De ce este adecvată pâinea neagră pentru o dietă diabetică?
Pâinea neagră este o pâine delicioasă cu cereale, ideală pentru o dietă pentru diabetici. Iată tot ce trebuie să știi despre această pâine bună pentru sănătate, cu câteva sfaturi pe care să le adaugi în dieta ta.
O alegere hrănitoare
Pâinea de secară neagră combină beneficiile altor două tipuri excelente de pâine pentru diabetici: pâinea de secară și drojdia.
- Secara neagră tradițională este făcută din secară măcinată (uneori cu puțină făină de grâu) și fermentată cu aluat de drojdie.
- Acidul acetic din aluatul bazic și fibrele solubile din secara neagră tradițională reduc zahărul din sânge (TG) din pâine, mult sub cel al pâinii albe sau integrale.
- Un studiu canadian a constatat că pâinea neagră era de patru până la opt ori mai rezistentă decât grâul sau orzul.
- Amidonul rezistent este bun pentru zahărul din sânge, deoarece nu este ușor de digerat.
- La fel ca fibrele, traversează atât stomacul, cât și intestinul subțire pentru a se așeza în intestinul gros, unde este descompus de bacterii și în cele din urmă evacuat.
- La fel ca pâinea de secară, pâinea de secară neagră are un conținut ridicat de lignani, un compus vegetal natural găsit în plante care poate ajuta la reducerea cancerului de sân și de prostată.
Achiziționarea de secară neagră
Cu toate acestea, pâinea neagră și galbenă din magazine nu oferă întotdeauna aceleași avantaje ca și pâinea de secară neagră.
- Mulți dintre ei își desenează culoarea închisă din melasă, mai degrabă decât din boabe întregi de secară și necesită un proces de coacere care poate dura câteva ore.
- Acest tip de pâine conține de obicei mai multă făină de grâu decât secară, iar unele sunt făcute cu drojdie în loc de drojdie.
Pentru a fi sigur, mergeți la un magazin care vinde pâine „artizanală”. Aceste brutării tind să folosească rețete tradiționale de pâine brună.
- Dacă pâinea pare grea pentru dimensiunea sa, este probabil ca aceasta să fie într-adevăr pâine de secară neagră.
Adăugați secară neagră în dieta dumneavoastră
Dacă cumpărați pâine tradițională de secară neagră de la o brutărie sau o preparați singură, nu există conservant în ea.
- Ar trebui să-l păstrați într-o pungă de plastic și să-l consumați în câteva zile.
- Pentru început, ornați mici pătrățele de brânză de vaci neagră, pâine de secară, ceapă feliată și roșii.
- Serviți toppinguri groase de sandwich, cum ar fi B. brânză fină pe pâine de secară neagră.
- Muștarul merge bine cu pâinea neagră. Așadar, nu ezitați să o stropiți pe următorul sandviș cu șuncă sau brânză elvețiană.
- Serviți o felie de pâine neagră ca însoțitor consistent și plin de supă sau chili con carne în loc de biscuiți uscați și sărați.
Luați în considerare aceste sfaturi pentru a vă ajuta să vă controlați diabetul, adăugând pâine de secară neagră la dieta sănătoasă.