De ce este carnea atât de dăunătoare pentru planetă
#UrgenceClimat. Cele 323 de milioane de tone de carne produse în întreaga lume au un impact major asupra încălzirii globale, defrișărilor și consumului de apă.
Postat pe 11 decembrie 2018 la 17:30 - Actualizat la 11 decembrie 2018 la 17:30
Timp de citire 8 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Niciodată nu am produs și consumat atât de multă carne cât facem astăzi. În 2017, 323 de milioane de tone au fost produse în întreaga lume, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). În fiecare an, 65 de miliarde de animale sunt ucise (aproape 2.000 de animale ... pe secundă) pentru a ajunge pe plăcile noastre. Producție masivă care nu este lipsită de consecințe asupra mediului nostru.
Producția de carne a depășit 300 de milioane de tone anual în urmă cu cincisprezece ani
Animale responsabile de 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră
Carnea, mai mult decât orice alt aliment, costă scump planeta. Ultimul raport FAO, publicat în 2013, estimează că creșterea animalelor la nivel mondial a fost responsabilă, în 2005, de 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră de origine antropogenă, adică, de exemplu, legate de activitățile umane de pe planetă: această activitate emite aproximativ 7 miliarde de tone de CO2 pe an, mai mult decât Statele Unite și Franța la un loc. Producția și prelucrarea hranei pentru animale reprezintă 41% din emisiile atribuite creșterii animalelor; fermentare enterică (eructare) 44%; iar 10% se datorează depozitării și prelucrării gunoiului de grajd. Restul se atribuie transportului cărnii produse.
Cu toate acestea, nu toate cărnile costă la fel și unele consumă mai multe resurse decât altele. Acesta este cazul cărnii de vită sau de miel, cărnile a căror producție emite cele mai multe gaze cu efect de seră.
Un kilogram de carne de vită este echivalent cu o emisie de 27 kg de gaze cu efect de seră (GES, în echivalent CO2), în timp ce producerea aceleiași cantități de miel emite 39 kg de GES. Cu mult înainte de porc (12,1 kg), curcan (10,9 kg) sau pui (6,9 kg).
Carnea de vită reprezintă 41% din emisiile provenite din creșterea animalelor (74% atunci când se ține seama de producția de lapte), în timp ce reprezintă doar 22% din consumul total de carne.
În comparație, carnea de porc, cea mai consumată carne din lume (36,3% din consum), reprezintă „doar” 9% din emisii. Același lucru este valabil și pentru puiul care, deși este și consumat pe scară largă (35,2% din consumul mondial de carne), este responsabil doar pentru 8% din emisiile de GES atribuite creșterii animalelor.
Carnea de porc și carnea de pui, deși sunt mai puțin emițătoare de carne, pun alte probleme de mediu din cauza agriculturii în fabrică, în special în ceea ce privește poluarea apei. Dieta bogată în nutrienți a animalelor are ca rezultat niveluri de azot mai mari decât cele normale în apa deversată și poate provoca probleme de sănătate publică la fel ca proliferarea nedorită a algelor și a populației microbiene în ape, perturbând astfel ecosistemele.
Dacă producția de carne, combinată cu cea a produselor lactate, emite jumătate din gazele cu efect de seră legate de alimente, acestea reprezintă doar 20% din caloriile ingerate la nivel global.