuiați leguminoasele peste noapte înainte de a le găti. Acest lucru se datorează faptului că neutralizează inhibitorii enzimei, scade nivelurile de acid fitic, crește conținutul de vitamine și îmbunătățește digestia. În plus, timpul de gătit va fi accelerat.