De ce creierele noastre preferă alimente grase, bogate în zahăr
De Raphaëlle de Tappie
Potrivit unui studiu recent, „sistemul de recompensă” din creierul nostru se activează mult mai mult în prezența alimentelor bogate în grăsimi și carbohidrați decât oricare altul.
Postat pe 16.06.2018 15:18
Vă întrebați în permanență de ce sunteți dependenți de alimentele cu cele mai multe calorii atunci când vederea unui castravete nu vă face plăcere? Nu căutați mai departe, este vina neuronilor dvs. și a circuitelor neuronale pe care le formează în creier.
Potrivit unui studiu publicat joi, 14 iunie în revista Cell Metabolism, sistemul de recompense din creierul nostru preferă mult alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați.
Un studiu al reacțiilor cerebrale
Profesorul Dana Small, director al Centrului de Cercetări Fiziologice Yale, precum și colegii elvețieni, germani și canadieni, au dorit să înțeleagă ce mecanisme cerebrale explică predispozițiile genetice pentru obezitate, obiceiul de a mânca fără să simți foame sau dificultăți de slăbit. Apoi au supus participanții la scanări cerebrale în timp ce le arătau fotografii cu gustări care combinau grăsime și zahăr sau grăsimi și carbohidrați.
Rezultatul experimentului: subiecții erau dispuși să plătească mai mult pentru alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați. Mai mult, cercetătorii au observat că această combinație de alimente aprinde mai multe circuite neuronale din sistemul de compensare al creierului decât un aliment preferat și potențial mai dulce, mai dens cu energie sau o porție mai mare de alimente.
O evaluare specială a alimentelor
„Procesul biologic care reglementează asocierea alimentelor cu valoarea nutrițională a acestora a evoluat pentru a defini valoarea unui aliment, astfel încât organismele să poată lua decizii adecvate", spune Dana Small. „De exemplu, un șoarece nu va risca expunerea la un prădător dacă alimentele oferă puțină energie ", precizează ea.