De ce creierul nostru nu poate rezista amestecului de grăsimi și carbohidrați;
De ce oamenii preferă alimentele cu grăsimi și carbohidrați?
Anumite alimente, cum ar fi alimentele rapide, care combină grăsimile și carbohidrații, au o influență deosebit de puternică asupra sistemului de recompense din creierul nostru. Acest lucru duce la faptul că mâncăm mult mai mult, ceea ce poate duce la supraponderalitate și obezitate.
Cercetătorii de la Universitatea Yale, recunoscută la nivel internațional, au descoperit în studiul actual că o combinație de grăsimi și carbohidrați din alimente duce la un aport excesiv de alimente. Medicii au publicat rezultatele studiului lor în revista în limba engleză "Cell Metabolism".
Mâncarea rapidă afectează creierul, așa că preferăm alimentele cu multe grăsimi și carbohidrați și de obicei mâncăm mult prea mult din ele. (Imagine: Alexander Raths/fotolia.com)
Ce alimente sunt bogate în grăsimi și carbohidrați?
În formă naturală, de fapt nu există alimente care să combine o proporție mare de grăsimi și carbohidrați. Experții explică faptul că fie alimentele sunt bogate în grăsimi, cum ar fi nucile, fie sunt bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii sau cerealele.
Sistemul de recompensă este înșelat de fast-food
Creierul dezvoltă o nevoie mai mare de alimente nutritive. Așa-numitele alimente foarte procesate constau adesea din carbohidrați care sunt gătite în grăsimi și acoperite sau aromate cu zahăr. Astfel de alimente confundă mecanismul de reglementare și sistemul de recompensare în mintea noastră. La rândul său, acest lucru are un impact asupra consumului nostru de alimente. Astfel de alimente au de fapt efecte mai mari asupra sistemului de recompensare al creierului, ceea ce ne determină să alegem mâncăruri rapide decât gustări mai sănătoase, explică oamenii de știință. De exemplu, dacă doriți să mâncați o banană în loc de chipsuri de cartofi în fața televizorului, dar creierul dvs. este mai obișnuit cu mâncarea rapidă, va prefera chipsurile de cartofi grase, dar sărace în nutrienți.
Subiecții au avut probleme cu evaluarea caloriilor
Combinația grăsime-carbohidrați afectează circuitele neuronale din striat în cortexul prefrontal al creierului mai mult decât mâncarea mai dulce, cu energie mai mare sau o porție mai mare de alimente. Participanții au fost foarte buni la evaluarea numărului de calorii absorbite din grăsimi, dar au avut probleme la evaluarea cantității de calorii foarte nesănătoase din carbohidrați, explică autorul studiului Dr. Dana Small de la Universitatea Yale. Alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați conțin automat mai multe calorii.
Evaluarea valorii nutriționale ar trebui să conducă la decizii adaptative
Studiul arată că atunci când ambii nutrienți sunt combinați, creierul pare să supraestimeze valoarea energetică a alimentelor, adaugă expertul. Când alimentele conțin o astfel de combinație, Dr. Mic manipulat consumând semnale înnăscute din corp. Procesul biologic care reglementează asocierea alimentelor cu valoarea lor nutrițională a evoluat pentru a evalua cu precizie valoarea alimentelor, astfel încât organismele să poată lua decizii adaptative. De exemplu, un șoarece cu consum redus de energie nu ar trebui să riște să fugă afară și să se expună unui prădător, explică cercetătorii.
Peste 200 de participanți au fost examinați pentru studiu
Studiul actual a examinat peste 200 de subiecți adulți cu un IMC normal. Participanții au fost supuși unei scanări cerebrale în timp ce li s-au arătat fotografii cu gustări cunoscute care conțineau în principal grăsimi, zahăr sau o combinație a acestora. Au primit o sumă limitată de bani pe care o puteau oferi pentru diferitele alimente. Subiecții au oferit majoritatea banilor pentru alimentele bogate în grăsimi și bogate în carbohidrați. Acest lucru sugerează că acest tip de mâncare a fost cel mai atrăgător pentru participanți. Când s-a măsurat activitatea creierului, s-a constatat că o combinație de grăsimi și carbohidrați activează zonele creierului sistemului de recompense mai intens comparativ cu alte alimente, au adăugat oamenii de știință.
O dietă proastă duce la obezitate
În natură, alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați sunt foarte rare și tind să conțină fibre, ceea ce încetinește metabolismul, explică experții. În schimb, alimentele procesate sunt foarte des bogate în grăsimi și carbohidrați. Acest lucru s-a reflectat și în poruncile subiecților de testare. Așa-numitele semnale de recompensă par să treacă peste sentimentul nostru de sațietate, ceea ce înseamnă că cei afectați dezvoltă adesea supraponderalitate.
Dieta tipică occidentală este foarte nesănătoasă
O așa-numită dietă occidentală este aproape plină de alimente grase și zaharate, cum ar fi burgeri, cartofi prăjiți și limonade. Efectele unei astfel de diete asupra sănătății variază de la obezitate, hipertensiune arterială și diabet până la boli de inimă, cancer de colon și demență. (la fel de)
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.