De ce credem că mâncăm mai bine; l; străin

Robin Panfili - 5 aprilie 2017 la 14:41

Odată plecați în vacanță în străinătate, reperele noastre sunt supărate, în special cele legate de gust.

Timp de citire: 2 min

Ori de câte ori ne întoarcem din vacanță în străinătate, aducem adesea înapoi și păstrăm, fie că ne place sau nu, multe amintiri de peisaje, vizite, discuții sau întâlniri. Dar există un lucru pe care ne oprim cu greu, totuși mulți călători împărtășesc și acesta este calitatea experienței culinare în străinătate. De exemplu, îmi amintesc că am mâncat cele mai bune bureks din viața mea în Bosnia și Herțegovina. Și la Roma cel mai bun fel de mâncare de paste din viața mea.

Această revoltă în percepția gustului mâncării ne determină să ne întrebăm: de ce mâncarea consumată în timpul vacanțelor în străinătate ni se pare mai bună? În coloana Știința noastră, Revista New York încearcă să răspundă la această întrebare bazându-se pe lucrarea lui John Glendinning, un biolog american specializat în studiul gustului și care și-a împărtășit amintirile în timpul unei conferințe recente despre gust și mirosuri organizată de Barnard College din New York.

Biologul povestește cum, în timpul unei călătorii în Japonia, s-a lăsat tentat de un fel de lăcustă acoperit în sos teriyaki și cum această descoperire culinară i-a supărat reperele:

---