De ce este greșită dieta epocii de piatră Contra teza cu Paleo
Lucruri uimitoare despre strămoșii noștri. Sau: De ce dieta Paleo (de asemenea, „Paleo”) din epoca de piatră este greșită ...
Câțiva așa-ziși experți în nutriție trăiesc din faptul că pun permanent la îndoială obiceiurile noastre alimentare tradiționale, descoperă presupusul incredibil prin interpretarea neobișnuită a studiilor și le adresează sub formă de noi diete miraculoase sau cărți. Numeroase mass-media doresc să însoțească acest lucru în vederea difuzării sau evaluării audienței, care promovează nesiguranța oamenilor și declanșează temeri: „Mănânc în prezent greșit? Trebuie să mănânc altfel? "
Deci, există un regulat ca „Dieta Epocii de Piatră” sau „Dieta Paleo”, forma de nutriție care a devenit cunoscută în gazete. Se bazează pe teza conform căreia, dintr-o perspectivă evolutivă, corpul uman este doar parțial adaptat la dieta de astăzi. Credo-ul discipolilor paleo este: „Puteți să-l mâncați numai dacă îl puteți smulge sau ucide”. Glucidele sunt nedorite și, prin urmare, produsele din cereale precum pâinea sunt, de asemenea, tabu.
Ceea ce sună logic la prima vedere nu rezistă niciunei examinări critice.De fapt, neanderthalul era un carnivor, după cum a confirmat o anchetă a fosilei neandertale din Rheinisches Landesmuseum Bonn. Deși a trăit de-a lungul râului Düssel, a respins peștii și a mâncat cu greu carbohidrați. Studii suplimentare din Franța, Belgia și Croația au confirmat acest lucru. Prin urmare, dieta neanderthalienilor era comparabilă cu cea a lupilor. Era 90% carne. [1]
Oricine consideră că acest lucru confirmă teza că suntem carnivori prin natură, trece cu vederea faptul decisiv că neanderthalienii nu erau în niciun caz strămoșii noștri, ci mai degrabă Dispărut în urmă cu aproximativ 30.000 de ani sunteți. În opinia oamenilor de știință serioși, acest lucru are legătură cu faptul că nu au pariat - ca strămoșii noștri - pe terci și mai târziu pe pâine. Deoarece cerealele sunt foarte bogate în energie, care a fost și este importantă pentru dezvoltarea creierului. Creierul se hrănește doar cu carbohidrați! În plus, spre deosebire de carne, cerealele pot fi depozitate și transportate foarte bine. Strămoșii noștri au supraviețuit și s-au dezvoltat bine tocmai datorită culturii pâinii, neandertalienii carnivori nu au reușit.
Rezultatele din săpături confirmă această teză. Folosind instrumente de piatră vechi de 30.000 de ani din Italia, Rusia și Republica Cehă, semnele lor de uzură și analize microscopice, s-a dovedit că făina a fost făcută cu ele și că a contribuit semnificativ la nutriție. [2] Acum 30.000 de ani! În Iordania, cercetătorii au dezgropat clădiri vechi de aproximativ 11.000 de ani, care s-au dovedit a fi folosite ca grânare. [3] Presupunând un decalaj mediu de generație de 20 de ani, care era probabil realist în trecut, aceasta înseamnă că mâncăm cereale de cel puțin 1.500 de generații. De cel puțin 22.000 de ani, cerealele au fost, de asemenea, consumate sub formă coaptă. Așadar, oamenii se hrănesc cu pâine de cel puțin o mie de generații! [4] Presupunerea de bază a „Dietei epocii de piatră” Paleo este, așadar, greșită.
Există multe alte motive pentru care Paleo greșește: 1. Plantele și fructele cultivate astăzi sau care cresc în sălbăticie nu se potrivesc genetic cu cele din epoca de piatră. 2. Nu este deloc posibil să hrănești șapte miliarde de oameni în toată lumea fără pâine. O cincime din toate caloriile consumate în întreaga lume sunt acoperite numai de grâu și producerea aceluiași număr de calorii sub formă de carne ar necesita un multiplu al suprafeței agricole existente - ca să nu mai vorbim de efectele asupra mediului în urma cultivării în fabrică și mai intensă. 3. Există multe considerații de sănătate, de mediu și etice pentru a nu crește consumul de carne.
„Mănânc conform regulilor Paleo, mă simt bine la asta și chiar am slăbit!” Poate, felicitări. Dar multe succese nutriționale se bazează exclusiv pe efectul placebo, adică dacă crezi cu tărie în el, atunci ajută de fapt. Și cel târziu, când controlul strict al alimentelor nu mai poate fi menținut, potrivit lui Paleo, deoarece corpul cere din nou pe bună dreptate pâine și alte lucruri „interzise”, efectul yo-yo așteaptă. Acest act vine, deoarece la urma urmei, nutriția nu înseamnă doar aprovizionarea controlată de substanțe nutritive, ci întotdeauna și sociabilitate și plăcere.
Prin urmare, dieta Paleo din epoca de piatră este o tendință care, în opinia mea, nu poate fi durabilă. Există deja contragendere precum Conținut ridicat de carbohidrați
Pentru informații mai detaliate despre subiectul Paleo, recomand acest raport de la Zeit Online.