De ce este mai bine să adăugați un ou la legumele voastre crude
Consumul unei salate de legume crude este bun pentru sănătatea ta. Și cu un ou în plus, este chiar mai bine, deoarece oul îmbunătățește absorbția antioxidanților din legume.
O salată de legume este mai bună cu un ou gătit! Aceasta crește absorbția antioxidanților din plante, începând cu carotenoizi, pigmenți prezenți în mod natural în legume.
Bun pentru carotenoizi
Multe carotenoide (beta-caroten, alfa-caroten, beta-criptoxantină.) Se găsesc în fructele și legumele galbene, portocalii și roșii, în legumele cu frunze de culoare verde închis etc. Varza, spanacul, morcovii, cartofii dulci, roșiile sunt deosebit de interesante pentru conținutul lor de carotenoizi. Prezența acestor pigmenți în fructe și legume explică parțial beneficiile acestor alimente asupra sănătății și în special asupra reducerii riscului de cancer.
Într-un studiu, cercetătorii au evaluat efectele consumului de ouă asupra absorbției carotenoidelor dintr-o salată de diverse legume crude. Participanții - 16 tineri sănătoși - au mâncat trei versiuni ale salatei: una fără ou, una cu un ou întreg și jumătate amestecate, iar ultima cu 3 ouă întregi amestecate. Nivelurile de carotenoizi din sânge au fost determinate la 10 ore după consumarea salatei cu sau fără ou. Salata conținea roșii, morcovi rasi, spanac, salată română și fructe de padure Goji. Prin urmare, ca carotenoizi: β-caroten, α-caroten, licopen, luteină și zeaxantină.